O mercado das refeições prontas e dos molhos está em expansão, impulsionado pela mudança de hábitos dos consumidores e pela crescente procura de conveniência. Os consumidores estão à procura de opções rápidas que não sacrifiquem a qualidade e o sabor, o que levou a um aumento da inovação dos produtos.
Para além disso, existe um interesse claro em opções mais saudáveis e naturais. A popularidade dos ingredientes à base de plantas também está a aumentar, reforçando a necessidade de produtos que respondam a estas preferências.
Panorama: mercados das refeições prontas e dos molhos na Europa
MERCADO DAS REFEIÇÕES PRONTAS NA EUROPA
Fonte: Innova DataBase, 2021-2023 Europa Ocidental
Este gráfico analisa as tendências de lançamentos de produtos alimentares na Europa Ocidental entre 2021 e 2023, destacando aspetos fundamentais como a conveniência na embalagem, preparação e poupança de tempo. Os dados mostram que os consumidores dão prioridade à rapidez e facilidade de preparação, ao mesmo tempo que há um interesse crescente em produtos que sejam éticos e saudáveis, sem glúten / sem aditivos / conservantes.
Os números revelam que, embora a conveniência continue a ser um fator dominante, a procura de opções sustentáveis e saudáveis está a aumentar, o que indica que os consumidores procuram cada vez mais produtos que se alinham com os valores e necessidades de bem-estar.
MERCADO DOS MOLHOS NA EUROPA
Fonte: Innova DataBase, 2021-2023 Europa Ocidental
O gráfico analisa as tendências no lançamento de produtos alimentares na Europa Ocidental entre 2021 e 2023, destacando aspetos fundamentais como a conveniência, a sustentabilidade e a saúde. Os dados mostram que os consumidores dão prioridade à rapidez e facilidade de preparação, ao mesmo tempo que demonstram um interesse crescente em produtos que sejam éticos e saudáveis.
Preferências de acordo com a geração
Cozinhar com ingredientes frescos continua a ser uma preferência, especialmente entre as gerações mais velhas. Os Boomers, com 77%, e a Geração X, com 73%, preferem esta opção, reflectindo uma tendência para cozinhar em casa. Por outro lado, embora ainda significativa, a percentagem é mais baixa entre os Millennials, com 69%, e a Geração Z, com 60%.
-
A personalização dos pratos é importante para as gerações mais jovens, como os Millennials e a Geração Z, que procuram criar as suas próprias versões de pratos com ingredientes e sabores específicos.
A utilização de pré-misturas para facilitar o processo de cozedura é mais comum entre os Millennials e a Geração Z. Isto reflecte uma procura de conveniência sem sacrificar a personalização dos alimentos.
As refeições prontas a comer estão a crescer em popularidade entre os Millennials (24%) e a Geração Z também. São as gerações mais susceptíveis de optar por esta alternativa, valorizando a poupança de tempo que proporcionam.
Os kits de refeições que incluem todos os ingredientes para cozinhar em casa são mais apelativos para a Geração Z e para os Millennials. Embora menos adoptada pelas gerações mais velhas, esta tendência está a crescer, principalmente entre os mais jovens que procuram uma opção equilibrada entre rapidez e saúde.
As 4 principais tendências em refeições prontas e molhos para 2024
À base de plantas: Variedade de ofertas
O interesse por produtos à base de plantas tem crescido significativamente nos últimos anos, com os consumidores a virarem-se cada vez mais para opções que não só são mais saudáveis, mas também sustentáveis e variadas.
Estas inovações respondem ao facto de, de acordo com dados recentes, 50% dos consumidores em todo o mundo considerarem importante que os produtos à base de plantas adoptem formatos familiares, facilitando a transição para uma dieta à base de plantas sem sacrificar o sabor ou a conveniência.
Isso se reflete no fato de que o principal fator para escolher produtos à base de plantas em 2023 foi a perceção de que eles são mais saudáveis, seguido por seu impacto ambiental positivo e sua capacidade de adicionar variedade à dieta. Em 2024, embora a saúde continue a ser o critério dominante, a variedade alimentar subiu no ranking, sugerindo um maior interesse em explorar opções mais criativas dentro da oferta vegana.
Kit Burrito Bowl
Empresa: Somos Foods
Esta marca de comida mexicana oferece diferentes variedades de kits para preparar em menos de 5 minutos e guarnições e molhos adicionaisà base de plantas.
Conveniência: conveniência sem sacrificar a qualidade ou o sabor
No panorama alimentar atual, as inovações centram-se cada vez mais em soluções que poupam tempo sem comprometer a qualidade ou o sabor. Um exemplo claro desta tendência é a crescente popularidade de produtos como os caldos líquidos, que permitem aos consumidores preparar pratos saborosos e nutritivos numa questão de minutos.
À medida que o número de agregados familiares unipessoais aumenta, aumenta também a procura de formatos individuais que ofereçam conveniência sem comprometer o sabor e os padrões nutricionais. Isto está a conduzir a uma mudança na oferta de produtos alimentares, adaptando-se a novas estruturas familiares e a estilos de vida mais dinâmicos.
Quanto às refeições prontasEm termos de refeições prontas, registou-se um aumento da procura de produtos congelados y kits de refeições que simplificam o processo de cozinhar em casa, oferecendo ao mesmo tempo opções rápidas, fáceis e saudáveis.
No futuro, espera-se que estes formatos continuem a evoluir para uma gama mais vasta de produtos à base de plantas. à base de plantas. Os consumidores, cada vez mais conscientes da importância de uma alimentação equilibrada e amiga do ambiente, procuram alternativas que aliem estes valores à conveniência, dando origem a uma nova vaga de produtos que redefinem o conceito de "fast food" sem comprometer a saúde e a sustentabilidade.
Vegan não bife tarte
Empresa: Pukka
É descrito como um tipo de empada feita de pedaços tenros de proteína de soja aromatizada com molho Worcester dentro de uma massa folhada.
Ainda tem a oportunidade de assistir ao nosso webinar sobre refeições prontas e molhos, onde discutimos as principais tendências e apresentamos ingredientes e tecnologias inovadoras.
Ingredientes: Os protagonistas
Promover atitudes positivas dos consumidores em relação aos principais ingredientes dos produtos é uma estratégia fundamental para o sucesso no mercado atual.
Entre os ingredientes que se destacam neste contexto, a proteína continua a ser um dos mais relevantes. Nos últimos cinco anos, registou um crescimento global de 14%, sublinhando a procura crescente de produtos ricos em proteínas por parte dos consumidores que procuram opções mais nutritivas e funcionais na sua alimentação diária.
No que respeita às afirmações que mais influenciam a decisão de compra de refeições prontas, os consumidores dão prioridade a vários aspectos fundamentais.
Em primeiro lugar, a qualidade é o principal fator que orienta as suas decisões. Segue-se a presença de ingredientes naturais ou reais, que continua a ser uma das exigências mais valorizadas. Há também uma forte preferência por produtos que não contenham aromatizantes, corantes ou aditivos artificiais e, por último, mas não menos importante, a indulgência, uma vez que os consumidores não procuram apenas produtos saudáveis, mas também opções que lhes proporcionem satisfação alimentar.
Por outro lado, os ingredientes de origem marinha, como o peixe, o marisco e as algas, estão a apresentar uma das taxas de crescimento mais rápidas na indústria alimentar.
Ravioli rico em proteínas
Empresa: Grand Italian
Reforçado com proteínas de soro de leite proteína de soro de leite para um maior conteúdo proteico
Realçar o sabor dos pratos
57% dos consumidores utilizam os molhos para realçar o sabor dos seus pratos, enquanto 35% os utilizam para experimentar novos sabores. Para além disso, 6 em cada 10 consumidores regulares preferem molhos com sabores mais suaves, indicando uma preferência por opções menos intensas.
Gama de refeições prontas
Empresa: Vasco & James
Gama de refeições prontas inspiradas em diferentes sabores diferentes de todo o mundo
Procura ingredientes saborosos, saudáveis e naturais para refeições prontas e molhos?
