Descubre la nueva normativa del pan

El pan es un alimento básico y esencial en la alimentación, ya que aporta una alta cantidad de nutrientes.

Este 1 de julio el Consejo de Ministros ha aprobado la nueva normativa del pan que establece las normas básicas de calidad para su elaboración y comercialización. Una actualización que se adapta a las nuevas necesidades de los consumidores, garantizando la calidad de este alimento y una mejora en el etiquetado.

A continuación destacamos los elementos más relevantes que aporta esta nueva ley:

  • La nueva definición de pan incorpora también a la masa madre: Producto resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo u otro cereal, solas o en combinación, y de agua, con o sin adición de sal, fermentada con la ayuda de levadura de panificación o masa madre.
  • Se regula el pan artesano: en el que debe primar el factor humano sobre el mecánico.
  • Eliminación de los límites máximos de humedad: para permitir una mayor variedad de productos que pretende mejorar la competitividad del sector.
  • Nuevos condicionantes en el etiquetado del pan integral: este tipo de pan será únicamente elaborado con harina integral.
  • Se limita la cantidad de sal.

 

La normativa también tiene implicaciones en los puntos de venta:

  • El pan común sólo se podrá vender durante 24 horas después a su cocción.
  • Variará el IVA en algunos tipos de pan

En definitiva, con estas novedades se fomenta la innovación y la competitividad del sector del pan en España.

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