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SOLUCIONES PARA

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En TRADES ofrecemos ingredientes y soluciones para el sector lácteo, trabajando junto a profesionales para desarrollar productos de calidad. Desde alternativas vegetales hasta quesos y yogures, te ayudamos tanto en nuevos lanzamientos como en proyectos de reformulación.

SOLUCIONES PARA

DAIRY

En TRADES ofrecemos ingredientes y soluciones para el sector lácteo, trabajando junto a profesionales para desarrollar productos de calidad. Desde alternativas vegetales hasta quesos y yogures, te ayudamos tanto en nuevos lanzamientos como en proyectos de reformulación.

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CATÁLOGO

Ingredientes para Dairy

Descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos lácteos, satisfaciendo las tendencias actuales y las necesidades de los consumidores más exigentes.

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Sostenibilidad

Ingredientes para lácteos

INCLUSIONES Y TOPPINGS

Toppings e inclusiones de chocolate tradicionales o especiales, con gran variedad de colores, formas y sabores. Posibilidad de recetas veganas o sin azúcar, opciones con inclusiones crujientes, enriquecidas nutricionalmente (fibras, extractos, proteína, etc).

Varios formatos: enteras, troceadas, en polvo, crumble, etc. Posibilidad de recetas especiales: recubiertas, sin gluten, sin lactosa, sin huevo, RSPO, UTZ, con colores, etc. Crep troceado (con o sin gluten), de base mantequilla o margarina. Disponibilidad de granolas como topping en helados.

Disponible en forma de troceados caramelizados: pipas de calabaza, quinoa, lino, almendra, coco tostado, entre otros.

Legumbres, cereales y semillas tratados térmicamente para obtener una textura crujiente y estable, sin fritura ni aceite, ideal para ser utilizadas como topping. Aportan crujencia, valor nutricional y una excelente estabilidad. Disponible en formato troceado y entero: semillas de calabaza, garbanzo, lenteja, trigo sarraceno, avena, arroz, entre otros.

SOLUCIONES PROTEICAS

Provon ISO HI®: Aislado de proteína de suero de leche parcialmente hidrolizado (89%). Permite una óptima descomposición de proteínas en péptidos y aminoácidos para una utilización y absorción más rápida por el cuerpo y los músculos.

Promiko™ WPI: Aislado de proteína de suero (WPI). Se aísla mediante un proceso de microfiltración (Cross Flow) que crea un WPI altamente puro con niveles muy bajos de grasa y lactosa, que contiene todos los aminoácidos esenciales vitales para la salud humana. Con un contenido de proteínas superior al 90%. Alta solubilidad y sabor neutro.

Solmiko® HD MPC 80 (80%) y Solmiko® HD MPI (85%): Concentrado y aislado de proteína de leche spraydried. Fuente de caseína nativa. Fácil dispersión y solubilidad. Térmicamente estable. Rico en calcio.

Ketosure™ MCT: Triglicéridos de cadena media, en un carrier de aislado de suero, con aceite de coco de alta calidad. Ayuda a mantener una dieta cetogénica.

Protherma ™: Concentrado de proteína de suero hidrolizada aglomerada diseñada para su uso en bebidas calientes en polvo listas para mezclar, con alto contenido proteico. Se puede consumir en cafés calientes, tés, chocolates, maltas, porridge, etc. Estable al calor y soluble (no apto para microondas o proceso UHT).

Disponibles a partir de guisante, haba, lenteja roja y garbanzo, y orientados a aportar valor nutricional y funcional.

Aislados: Contenidos proteicos de 70–85%. Destacan por su elevada concentración de proteína, sabor neutro, buena dispersabilidad y baja-media viscosidad. Adecuados para enriquecimiento proteico en formulaciones donde se busca mantener una textura y un perfil sensorial controlados.

Concentrados: Contenidos proteicos de 40–60%. Combinan un aporte significativo de proteína con una mayor funcionalidad tecnológica, ofreciendo propiedades como emulsificación, binding, retención de agua, aporte de textura y gelificación.

Tecnología de péptidos diseñada para mejorar la solubilidad y la funcionalidad de los aminoácidos.

Pepform® Leucine: Uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas. Reduce la degradación del tejido muscular (sarcopenia), incrementando la síntesis de proteínas musculares. Para aplicar en proteínas en polvo para pre y post entrenamiento.

Pepform® Glutamine: Funciona como sustrato energético para la resíntesis de ATP. Ayuda a la reparación de los tejidos deteriorados, disminuye la permeabilidad intestinal y protege los músculos favoreciendo la síntesis proteica y evitando el catabolismo. Ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

SOLUCIONES FUNCIONALES NUTRICIONALES

Lactoferrina: Fuente de hierro. Regula el metabolismo sin dañar al sistema gástrico y ayuda en su absorción. Contribuye a mejorar las funciones biológicas de refuerzo inmunológico, salud intestinal, cardiovascular y de la piel.

Pepform® Tryptophan: Ayuda a la memoria, a combatir el estrés y favorece el sueño. Ideal para suplementos nocturnos o bebidas de relajación.

Zynamite®: Extracto botánico de hoja de árbol de mango (Manguifera indica) patentado, que ofrece beneficios cognitivos y de rendimiento físico más allá de los que proporciona la cafeína, pero sin sus efectos secundarios. Apoya a la concentración, la fatiga mental y la memoria. Indicado para suplementación.

Biotis Galactooligosacáridos (Biotis® GOS): Prebiótico no digerible de origen lácteo. Nutre el microbioma y la microbiota. Tiene excelente solubilidad, es estable a temperatura y acidez. Sabor y color neutro. Disponible en forma concentrada (Biotis® GOS HP).

Biotis® Fermentis: Postbiótico que combina los beneficios de la proteína de suero, el prebiótico galactooligosacárido (Biotis® GOS) y los cultivos probióticos. Al fermentarlos juntos, se crea una formulación única que respalda tanto el rendimiento atlético como la salud en general.

Calcio lácteo Trucal®: Contiene un balance óptimo de calcio y minerales naturales derivados de la leche, muy recomendados para la densidad y el
crecimiento óseo.

Cartidyss®: Cartílago de pescado hidrolizado. Colágeno tipo II (62%). Protección de la piel. Belleza y cuidado articular.

Premixes personalizados de micronutrientes (vitaminas, minerales, aminoácidos, etc.) y extractos botánicos adaptados a los requerimientos específicos de cada producto: formato, área de salud, condiciones de producción, etc.

Tecnología PhytoFerm®: Amplia gama de extractos botánicos con tecnología patentada de fermentación PhytoFerm® que aumenta su bioaccesibilidad, biodisponibilidad y bioactividad a bajas dosis. Con múltiples beneficios para la salud digestiva, inmune, cognitiva, cardiovascular, muscular y celular. Incluye extractos fermentados de cúrcuma, jengibre, frutas y verduras, bayas o kombucha, entre otros.

MEJORA NUTRICIONAL

Meltec®: Fibra vegetal semisólida clean label, de aspecto y comportamiento similar a un sirope. Reproduce las funcionalidades tecnológicas del sirope de glucosa sin aportar dulzor. Actúa como agente de carga, mejora la textura y el mouthfeel en formulaciones con reducción de azúcar y contribuye al control del agua. Sabor neutro, soluble en agua y libre de alérgenos. En helados, postres congelados, cremas y rellenos lácteos mejora la cremosidad, la estabilidad y el comportamiento en congelación y descongelación, con efecto crioprotector.

Hi Fibre WF®:Mezcla de fibras vegetales con propiedades emulsionantes. Mantiene el producto más tierno y reduce roturas. Puede sustituir la grasa de palma 1:1, los mono y diglicéridos de ácidos grasos o la lecitina, según la aplicación.

Saltec®: Opciones para reducir el sodio en las formulaciones alimentarias. A base de cloruro de potasio o sal marina natural (clean label), mejoradas con aromas naturales que enmascaran las notas desagradables y potencian la percepción del sabor salado.

Harinas precocidas: Harinas precocidas clean label mediante un tratamiento hidro-térmico que permite mejorar la estabilidad y seguridad microbiológica. Este proceso permite controlar la curva de viscosidad, garantizando su estandarización en cada aplicación concreta. Actúan como espesantes o emulsionantes, generando estructuras de gel o aportando cremosidad. Ayudan a reducir la sinéresis y son estables a tratamientos térmicos.

Disponibles en calidad orgánica.

• De arroz: Gama muy amplia, específica para cada tipo de producto. De sabor neutro.

• De legumbres: El tratamiento desodoriza el producto para no aportar sabores extraños.

Harina de avena y harina de avena LV (low-viscosity): Fabricadas a partir de avena 100% integral molida, tratada térmicamente e hidrolizada. Menos de <10 ppm de gluten.


Harina de lino Bevflax: Es una harina de lino dorado molida de forma uniforme. Se somete a un proceso de selección que mantiene el producto estable durante su vida útil. Este producto se ha tratado térmicamente usando un proceso MicroSure™ Plus. Garantiza una reducción micro log 4,6 y resulta ser un ingrediente más seguro.

SOLUCIONES FUNCIONALES TECNOLÓGICAS

Hi Smooth®: Fibra de lino extraído del mucílago de la semilla que permite la sustitución de hidrocoloides como la goma xantana o los carragenatos. Gran capacidad de retención de agua, fácilmente soluble/dispersable y muy estable. Excelentes propiedades gelificantes y espesantes. Ayuda a mantener las partículas en suspensión. Ideal para aplicaciones como helados y sorbetes.

Hi Fibre 115®: Combinación de fibras vegetales con una alta capacidad de retención de agua (1:20). Permite formar geles de forma irreversible resistentes a tratamiento térmico. Permite simular el mouthfeel de grasas, mejorar la textura y la estabilidad en procesos de congelación/ descongelación, reduciendo el tamaño de cristales en superfície. En análogos de queso tiene un efecto antiadherente al envase. Aplicaciones: helados, cremas y quesos análogos.

Hidrocoloides: Gama de carragenatos, goma tara y mezclas funcionales, diseñados para mejorar la textura, estabilidad y rendimiento de productos alimentarios. Actúan como espesantes y estabilizantes, adaptándose a diferentes matrices. Son útiles dispersando cacao en bebidas lácteas o pulpa en bebidas base fruta, entre otras cosas.

Sistemas emulsionantes especializados para helados: Sistemas adaptados a las necesidades de rendimiento:

• Emulsionantes para conseguir una textura suave, aireación y estabilidad.

• Estabilziantes para controlar el crecimiento de los cristales de hielo y la fusión

• Mezclas sinérgicas para aplicaciones específicas, tanto lácteas como no lácteas.

Hi-Car: Fibra vegetal con >85 % de fibra, altamente soluble y perfil sensorial neutro. Ideal para enriquecer en fibra sin comprometer sabor, textura ni procesabilidad.

SOLUCIONES COLOR Y SABOR

Frutas liofilizadas: Ofrecen un sabor y color intenso, etiquetado 100% fruta y buen cost in use. Gran variedad y tamaños disponibles. Opciones especiales para tener una máxima disolución en medio acuoso.

Frutas crunch liofilizadas: Mezcla formulada a partir de zumo, puré de frutas y otros ingredientes, posteriormente liofilizada. Aporta un sabor y color intenso, y una textura crujiente que se mantiene con el tiempo en medios grasos. Amplio surtido de frutas y combinaciones con otros ingredientes como yogur, botánicos o vegetales.

Frutas Smoothie: Polvo de fruta liofilizada a partir de puré. Permiten mantener el color, el sabor y gran parte de sus vitaminas. Gran solubilidad.

Obtenidas por un proceso lento de caramelización y secado con el que se consiguen diferentes intensidades de color y sabor con granulometría de polvo muy fino. Reemplazan parcialmente la leche en polvo y el azúcar de la receta.

La gama dispone de referencias sin aroma o con perfiles aromáticos especiales: toffee, dulce de leche, confiture au lait, etc. Opción de bebidas vegetales caramelizadas.

Yogur en polvo con diferentes grados de acidez y tipos de grasa (vegetal o láctea). También disponibles otras especialidades como crème brûlée, queso fresco, quark, kéfir, o skyr.

De diferentes orígenes y mezclas, calidad premium. Opciones para enmascarar el aftertaste residual derivado de la composición de algunas aplicaciones. Disponible en calidad orgánica.

Colorantes naturales, colouring foodstuff o artificiales. Polvo, líquido o emulsión.

Aromas naturales o sintéticos, en formato polvo, líquido o pasta. Soluciones a medida para nuevos desarrollos, contratipos e incluso para mejorar la rentabilidad.

Miel en polvo, siropes de arroz, quinoa y agave.

Extracto de avena, arroz y mijo en polvo 100% de origen vegetal. Con gran poder edulcorante que permite reducir el contenido en azúcar, según la aplicación.

Secados por atomización o por tecnología EVD que elimina la humedad a baja temperatura y presión para obtener ingredientes de alta calidad. Opciones y granulometrías diversas. Especialidades italianas disponibles como grana padano, parmigiano reggiano, jamón speck o salmón ahumado.

Hi-Booster: Extracto de levadura puro, a base de ingredientes de origen natural. Sabor neutro y limpio sin notas específicas ni off-flavours.

Cabosse Naturals®: Ingrediente de reaprovechamiento procedente de la fruta del cacao. Su gama de ingredientes naturales está compuesta por zumo, pulpa (en formato líquido y en polvo) y concentrado de la fruta del cacao.

Setas deshidratadas especialmente seleccionadas y verificadas por expertos, sometidas a una revisión y limpieza exhaustivas. Variedad de especies y granulometrías.

Vegetales secados por atomización o por tecnología EVD (elimina la humedad a baja temperatura y presión para obtener ingredientes de alta calidad) como pesto en polvo, alcachofa, calabaza o tomate sundried, entre otros. Gran variedad y tamaños.

Pastas de hierbas y vegetales: La gama Natural Herb Blend son preparaciones a base de hierbas, vegetales y especias con un perfil fresco, natural y artesanal. Elaboradas mediante tecnología HPP (alta presión a baja temperatura), que permite preservar la frescura, el color y el sabor característicos de las materias primas. Son soluciones clean label, sin conservantes ni potenciadores del sabor y listas para usar, con posibilidad de adaptación a requisitos como sin alérgenos, kosher o halal.

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