O pão é um alimento básico e essencial na dieta, uma vez que fornece uma grande quantidade de nutrientes.
No passado dia 1 de julho, o Conselho de Ministros aprovou o novo regulamento do pão que estabelece as normas básicas de qualidade para a sua produção e comercialização. Uma atualização que se adapta às novas necessidades dos consumidores, garantindo a qualidade deste género alimentício e uma melhoria na rotulagem.
Os elementos mais relevantes desta nova lei são destacados a seguir:
- A nova definição de pão incorpora também a massa fermentada: Produto resultante da cozedura de uma massa obtida pela mistura de farinha de trigo ou de outros cereais, isolada ou combinada, e água, com ou sem adição de sal, levedada com a ajuda de levedura de padeiro ou de massa fermentada.
- O pão artesanal é regulamentado: o fator humano deve prevalecer sobre o fator mecânico.
- Eliminação dos limites máximos de humidade: para permitir uma maior variedade de produtos, com o objetivo de melhorar a competitividade do sector.
- Novos requisitos de rotulagem para o pão integral: o pão integral só pode ser fabricado com farinha integral.
- A quantidade de sal é limitada.
O regulamento também tem implicações no ponto de venda:
- O pão simples só pode ser vendido durante 24 horas após a sua cozedura.
- O IVA varia consoante os tipos de pão
Em suma, estes novos desenvolvimentos promovem a inovação e a competitividade no sector do pão espanhol.
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