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À BASE DE PLANTAS

Desafios da indústria alimentar

A indústria de produtos à base de plantas está a crescer rapidamente no nosso país, impulsionada por uma consciência crescente das preocupações com a saúde e o ambiente. Sabia que 60% da população já incorporou opções à base de plantas nas suas dietas?

Quer seja por razões de bem-estar, ética ou sustentabilidade, as alternativas à base de plantas oferecem uma grande variedade de possibilidades que se adaptam a todos os estilos de vida e preferências.

Categorias mais relevantes no mercado de produtos à base de plantas


BEBIDAS LEGUMES

As opções de bebidas à base de plantas são um mercado maduro. Atualmente, podemos encontrar estes produtos enriquecidos com cálcio, vitaminas, proteínas ou sem açúcar. Em Espanha, 37% da população consome bebidas vegetais.


PRODUTOS À BASE DE CARNE

A indústria da carne continua a expandir a sua oferta à base de plantas. Em Espanha, os análogos de carne aumentaram 15%. Embora se tenha registado uma ligeira estagnação, os fabricantes continuam a apostar na inovação deste tipo de produtos.


PRODUTOS DO MAR

Esta categoria está a crescer rapidamente e tem um grande potencial de expansão. Em 2020, as vendas aumentaram 23% em comparação com 2019, enquanto em 2024 o crescimento foi mais sustentado, com 3,6%.

*Fontes: Reasons Why, 2021 | Alimarket, 2024

O que é que um consumidor valoriza num produto à base de plantas?

Embora não seja o principal fator, muitos consumidores valorizam produtos amigos do ambiente e com certificação de bem-estar animal, preferindo opções com menor impacto ambiental e que promovam um consumo mais responsável.

À medida que o mercado amadurece, o sabor e a textura dos produtos à base de plantas tornam-se essenciais. Os consumidores querem que estes produtos sejam saborosos e satisfatórios, comparáveis aos seus homólogos de origem animal.

Uma das principais razões que os levam a optar por este tipo de dieta é o facto de evitarem alimentos ultra-processados, ricos em açúcares, gorduras saturadas, sódio e aditivos artificiais.

produtos à base de plantas e veganos



Se procura soluções inovadoras que estejam em linha com as tendências e o bem-estar, não hesite em contactar-nos!

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Soluções inovadoras para produtos à base de plantas

Gama Proteios para o sector dos salgados

A gama Proteios de proteínas vegetais texturizadas foi desenvolvida pela HiFood para fornecer uma estrutura particular e melhorar o perfil nutricional em diferentes aplicações.

A gama inclui diferentes produtos, cada um com diferentes formas e tamanhos, que podem ser utilizados numa grande variedade de aplicações e texturas. 

É ideal para aplicações como molho à bolonhesa vegan, análogos de carne, almôndegas, salsichas, nuggets ou hambúrgueres à base de plantas.

BarHarvest para barras de cereais e energéticas

A Proteína de Ervilha BarHarvest da Glanbia Nutritionals foi concebida para melhorar o prazo de validade, a humidade e a textura suave de barras de cereais e de proteínas, biscoitos e produtos de pastelaria.

Oferece uma grande variedade de soluções, minimizando a secura, a fragilidade e a dureza durante o período de conservação, frequentemente associadas às proteínas de origem vegetal. 

Plantaris para os sectores dos lacticínios e das frutas de casca rija

O Plantaris foi concebido para ajudar os fabricantes a ultrapassar os desafios comuns na formulação de produtos proteicos à base de plantas.

O seu sabor e sensação na boca são muito semelhantes aos das proteínas animais, com a vantagem de incorporar uma proteína vegetal de alta qualidade nas suas formulações.

A gama Plantaris inclui dois tipos de proteínas isoladas:

  • Plantaris Isolado de ervilha 85A ( à base de proteínas de ervilha ).
  • Plantaris Faba bean isolate 90 A (à base de proteínas de feijão).

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Após 50 anos de trabalho no sector alimentar, na Trades, utilizamos a nossa experiência para ajudar os nossos clientes a desenvolver produtos inovadores que satisfazem as necessidades de um consumidor cada vez mais preocupado com a saúde.

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