Quem não gosta de um iogurte de vez em quando? Ou de um refrescante gelado de iogurte?
O iogurte é um sabor com muitos seguidores fiéis, que não hesitam em combiná-lo com todo o tipo de sabores: frutos vermelhos, frutos tropicais, caramelo, chocolate...
Na TRADES, como especialistas em ingredientes, estamos conscientes desta tendência e das oportunidades que ela oferece. É por isso que queremos apresentar-lhe uma gama de iogurtes em pó que o vai conquistar com as suas muitas vantagens.
Esta gama de ingredientes é feita exclusivamente a partir de leite fermentado com bactérias lácticas, que é depois desidratado num processo de atomização até se tornar um pó fino.
Entre as suas muitas características interessantes, oferece diferentes intensidades de acidificação e pode ser elaborado tanto com leite gordo (perfis mais cremosos) como com leite magro. Para além disso, pode manter a suacor branca mesmo com um pH muito ácido.
A gama de iogurtes em pó oferece umagrande variedade de opções, consoante a matéria-prima e o grau de fermentação. Podem ser intensamente aromáticos (com um pH ácido de cerca de 4), arredondados (com um pH entre 4,5 e 5,1) ou leitosos (com um pH entre 5,4 e 5,9).
Está disponível em diferentes especialidades, como o iogurte grego, o kefir e o skyr, e em versões biológicas e sem lactose.
Um produto ideal para elaborar:
- Gelado, pois pode ser utilizado como substituto do leite em pó na receita. As variedades mais ácidas proporcionam não só um sabor intenso, mas também um sabor reconhecível.
- Barras de chocolate e chocolates, recheios, coberturas ou nougats, ou seja, para as aplicações em que é importante manter uma humidade baixa. Pode ser facilmente utilizado como substituto do leite em pó. As variedades mais ácidas proporcionam um sabor intenso e facilmente reconhecível.
- Smoothies e sobremesas instantâneas porque, graças ao processo de atomização, obtém-se um pó facilmente solúvel em líquidos. As variedades mais ácidas, para além de proporcionarem um sabor intenso, tornam-no perfeitamente reconhecível.
