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ALIMENTOS ENRIQUECIDOS COM PROTEÍNAS

Desafios da indústria alimentar

A fortificação proteica tornou-se uma tendência fundamental para quem procura melhorar a sua saúde e desempenho físico. Quer seja para apoiar o desenvolvimento muscular, melhorar a recuperação pós-exercício ou simplesmente manter uma dieta equilibrada, os produtos ricos em proteínas são fundamentais para o bem-estar. A sua presença no mundo dos alimentos e bebidas estendeu-se para além da nutrição desportiva.
 

Devido ao papel essencial que as proteínas desempenham nos alimentos, os fabricantes estão a optar cada vez mais por incorporar ingredientes ricos em proteínas nos seus produtos. Isto não só melhora o perfil nutricional dos alimentos, como também lhes permite destacarem-se nos rótulos, aumentando a perceção positiva e a aceitação entre os consumidores.

Aumento do consumo de proteínas em todos os sectores

Nos últimos anos, os alimentos enriquecidos com proteínas deixaram de ser exclusivamente para atletas e expandiram-se para uma vasta gama de produtos, desde snacks e pastelaria a massas, biscoitos e, especialmente, produtos lácteos. 

No sector dos lacticínios, tem-se verificado um aumento significativo no desenvolvimento de produtos como iogurtes, quarks e pudins enriquecidos com proteínas. Esta categoria cresceu 20% nos últimos anos, impulsionada pela procura dos consumidores de fontes de proteína fáceis de consumir e que ofereçam benefícios adicionais, como um baixo teor de gordura ou de açúcar. Estes produtos também melhoraram a sua visibilidade nas prateleiras, com a introdução de novas fórmulas e sabores que apelam tanto aos consumidores habituais como aos novos consumidores.

Este aumento do consumo de produtos lácteos proteicos reflecte-se na taxa de crescimento anual composta (CAGR) da categoria de produtos lácteos refrigerados, que registou um aumento de 15% em alguns mercados-chave.

"Os consumidores estão à procura de alimentos que não só forneçam uma fonte rica de proteínas, mas também ofereçam texturas e sabores apelativos".

*Fonte: Alimarket, 2024

Proteína para cada geração: razões diferentes, o mesmo nutriente essencial

Cada grupo tem as suas próprias razões para incorporar mais proteínas na sua dieta. A compreensão destas diferenças permite-nos oferecer soluções personalizadas para cada segmento de consumidores. 

Geração Z e Millennials

"Para eles, o consumo de proteínas está ligado ao bem-estar geral, à aparência física e ao aumento da energia e da resistência". 

Estes consumidores mais jovens tendem a centrar-se nas proteínas como aliadas do desempenho físico e da saúde da pele. Muitos estão à procura de proteínas de origem vegetal que também proporcionem benefícios ambientais. 

Geração X

 "A saúde cardiovascular e a manutenção do peso tornam-se razões fundamentais para aumentar a ingestão de proteínas".

À medida que esta geração envelhece, dá prioridade às proteínas que a ajudam a manter a massa muscular e a prevenir a perda muscular relacionada com a idade (sarcopénia).

Boomers

"A sua ingestão de proteínas tem como objetivo a saúde óssea e muscular, bem como a prevenção de doenças crónicas".

Para esta geração, as proteínas são essenciais na sua luta porum envelhecimento saudável. 

*Fonte: Innova Market Insights

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Soluções proteicas comerciais

Na Trades, dispomos de um portefólio de soluções proteicas que podem ser facilmente integradas na dieta diária, quer através de suplementos, alimentos funcionais ou snacks ricos em proteínas.

A Glanbia Nutritionals oferece ingredientes altamente eficazes, promotores da saúde e baseados na ciência, apoiados pelas tendências do mercado - desde a construção muscular ao controlo de peso, saúde cardiovascular, soluções à base de plantas e muito mais.

 

Dependendo da aplicação, Glanbia Nutritionals tem um portfólio completo de soluções:

Soluções para sancks: 

  • -BarHarvest™:Isolado de proteína de ervilha (>80% de proteína), que mantém a humidade e uma textura suave, sem glúten e de origem europeia.
  • -BarPro® 586 e BarPro® 291Os isolados e concentrados de proteínas do leite (>82-90% de proteínas) preservam a textura macia e evitam o endurecimento.
  • -Crunchie™ Milk Protein Crisps & Bites: Batatas fritas feitas com 75% de proteína do leite, ideais para adicionar crocância a snacks e cereais.

Soluções para bebidas:

  • Optisol®: Concentrados de proteínas de soro de leite (>76%), estáveis em UHT, ideais para várias aplicações de pH.
  • -ProTherma™: Proteína de soro de leite hidrolisada para bebidas quentes e aplicações alimentares.
  • -BevWise® A-100 W: Isolado de proteína de soro de leite (>80%) para bebidas claras e acidificadas.
  • -Provon ISO Hi®: Isolado de proteína de soro de leite (89%) para uma decomposição optimizada em péptidos.
  • -CreaBev™ A: Creatina mono-hidratada solúvel, ideal para bebidas prontas a beber (RTD).

A Plantaris™ é especializada em soluções inovadoras de proteínas de ervilha e de feijão, concebidas para ultrapassar os desafios comuns na formulação de produtos à base de plantas, tais como os sabores indesejáveis por vezes encontrados nas proteínas vegetais.

 Plantaris™ oferece neutralidade de sabor, permitindo uma maior versatilidade na sua utilização em bebidas e alimentos.

Um dos destaques é a sua elevada solubilidade e estabilidade, tornando-o uma excelente escolha para aplicações como batidos de proteínas e bebidas prontas a beber, fornecendo 25 gramas de proteína por dose e 2 gramas de leucina.

  • Plantaris Pea Isolate 85A: tem um teor proteico superior a 85%. Destaca-se pelo seu sabor neutro e pela sua elevada solubilidade, tornando-o uma escolha ideal para bebidas e produtos que requerem um perfil de sabor limpo, evitando as notas estranhas comuns nas proteínas vegetais.
  • Plantaris Faba Bean Isolate 90A: Com um teor de proteína de 90%, este isolado de proteína de feijão também tem como objetivo melhorar a textura e o sabor em aplicações alimentares. É especialmente útil em produtos que requerem um elevado valor proteico, tais como barras e batidos, oferecendo uma alternativa nutritiva sem comprometer o sabor.

A Tirlán oferece uma vasta gama de ingredientes lácteos e proteicos de alta qualidade, apostando numa produção sustentável e conhecida especialmente pelas suas proteínas funcionais e nutricionais, como os isolados e concentrados de proteínas do leite e do soro, ideais para aplicações como barras, batidos, suplementos de nutrição desportiva, iogurtes e lacticínios.

Da sua gama, destacamos:

  • Promiko™ WPI é um isolado de proteína de soro de leite purificado por CFM (microfiltração de fluxo cruzado), sem desnaturação. Combina a sua elevada solubilidade, sabor neutro e funcionalidade única para adicionar proteína em diferentes aplicações.
  • Solmiko® HD MPC 80 e Solmiko® HD MPI 85 são concentrados e isolados de proteínas do leite secos por pulverização. Fonte de caseína nativa, facilmente dispersável e solúvel, rica em cálcio.

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Após 50 anos de trabalho no sector alimentar, na Trades, utilizamos a nossa experiência para ajudar os nossos clientes a desenvolver produtos inovadores que satisfazem as necessidades de um consumidor cada vez mais preocupado com a saúde.

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