Um desafio: aliar a saúde digestiva a um sabor pleno
Os ingredientes germinados respondem ao crescente interesse dos consumidores por dietas mais saudáveis. Após a pandemia, procuram-se alternativas que contribuam para a saúde intestinal e para o reforço do sistema imunitário, sem, no entanto, abdicar do sabor dos ingredientes tradicionais.
As redes sociais têm feito eco desta tendência, divulgando e exigindo ingredientes que nos ajudem a melhorar o valor nutricional dos alimentos, como as farinhas e os flocos tradicionais. No entanto, esta mudança muitas vezes não é fácil e exige uma reformulação.
E se nada precisasse de ser alterado?
Ingredientes germinados: sabor e valor nutricional
Quando a saúde e o sabor se combinam, tudo sabe infinitamente melhor, e é isso que os novos ingredientes nos oferecem: saúde digestiva na alimentação, melhorando mesmo o sabor de alguns ingredientes tradicionais, como as farinhas integrais ou as leguminosas.
O processo de produção torna isto possível, começando com a seleção de grãos de alta qualidade e a sua limpeza. O processo de germinação é então iniciado, mantendo-os em água pura durante 24 a 48 horas. Durante estas horas, o grão desenvolve o embrião, que liberta as enzimas necessárias para digerir o endosperma, a parte mais rica em nutrientes. Este processo é depois interrompido pela secagem do grão. Por fim, é moído, se necessário, e embalado para distribuição.
Graças à germinação, os ingredientes germinados oferecem inúmeras vantagens:
Maior absorçãodestes nutrientes, uma vez que parte dos fitatos — compostos naturais que atuam como quelantes de certos compostos — fica inativada. Isto é muito benéfico em dietas vegetarianas ou veganas.
- O amido é pré-digerido, o que permite uma melhor absorção. Este facto é muito interessante para algumas pessoas com dificuldades digestivas.
- Sabor muito agradável, ligeiramente a noz consoante o grão.
Na TRADES queremos mostrar-lhe que os alimentos germinados têm todas as vantagens, para que possa dar mais valor nutricional aos seus produtos ou simplesmente reembalá-los diretamente para os seus clientes.
Gostaria de saber mais sobre as diferentes farinhas, flocos e grãos germinados e como incorporá-los nos seus produtos?
Deixe-nos convencê-lo de todas as vantagens e encomende uma caixa com várias amostras de produtos. Ficará surpreendido com o sabor agradável dos flocos de lentilhas vermelhas, com a textura estaladiça do trigo sarraceno ou com o efeito marcante dos flocos de quinoa preta.
