soluções de panificação

X-Tra Guard®: Extrato botânico obtido a partir de bagas de sorveira que contém naturalmente ácido sórbico. Opção sem glúten disponível. Prolonga o prazo de validade e ajuda a combater o crescimento de bolores numa variedade de aplicações, como tortilhas e pães de baixa fermentação, biscoitos, muffins ou recheios, entre outros.

Spring X-Tra Life®: Farinhas fermentadas em que a elevada concentração de ácidos orgânicos favorece a conservação dos produtos de panificação, retardando o desenvolvimento de bolores, um dos factores limitantes do prazo de validade deste tipo de produtos.

Hi-Shield Complex®: Ingrediente à base de extractos vegetais de laranja e de alecrim. Contribui para prolongar o tempo de conservação do produto e para completar o perfil aromático da preparação.

Gluten boost®: Mistura à base de farinha de trigo e enzimas que reduz ou elimina o glúten adicionado, proporcionando melhor estabilidade e volume às massas e produtos de panificação. Melhora o custo do produto final.

Mel em pó, xaropes de arroz, de quinoa e de agave, extractos de aveia, de arroz e de painço em pós 100% vegetais.

Ingredientes funcionais utilizados como alternativa ao ovo. Permite uma redução de 25% a 50%, atingindo viscosidade, arejamento da massa, volume, textura e sensação na boca semelhantes aos do ovo.

Aditivos e extractos microencapsulados para a indústria alimentar, especialmente para o sector da panificação. Oferecem revestimentos solúveis em água ou gordura, revestimentos microencapsulados, ácidos, extractos de especiarias, açúcares, óleos e oleorresinas de fácil manuseamento.

Sugar boost®: Permite uma redução até 30% da quantidade de açúcar na fórmula para melhorar o Nutriscore, sem comprometer a doçura, a textura ou a sensação na boca.

Meltec®: Fibra semi-sólida de origem vegetal semelhante ao xarope, que partilha as mesmas propriedades tecnológicas do açúcar. Ajuda a melhorar a textura e a sensação na boca em produtos com baixo teor de açúcar e funciona como um agente de volume. Não contém alergénios, não tem sabor e é solúvel em água.

Sem doçura.Saltec®: Opções para reduzir o sódio em formulações alimentares.

À base de cloreto de potássio ou de sal marinho natural (clean label), enriquecido com aromas naturais que mascaram as notas desagradáveis e melhoram a perceção do sabor salgado.Microsin®: Fibras vegetais micronizadas com granulometria ultrafina, sabor e odor neutros. Podem ser utilizadas para enriquecer a fibra e atuar como agente de volume e aglutinante.

Farinha de bagaço de Agrain: Farinha reciclada de bagaço de cerveja que preserva os aromas desenvolvidos no mosto de malte. Com um perfil nutricional muito interessante: 20% de proteínas, 60% de fibras alimentares, 9 aminoácidos essenciais, rica em vitaminas e minerais. Pode ser obtido a partir de mais de 160 tipos diferentes de cerveja para obter uma cor e um aroma caraterísticos. Disponível uma referência com notas de cacau que permite a redução de até 25% de cacau.

Farinhas de leguminosas pré-gelatinizadas: Ideais como espessantes, emulsionantes ou como substitutos de ovos. Resistentes a um tratamento térmico intenso. O tratamento desodoriza o produto para não lhe conferir sabores estranhos.

Farinhas de arroz pré-gelatinizadas: Actuam como espessantes ou emulsionantes, gerando estruturas de gel ou conferindo cremosidade. Ajudam a reduzir a sinérese durante a congelação ou a descongelação. Sabor neutro.

Hi-Smooth: Fibra de linho extraída da mucilagem da semente. Permite a substituição de hidrocolóides como a goma xantana ou a carragenina. Elevada capacidade de retenção de água. Facilmente solúvel/dispersível, muito estável. Excelentes propriedades gelificantes e espessantes. Ajuda a manter as partículas em suspensão.

HI-Fibre 115: Mistura de fibras vegetais com elevada capacidade de retenção de água. Proporciona ternura, frescura e resistência. Simula a sensação de gordura na boca, melhora a textura e a estabilidade nos processos de congelação e descongelação.

Hi-Fibre WF: Fibra vegetal natural, com propriedades funcionais como a absorção de gordura numa matriz gelificada. Mantém o produto mais tenro e reduz a quebra. Pode substituir 1:1 a gordura de palma, os mono e diglicéridos de ácidos gordos ou a lecitina, dependendo da aplicação.

Hi-Nucleus: Misturas concentradas em pó que conferem estrutura e textura a produtos de pastelaria sem glúten. Opções adaptadas para melhorar a sensação na boca, a frescura, a tenrura, a fofura, a crocância, entre outros, em pães, pizzas, tortilhas, folhados e bolos.