soluciones para savoury

En TRADES, ofrecemos una gama de ingredientes para salados de calidad, desde cárnicos y pescados hasta salsas y platos preparados. Nuestros productos se adaptan a las tendencias actuales, como la búsqueda de platos preparados saludables y sostenibles, salsas bajas en calorías y el creciente interés en alternativas veganas.

Ingredientes para Savoury

¿Quieres conocer nuestras soluciones para savoury? Descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos.

Tendencias

Meat alternatives
Sostenibilidad
Etiquetado
transparente y
trazable (cárnicos)
Sabores internacionales y exóticos (salsas y platos preparados)

Ingredientes para salados

  • POTENCIADOR DE SABOR CLEAN LABEL
    El ingrediente Umami es un sustituto natural del glutamato monosódico. Potencia el sabor a base de ingredientes naturales, sin aditivos ni extracto de levadura. Ayuda a redondear y potenciar el perfil aromático del producto final.
  • VEGETALES Y SETAS DESHIDRATADOS
    Vegetales secados por atomización o por tecnología EVD (elimina la humedad a baja temperatura y presión para obtener ingredientes de alta calidad). Gran variedad y tamaños: pesto en polvo, alcachofa, alcaparra, tomate sundried, etc.
    Setas especialmente seleccionadas y verificadas por expertos, con alto grado de limpieza (2 revisiones). Variedad de especias y granulometrías.
  • CARNES, PESCADOS Y QUESOS DESHIDRATADOS
    Secados por atomización o por tecnología EVD. Opciones y granulometrías diversas. Especialidades: grana padano, parmigiano reggiano, jamón speck, salmón ahumado, tinta de sepia en polvo. etc.
  • ESPECIAS, SAZONADORES Y MARINADAS
    Sazonadores y marinadas en polvo o líquidas, de base agua o aceite.
  • FRUTAS DESHIDRATADAS
    Obtenidas por diferentes tecnologías: atomización, URC®, liofilización o EVD.
  • ESPECIALIDADES LÁCTEAS
    Yogur en polvo con diferentes grados de acidez y tipos de grasa (vegetal o láctea).

    Leches caramelizadas obtenidas por un proceso lento de caramelización y secado con el que se consiguen diferentes intensidades de color y sabor: toffee, dulce de leche, café, etc. Ideales para hacer salsas tipo gravy. También disponibles otras especialidades: crème brûlée, queso fresco, panna cotta, quark, kéfir, skyr, etc. Opciones sin lactosa y veganas disponibles.
  • AROMAS Y COLORANTES
    Aromas naturales o sintéticos, en polvo o líquido. Colorantes naturales, sintéticos y colouring foodstuff. En polvo o líquido.
  • MEJORA DE LA TEXTURA              CLEAN LABEL
  • HI SMOOTH®
    Fibras obtenidas del lino, de fácil solubilidad y dispersabilidad. Cuenta con diferentes funcionalidades: formación de gel y espumas, estabilidad de las suspensiones y capacidad emulsionante. Puede sustituir diferentes hidrocoloides como la goma xantana, carragenatos, goma guar, etc. Aplicaciones: salsas, rellenos, rebozados, reducción de huevo y carne procesada.
  • HI FIBRE 115®
    Combinación de fibras vegetales físicamente tratadas con alta capacidad de retención de agua. Permite formar geles irreversibles resistentes al tratamiento térmico. Simula el mouthfeel de grasas, mejora la textura y la estabilidad en procesos de congelación o descongelación. Aplicaciones: salsas, cremas, pastas, o productos veganos como salchichas o hamburguesas.
  • HI MODI FLOUR M®
    Harina de maíz tratada físicamente. Actúa como espesante o emulsionante, según las condiciones. Tiene capacidad de retención de agua reduciendo la sinéresis durante la congelación o descongelación. En salsas mejora la cremosidad, aporta efecto pulpy y puede reemplazar parte de la grasa. Sabor neutro.
  • FIBRAS VEGETALES
    Varios tipos disponibles según la capacidad de retención de agua.
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  • HARINAS PREGELATINIZADAS SIN GLUTEN
  • DE ARROZ
    Actúan como espesantes o emulsionantes, generando estructuras de gel o aportando cremosidad. Ayudan a reducir la sinéresis durante la congelación o descongelación. Sabor neutro.
  • DE LEGUMBRES
    Ideal como espesantes o emulsionantes en sopas, cremas y salsas o como sustitutos del huevo. Resistentes a tratamientos térmicos intensos. El tratamiento desodoriza el producto para no aportar sabores extraños.
  • REDUCCIÓN DE SAL
  • SALTEC®
    Opciones para reducir el sodio en las formulaciones alimentarias. A base de cloruro de potasio o sal marina natural (clean label), mejoradas con aromas naturales que enmascaran las notas desagradables y potencian la percepción del sabor salado.
  • REDUCCIÓN DE AZÚCAR
  • MELTEC®
    Fibra semisólida de origen vegetal sin azúcar añadido, pero con las mismas propiedades tecnológicas. Ayuda a mejorar la textura, el mouthfeel en productos reducidos en azúcar y funciona como agente de carga. Sin alérgenos, sabor neutro y soluble en agua. No aporta dulzor.
  • FAT REPLACER
  • HI FIBRE WF®
    Fibra vegetal natural, con propiedades funcionales como la retención de agua y absorción de grasa dentro de una matriz gelificada. Consigue aumentar la consistencia y evitar la sinéresis. Puede sustituir la grasa de palma 1:1 o los mono y diglicéridos de ácidos grasos, según la aplicación. Aplicaciones: salsas, untables, patés y fat blocks.
  • EXTENSIÓN DE VIDA ÚTIL
  • HI SHIELD®
    A base de harinas fermentadas, de maíz o trigo. Contienen un 20% de ácido propiónico de origen natural. Sabor suave y ligeras notas ácidas. Permite prolongar la vida útil del producto final, potenciar el sabor y reducir el contenido en sal. Aplicaciones: salsas, rellenos, análogos de queso, gnocchis, etc.
  • HI SHIELD COMPLEX®
    Ingrediente a base de extractos vegetales de naranja y romero. Ayuda a redondear el perfil aromático de la preparación y alargar la vida útil del producto. Aplicaciones: salsas, rellenos, productos cárnicos, etc.
  • XTRA GUARD®
    Extracto botánico obtenido a partir de la baya de serbal. Contiene ácido sórbico de forma natural. Alarga la vida útil y ayuda a combatir la aparición de mohos en diversas aplicaciones: preparaciones cárnicas y plant-based, rellenos, etc. Opción sin gluten disponible.
  • PROTEÍNA
  • TEXTURIZADOS DE PROTEÍNA VEGETAL
    A base de guisante, de varios tamaños y concentraciones de proteína.
  • CONCENTRADOS Y AISLADOS DE PROTEÍNA DE LEGUMBRE
    Concentrados (55-60%) y aislados de proteína (80-90%). Son útiles para el enriquecimiento en proteína, el reemplazo de huevo, la retención de agua, con función gelificante y emulsionante. Disponibilidad de referencias desodorizadas. Opciones: guisante, haba, garbanzo y lenteja.
  • MICRO PROTEIN P6®
    Proteína de guisante de granulometría extremadamente fina, fabricada mediante una tecnología capaz de producir proteínas vegetales más neutras de sabor y funcionalmente inertes. Puede utilizarse como enriquecimiento sin alterar la textura y la sensación en boca del producto acabado.
  • SOLUCIONES BETTER FOR YOU
  • HIERRO ULTRAFER®
    Hierro encapsulado mediante tecnología Sucrosomial®. Ofrece mayor protección, absorción y tolerancia del mineral, evita los efectos secundarios típicos y asegura un sabor neutro.
  • MICROSIN®
    Fibras vegetales micronizadas de granulometría ultra fina, de sabor y olor neutros. Pueden utilizarse para enriquecer en fibra y actúan como agente de carga y aglutinante.
  • PREPARADOS PARA PLANT-BASED
  • BE VEG N22®
    Preparación en polvo que permite la elaboración de nuggets o filetes de pollo 100% veganos con la misma textura jugosa que los tradicionales. Sin alérgenos, versátiles y fáciles de rebozar.
  • VEGANEEZ®
    Solución vegetal en polvo desarrollada para elaborar mayonesas y salsas veganas, con una textura idéntica a las opciones convencionales. Clean label y sin alérgenos. Activa en condiciones frías y resistente a altos procesamientos de cizalla, acidez y temperatura. Existen dos opciones disponibles según el contenido graso de la aplicación final y la textura deseada.
  • BE VEG FRITTATA®
    Preparado vegetal en polvo sustituto del huevo en aplicaciones como tortillas, quiches o similares. Sabor y color neutro fácil de combinar con otros ingredientes.
  • HI VEG PR001®
    Producto semiacabado en formato polvo capaz de crear una alternativa vegana al queso estilo parmesano. Sabor y textura comparables, incluso puede rallarse o lonchearse y se derrite en el plato.
  • OTRAS SOLUCIONES
  • TRIPAS VEGETALES
    Tripas preformadas a base de alginato, de aspecto similar a la tripa natural. Mejora el rendimiento y evita las roturas en línea, a diferencia de las secas.
  • COUS COUS
    A base de trigo, legumbres o cereales.
  • PASTAS TECNOLÓGICAS
    Especiales para soportar tratamientos UHT o de rehidratación instant. Opciones ecológicas y baby food. A base de trigo o legumbres. También opciones disponibles sin huevo para veganos.
  • CEREALES Y LEGUMBRES QUICK    COOKING
    Soluciones de cocción rápida (2-10min), en agua caliente o rehidratación en frío. También opciones disponibles para instant cup. En calidad convencional o ecológica. Posibilidad de enriquecerlos con vitaminas y minerales.
  • CEREALES Y LEGUMBRES READY TO EAT (CRUNCH)
    Ingredientes crujientes y tratados de forma natural (no fritos), para ser consumidos sin ningún tipo de tratamiento posterior. Permiten mejorar el perfil nutricional de los productos y pueden ser utilizados como snack. Posibilidad de saborizarlos.

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