No atual contexto de consumo, a dinâmica das compras sofreu uma transformação significativa. O consumidor pós-crise enfrenta um novo cenário em que as decisões de compra são mais conscientes, cómodas e estratégicas.
As compras concentradas ganharam força, com os consumidores a preferirem fazer compras numa única grande cadeia, reduzindo as visitas a várias lojas.
Além disso, as alterações demográficas estão a conduzir a novos padrões de consumo. Os agregados familiares seniores sem filhos, que representam atualmente uma percentagem significativa da população (45%), estão a alterar as necessidades de produtos. Esta mudança está também a conduzir a uma maior preferência por supermercados regionais e cadeias locais, onde os consumidores valorizam a proximidade e a oferta de produtos frescos e locais.
Paralelamente, as marcas próprias continuam a ser uma escolha popular, oferecendo produtos de boa qualidade a preços mais acessíveis. No entanto, apesar destas mudanças, um dos principais desafios para os retalhistas continua a ser manter os consumidores que, após a crise, regressaram aos hábitos anteriores.
5 TENDÊNCIAS RELACIONADAS COM A SAÚDE NA INDÚSTRIA ALIMENTAR EM 2025
#1 CONTROLO DE PESO
O controlo do peso ganhou uma posição de destaque como uma das principais preocupações de saúde a nível mundial. De facto, registou-se um um aumento de 10% no lançamento de novos produtos alimentares e bebidas que promovem o controlo do peso, o que indica que cada vez mais consumidores procuram soluções para gerir a sua saúde física. As acções para controlar o peso vão desde a redução da ingestão de açúcar até à prática regular de exercício físico, passando por uma abordagem nutricionalmente equilibrada.
Para além disso, a utilização de medicamentos como o Ozempic (semaglutide), que foi originalmente aprovado para tratar a diabetes tipo 2, ganhou popularidade pela sua eficácia na perda de peso. No entanto, apesar dos avanços nos medicamentos e suplementos, a maioria dos consumidores ainda confia nos métodos tradicionais, como o exercício e uma dieta equilibrada, para atingir os seus objectivos de controlo de peso.
2# REDUÇÃO DE AÇÚCAR
Num mundo cada vez mais consciente da importância de uma dieta equilibrada, a redução do açúcar tornou-se uma das principais prioridades dos consumidores. De facto, um terço dos consumidores afirma que limitar ou reduzir os ingredientes pouco saudáveis, como os açúcares, o sal, a gordura e o álcool, é a melhor forma de transformar os produtos indulgentes em escolhas mais saudáveis.
Além disso, 22% dos consumidores consideram que, para que um produto alimentar e de bebidas seja saudável, o mais importante é que contenha poucos ingredientes prejudiciais à saúde, como o açúcar, o sal ou a gordura.
De acordo com o Innova Market Insights 202, os três ingredientes mais limitados nas dietas dos consumidores a nível mundial são
- AÇÚCAR
- GORDURA
- SAL/SODIO
Sortido de gomas
Noshy
Com menos 75% de açúcar e extrato de fruto de monge, um ingrediente que está a sofrer um boom nas dietas cetónicas.
3# PROTEÍNA
4# SAÚDE DA MULHER
A saúde da mulher é um dos sectores mais dinâmicos da indústria da saúde e do bem-estar, com um crescimento anual de 12% nos lançamentos de produtos destinados às mulheres, especialmente em suplementos e alimentos e bebidas. Dos novos lançamentos, 78% são suplementos, enquanto 22% se centram em alimentos e bebidas especificamente concebidos para as mulheres. Este crescimento reflecte-se num mercado cada vez mais focado nas diferentes fases da vida das mulheres, procurando ir ao encontro das necessidades de saúde de cada etapa da vida.
De acordo com um inquérito global de 2024, 35% das mulheres estão na fase da menopausa, enquanto 5% estão grávidas. Este facto realça a importância crescente dos produtos concebidos para responder às necessidades das mulheres em diferentes fases da vida. Esta abordagem gerou um mercado em expansão que responde tanto à prevenção como à melhoria da saúde das mulheres, algo a que as marcas começaram a dar prioridade, desenvolvendo soluções mais direcionadas e centradas no bem-estar holístico das mulheres.
Alegre mãe
Lanche pré e pós-natal com 200 mg de DHA para um desenvolvimento ótimo do cérebro e da visão.
A tomar durante e após a gravidez
5# SAÚDE DA PELE
Os cuidados com a pele tornaram-se uma prioridade de beleza para a geração mais jovem.
Para a Geração Z, a saúde da pele é uma das suas principais prioridades, ao passo que para a Geração Y, a saúde da pele ocupa um lugar mais baixo nos seus interesses de beleza e cuidados pessoais. Esta procura crescente foi acompanhada por um aumento significativo do número de produtos lançados na Europa, onde a taxa de crescimento anual composta (CAGR) dos lançamentos foi de 17%.
A indústria cosmética continua a adaptar-se a esta tendência, com mais marcas a oferecerem soluções inovadoras que promovem a saúde da pele de dentro para fora, incluindo ingredientes como colagénio, vitaminas e antioxidantes.
#6 EIXO INTESTINO-CÉREBRO
A saúde digestiva e emocional estão mais ligadas do que nunca, e os consumidores sabem-no. Atualmente, a saúde digestiva é um dos principais factores de compra no sector dos alimentos funcionais, indicando que o bem-estar mental e emocional é o seu objetivo de saúde mais importante. Esta mudança de foco mostra como os consumidores estão à procura de produtos que não só beneficiam o seu corpo, mas também contribuem para o seu bem-estar mental.
O conceito do "Eixo intestino-cérebro" realça a interligação entre o que comemos, a forma como o digerimos e como isso afecta a nossa mente. Esta ligação está a levar a uma maior procura de ingredientes funcionais que apoiem tanto a saúde digestiva como a mental.
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O FUTURO DA INDULGÊNCIA
COMBINAÇÕES DE SABORES ENTRE CATEGORIAS
Uma das tendências mais interessantes na indulgência é a combinação de sabores entre categorias, uma abordagem que procura inspiração em diferentes sectores para reinventar produtos e experiências. Este tipo de inovação não só apela à criatividade, como também permite aos consumidores desfrutar de combinações novas e excitantes que despertam a sua curiosidade e aumentam o atrativo do produto.
Por exemplo, a categoria das bebidas quentes adoptou esta estratégia para criar propostas únicas. É o caso de uma bebida que se inspira nas sobremesas ao incluir um sabor a brownie.
Estas inovações redefinem os limites da indulgência, oferecendo aos consumidores uma mistura de familiaridade e surpresa que transforma os momentos quotidianos em experiências extraordinárias.
GELADO INSPIRADO NA PASTELARIA
Ben & Jerry's churray para churros
COMODIDADE, UM IMPERATIVO NA NOVA ERA
Atualmente, a comodidade na alimentação já não é uma opção, mas sim uma necessidade. Este fenómeno deve-se a dois factores principais: o ritmo de vida acelerado, que deixa pouco tempo para preparar refeições complexas, e uma preocupação crescente com a saúde.
Os consumidores estão à procura de produtos que combinem rapidez, simplicidade e benefícios para a saúde, desde refeições prontas a opções que se alinham com dietas equilibradas e sustentáveis. Esta tendência está a transformar a indústria alimentar, conduzindo a inovação para soluções práticas sem sacrificar a qualidade ou o valor nutricional.
FENÓMENO DO SNACKING
72% dos consumidores optam por porções mais pequenas de snacks indulgentes em vez de escolherem alternativas com baixo teor de gordura ou de açúcar. Isto reflecte uma tendência para um consumo consciente, em que os consumidores preferem apreciar o sabor autêntico dos seus alimentos favoritos em quantidades controladas, em vez de comprometerem o sabor ou a experiência.
Esta mudança de hábitos sublinha o desejo de um equilíbrio entre a indulgência e a moderação, levando as marcas a oferecer soluções que combinem o prazer com o controlo do consumidor.
Dr. Peanut
Alfajor com cobertura de chocolate branco com sabor a doce de leite, sem adição de açúcar, com proteína de soro de leite.
O FUTURO SUSTENTÁVEL DA INDÚSTRIA ALIMENTAR
As alterações climáticas tornaram-se uma grande preocupação mundial, com impacto tanto no ambiente como na sociedade. Mais de 50% dos consumidores europeus estão dispostos a pagar mais por produtos que abordem questões como a crueldade contra os animais, a poluição e o desperdício alimentar. Além disso, 1 em cada 2 consumidores afirma que comprar produtos sustentáveis os faz sentir melhor consigo próprios e com o ambiente.
Os fabricantes estão a responder ao crescente interesse dos consumidores por práticas mais responsáveis, com 50% dos novos lançamentos de produtos a incorporarem agora embalagens sustentáveis, o que reflecte um compromisso com o ambiente. Além disso, as alegações éticas e ambientais nos rótulos aumentaram a uma taxa de dois dígitos, indicando que as marcas estão a ser mais abertas quanto ao seu impacto no planeta.
No entanto, a confiança nas grandes marcas diminuiu acentuadamente. Mais de um terço dos consumidores perdeu a confiança nelas no último ano devido às crescentes preocupações com o greenwashing. Este fenómeno, em que as empresas fazem afirmações ambientais falsas ou enganosas para obter a aprovação dos consumidores, gerou desconfiança e exige um compromisso genuíno e verificável com a sustentabilidade.
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