Os estilos de vida atarefados e o aumento da preocupação com a saúde levam os consumidores a preferir snacks que se enquadrem nos seus estilos de vida, mas com características específicas, como um elevado teor de fibras, açúcares reduzidos, elevado teor de proteínas ou a utilização de ingredientes naturais.
Neste artigo, partilhamos as tendências mais relevantes das barras de cereais saudáveis, os lançamentos mais importantes e as preferências dos consumidores.
TENDÊNCIAS NO MERCADO DAS BARRAS: SEM ÁLCOOL, NATURAIS E À BASE DE PLANTAS
REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM PALITOS
O açúcar é uma questão particularmente controversa entre os consumidores de snacks. De facto, no Reino Unido, 32% dos utilizadores da categoria citam o "baixo teor de açúcar/reduzido" como o atributo mais importante na escolha de um snack-bar.
Neste contexto, as empresas de snacks que necessitam de reduzir o teor de açúcar podem enfrentar um desafio na reformulação, uma vez que ingredientes-chave como o açúcar influenciam o sabor e contribuem frequentemente para a textura e o prazo de validade do produto, tornando-o um ingrediente mais difícil de substituir.
Fonte: Mintel GNPD, agosto de 2021 - julho de 2023
Esta tendência é cada vez mais evidente, uma vez que os lançamentos de barras com alegações "sem adição de açúcar" aumentaram no ano passado, representando um quarto de todos os lançamentos de barras na Europa.
Embora as marcas tenham feito alguns esforços para reduzir o teor de açúcar dos seus produtos, a substituição do açúcar por edulcorantes continua a ser um desafio, provavelmente devido à perceção dos efeitos negativos da sua utilização.
Pep & Lekker (Reino Unido)
Bites de sementes de cominhos cozidos. Contêm inulina natural de chicória. Diz-se que contêm "zero colheres de chá de açúcar adicionado" graças à utilização de fibras.
A ASCENSÃO DAS BARRAS SEM GLÚTEN
A dieta sem glúten tornou-se comum quando as pessoas sem alergias optaram por não consumir glúten, devido à perceção saudável dos alimentos sem glúten. LAs alternativas sem glúten são também frequentemente à base de plantas ou com baixo teor de hidratos de carbono, o que as torna compatíveis com dietas como a cetogénica e a vegetariana.
Os fabricantes de alimentos sem glúten devem desenvolver produtos que, para além de serem isentos de glúten, possam oferecer atributos relacionados com o sabor, o preço e a naturalidade a que os consumidores estão habituados.
Dig Organic (Suécia)
Barra de crumble de framboesa não cozinhada.
É descrita como um snack vegan "sem lixo", sem glúten e sem açúcar refinado.
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SNACKS E BARRAS RICOS EM FIBRAS
A maioria dos consumidores compreende a importância de incorporar fibra na sua dieta, mas muitos lutam para atingir a dose diária recomendada. Isto deve-se em parte à dificuldade em reconhecer quais os alimentos que são inerentemente ricos em fibra alimentar.
Embora as barras de aperitivos sejam apelativas pela sua diversidade de sabores e conveniência, a saúde é uma prioridade crescente. Isto permite que as marcas de snacks destaquem os ingredientes ricos em fibras, como os cereais, os frutos secos e os grãos, o que representa uma grande oportunidade para as marcas.
Wu Gu Mo Fang Xiao Tian Cai (China)
O fabricante especifica que fornece mais fibras do que os brócolos.
BARRAS 100% NATURAIS
As alegações relacionadas com a naturalidade ganharam quota nos lançamentos de snacks e barras, uma vez que os consumidores equiparam a naturalidade à saúde.
Consequentemente, os consumidores esperam que as marcas dêem prioridade a receitas com rótulos limpos. Isto pode ser feito, por exemplo, através da elaboração de listas curtas de ingredientes familiares ou enfatizando a naturalidade na embalagem.
Fonte: Mintel GNPD, 2021 - Jul 2023
Na Europa, os lançamentos com a alegação "tudo natural" permanecem os mesmos em 2023 e em 2021. No entanto, esta alegação é a que registou o maior número de lançamentos no último ano, apesar de se manter estável.
As reivindicações "completo" e "sem aditivos" registam um aumento na percentagem de lançamentos em 2022, mas regressam a valores semelhantes aos de 2021.
É isso mesmo (Reino Unido)
Apresenta-se como uma barra muito natural, com 1 maçã e 20 mirtilos. Contém 90 kcal por barra e não contém os 14 principais alergénios, glúten, trigo e frutos secos.
BARRAS VEGAN E À BASE DE PLANTAS
Nos últimos anos, as dietas veganas, à base de plantas e flexitárias tornaram-se mais comuns, uma vez que os consumidores reconhecem os benefícios para a saúde e para o ambiente. No entanto, estes benefícios também se repercutem nos utilizadores de barras, com 21% dos adultos norte-americanos a afirmarem que estão interessados em experimentar barras de proteínas à base de plantas.
Fonte: Mintel GNPD, agosto de 2019 - julho de 2023
Por outro lado, a categoria dos snacks tem registado um número crescente de lançamentos de produtos à base de plantas nos últimos 5 anos. Além disso, como as fórmulas ricas em nutrientes são uma prioridade crescente, as opções à base de plantas destacam frequentemente as suas qualidades saudáveis.
E quanto às proteínas de origem vegetal?
Quanto à proteína Plant Based, prevê-se que até 2027, 75% da procura de proteína será de origem vegetal, com um crescimento anual esperado de 11% para os produtos que a incorporam, o que posiciona este ingrediente como uma grande oportunidade de inovação para as marcas que queiram servir este mercado.
Por outro lado, em Espanha, os investimentos em proteínas sustentáveis aumentarão 58% entre 2021 e 2022, o que indica uma clara aposta das empresas na inovação em proteínas alternativas.
BARRAS COM REIVINDICAÇÕES FUNCIONAIS
Os consumidores estão à procura de opções mais nutritivas que possam oferecer benefícios específicos para a saúde.
Isto torna ingredientes como as proteínas, as fibras, as vitaminas, os minerais, os antioxidantes e outros compostos bioactivos mais atractivos para os consumidores e para as marcas que pretendem inovar nestes aspectos.
Por outro lado, as alegações funcionais mais proeminentes em Espanha são as relacionadas com o fornecimento/concentração de energia, seguidas da saúde dos ossos e das articulações e do apoio ao sistema imunitário, o que mostra que os consumidores estão cada vez mais a abordar a sua saúde de um ponto de vista holístico, compreendendo que cuidar da saúde a partir da digestão ou do sistema cognitivo também beneficiará a saúde geral.
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