solu√ß√Ķes para salgados

Na TRADES, oferecemos uma gama de ingredientes salgados de qualidade, desde carne e peixe a molhos e refei√ß√Ķes prontas. Os nossos produtos adaptam-se √†s tend√™ncias actuais, como a procura de refei√ß√Ķes prontas saud√°veis e sustent√°veis, molhos de baixas calorias e o crescente interesse por alternativas veganas.

Ingredientes para Salgados

Quer saber mais sobre as nossas solu√ß√Ķes salgadas? Descubra como os nossos ingredientes podem fazer a diferen√ßa nos seus produtos.

Tendências

Alternativas à carne
Sustentabilidade
Rotulagem
transparente e
rastre√°vel (carne)
Sabores internacionais e ex√≥ticos (molhos e refei√ß√Ķes prontas)

Ingredientes para pratos salgados

  • INTENSIFICADOR DE SABOR CLEAN LABEL
    O ingrediente Umami é um substituto natural do glutamato monossódico. Realça o sabor com base em ingredientes naturais, sem aditivos ou extrato de levedura. Ajuda a arredondar e a melhorar o perfil aromático do produto final.
  • LEGUMES E COGUMELOS DESIDRATADOS
    Legumes secos por secagem por pulverização ou tecnologia EVD (elimina a humidade a baixa temperatura e pressão para obter ingredientes de alta qualidade). Grande variedade e tamanhos: pesto em pó, alcachofra, alcaparra, tomate seco, etc.
    Cogumelos especialmente seleccionados e controlados por especialistas, com um elevado grau de limpeza (2 controlos). Variedade de especiarias e granulometrias.
  • CARNES, PEIXES E QUEIJOS DESIDRATADOS
    Tecnologia de secagem por pulveriza√ß√£o ou EVD. Diferentes op√ß√Ķes e granulometrias. Especialidades: grana padano, parmigiano reggiano, presunto speck, salm√£o fumado, tinta de choco em p√≥, etc.
  • ESPECIARIAS, CONDIMENTOS E MARINADAS
    Temperos e marinadas em pó ou líquidos, à base de água ou de óleo.
  • FRUTAS SECAS
    Obtido por diferentes tecnologias: atomiza√ß√£o, URC¬ģ, liofiliza√ß√£o ou EVD.
  • ESPECIALIDADESL√ĀCTEAS
    Iogurte em pó com diferentes graus de acidez e tipos de gordura (vegetal ou láctea).


    Leites caramelizados obtidos por um processo lento de carameliza√ß√£o e secagem, com o qual se obt√™m diferentes intensidades de cor e sabor: caramelo, doce de leite, caf√©, etc. Ideal para a elabora√ß√£o de molhos tipo molho. Outras especialidades tamb√©m est√£o dispon√≠veis: cr√®me br√Ľl√©e, queijo fresco, panna cotta, quark, kefir, skyr, etc. Op√ß√Ķes sem lactose e veganas dispon√≠veis.
  • AROMAS E CORANTES
    Aromas naturais ou sintéticos, em pó ou líquidos. Corantes naturais e sintéticos e géneros alimentícios corantes. Em pó ou em líquido.
  • MELHORAMENTO DA TEXTURA DO R√ďTULO LIMPO
  • HI SMOOTH¬ģ
    Fibras obtidas a partir do linho, facilmente sol√ļveis e dispers√°veis. Apresenta diferentes funcionalidades: forma√ß√£o de gel e espuma, estabilidade da suspens√£o e capacidade emulsionante. Pode substituir diferentes hidrocol√≥ides como a goma xantana, carragenina, goma guar, etc. Aplica√ß√Ķes: molhos, recheios, massas, redu√ß√£o de ovos e carne processada.
  • HI FIBRE 115¬ģ
    Combina√ß√£o de fibras vegetais tratadas fisicamente com elevada capacidade de reten√ß√£o de √°gua. Permite a forma√ß√£o de g√©is irrevers√≠veis resistentes ao tratamento t√©rmico. Simula a sensa√ß√£o bucal das gorduras, melhora a textura e a estabilidade em processos de congela√ß√£o ou descongela√ß√£o. Aplica√ß√Ķes: molhos, cremes, pastas ou produtos veganos como salsichas ou hamb√ļrgueres.
  • HI MODI FLOUR M¬ģ
    Farinha de milho tratada fisicamente. Actua como espessante ou emulsionante, dependendo das condi√ß√Ķes. Tem capacidade de reten√ß√£o de √°gua, reduzindo a sin√©rese durante a congela√ß√£o ou a descongela√ß√£o. Em molhos, melhora a cremosidade, proporciona um efeito polposo e pode substituir parte da gordura. Sabor neutro.
  • FIBRAS VEGETAIS
    Vários tipos disponíveis consoante a capacidade de retenção de água.
  • ¬†
  • FARINHAS PR√Č-GELATINIZADAS SEM GL√öTEN
  • ARROZ
    Actuam como espessantes ou emulsionantes, gerando estruturas de gel ou conferindo cremosidade. Ajudam a reduzir a sinérese durante a congelação ou a descongelação. Sabor neutro.
  • PRODUTOS DELEGUMES
    Ideais como espessantes ou emulsionantes em sopas, cremes e molhos ou como substitutos de ovos. Resistente a um tratamento térmico intenso. O tratamento desodoriza o produto de modo a não lhe conferir sabores estranhos.

  • REDU√á√ÉO DE SAL
  • SALTEC¬ģ
    Op√ß√Ķes para reduzir o s√≥dio nas formula√ß√Ķes alimentares. √Ä base de cloreto de pot√°ssio ou sal marinho natural (clean label), enriquecido com aromas naturais que disfar√ßam as notas desagrad√°veis e melhoram a perce√ß√£o do sabor salgado.
  • REDU√á√ÉO DO A√á√öCAR
  • MELTEC¬ģ
    Fibra semi-s√≥lida de origem vegetal sem adi√ß√£o de a√ß√ļcar, mas com as mesmas propriedades tecnol√≥gicas. Ajuda a melhorar a textura e a sensa√ß√£o na boca em produtos com baixo teor de a√ß√ļcar e funciona como um agente de volume. N√£o cont√©m alerg√©nios, tem um sabor neutro e √© sol√ļvel em √°gua. Sem do√ßura.
  • SUBSTITUIDOR DE GORDURAS
  • HI FIBRE WF¬ģ
    Fibra vegetal natural, com propriedades funcionais como a reten√ß√£o de √°gua e a absor√ß√£o de gordura numa matriz gelificada. Aumenta a consist√™ncia e evita a sin√©rese. Pode substituir 1:1 a gordura de palma ou os mono e diglic√©ridos de √°cidos gordos, dependendo da aplica√ß√£o. Aplica√ß√Ķes: molhos, cremes para barrar, pat√©s e blocos de gordura.
  • PROLONGAMENTO DA VIDA
  • HI SHIELD¬ģ
    √Ä base de farinha de milho ou de trigo fermentada. Cont√©m 20% de √°cido propi√≥nico de origem natural. Sabor suave e ligeiras notas √°cidas. Permite prolongar o prazo de validade do produto final, real√ßar o sabor e reduzir o teor de sal. Aplica√ß√Ķes: molhos, recheios, an√°logos de queijo, gnocchis, etc.
  • HI SHIELD COMPLEX¬ģ
    Ingrediente √† base de extractos vegetais de laranja e de alecrim. Ajuda a completar o perfil arom√°tico da prepara√ß√£o e a prolongar o prazo de validade do produto. Aplica√ß√Ķes: molhos, recheios, produtos de carne, etc.
  • XTRA GUARD¬ģ
    Extrato bot√Ęnico obtido a partir de bagas de tramazeira. Cont√©m √°cido s√≥rbico natural. Prolonga o prazo de validade e ajuda a combater o crescimento de bolores em v√°rias aplica√ß√Ķes: prepara√ß√Ķes √† base de carne e vegetais, recheios, etc. Op√ß√£o sem gl√ļten dispon√≠vel.
  • PROTE√ćNA
  • PRODUTOS TEXTURIZADOS DE PROTE√ćNAS VEGETAIS
    √Ä base de ervilha, de v√°rios tamanhos e concentra√ß√Ķes proteicas.
  • CONCENTRADOS E ISOLADOS DE PROTE√ćNAS DE LEGUMINOSAS
    Concentrados de prote√≠nas (55-60%) e isolados de prote√≠nas (80-90%). √ötil para enriquecimento proteico, substitui√ß√£o de ovos, reten√ß√£o de √°gua, gelifica√ß√£o e fun√ß√£o emulsionante. Refer√™ncias desodorizadas dispon√≠veis. Op√ß√Ķes: ervilha, feij√£o, gr√£o-de-bico e lentilha.
  • MICRO PROTE√ćNA P6¬ģ MICRO PROTE√ćNA
    Proteína de ervilha de grão extremamente fino, fabricada com uma tecnologia capaz de produzir proteínas vegetais de sabor mais neutro e funcionalmente inerte. Pode ser utilizada como fortificante sem alterar a textura e a sensação na boca do produto acabado.
  • MELHORES SOLU√á√ēES PARA SI
  • ULTRAFER¬ģ IRON
    Ferro encapsulado com a tecnologia Sucrosomial¬ģ. Oferece uma maior prote√ß√£o, absor√ß√£o e toler√Ęncia do mineral, evita os efeitos secund√°rios t√≠picos e garante um sabor neutro.
  • MICROSIN¬ģ
    Fibras vegetais micronizadas ultrafinas com sabor e odor neutros. Podem ser utilizadas para o enriquecimento de fibras e actuam como agente de volume e aglutinante.
  • PREPARA√á√ēES √Ä BASE DE PLANTAS
  • BE VEG N22¬ģ
    Preparado em pó que permite a preparação de nuggets ou filetes de frango 100% vegan com a mesma textura suculenta dos tradicionais. Sem alergénios, versátil e fácil de bater.
  • VEGANEEZ¬ģ
    Solu√ß√£o vegetal em p√≥ desenvolvida para o fabrico de maioneses e molhos veganos, com uma textura id√™ntica √†s op√ß√Ķes convencionais. Clean label e livre de alerg√©nios. Ativa em condi√ß√Ķes de frio e resistente a processos de alto cisalhamento, acidez e temperatura. Est√£o dispon√≠veis duas op√ß√Ķes, consoante o teor de gordura da aplica√ß√£o final e a textura pretendida.
  • BE VEG FRITTATA¬ģ
    Preparado vegetal em p√≥ para substituir o ovo em aplica√ß√Ķes como omeletes, quiches ou similares. Sabor e cor neutros, f√°cil de combinar com outros ingredientes.
  • HI VEG PR001¬ģ
    Produto semi-acabado em pó capaz de criar uma alternativa vegana ao queijo tipo parmesão. Com sabor e textura comparáveis, pode até ser ralado ou cortado e derrete no prato.
  • OUTRAS SOLU√á√ēES
  • VEGETAL GUT
    Tripas pré-formadas à base de alginato, de aspeto semelhante às tripas naturais. Melhora o rendimento e evita quebras de linha, ao contrário das tripas secas.
  • COUS COUS
    À base de trigo, leguminosas ou cereais.
  • PASTAS TECNOL√ďGICAS
    Especialmente concebidos para resistir aos tratamentos UHT ou de reidrata√ß√£o instant√Ęnea. Op√ß√Ķes de alimentos biol√≥gicos e para beb√©s. √Ä base de trigo ou de leguminosas. Tamb√©m est√£o dispon√≠veis op√ß√Ķes sem ovos para veganos.
  • CEREAIS E LEGUMINOSAS COZEDURA R√ĀPIDA
    Solu√ß√Ķes de cozedura r√°pida (2-10min), em √°gua quente ou reidrata√ß√£o a frio. Tamb√©m dispon√≠veis como op√ß√Ķes de ch√°vena instant√Ęnea. Em qualidade convencional ou biol√≥gica. Possibilidade de enriquecimento com vitaminas e minerais.
  • CEREAIS E LEGUMINOSAS PRONTOS A CONSUMIR (CROCANTES)
    Ingredientes crocantes e tratados naturalmente (não fritos), para serem consumidos sem qualquer processamento posterior. Melhoram o perfil nutricional dos produtos e podem ser utilizados como snack. Possibilidade de aromatização.

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Sobre a Trades

Oferecemos ingredientes naturais e solu√ß√Ķes econ√≥micas aos nossos clientes.

Serviços

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