O mercado de gelados na Europa está a sofrer uma transformação em resposta às novas exigências dos consumidores. A combinação de indulgência, saúde e sustentabilidade tornou-se o centro das atenções, com um interesse crescente em escolhas mais conscientes. Os consumidores estão cada vez mais à procura de alternativas que não só ofereçam uma experiência deliciosa, mas que também estejam de acordo com os seus valores, como o bem-estar pessoal e o respeito pelo ambiente.
Além disso, formatos inovadores e convenientes, aliados a um compromisso com a sustentabilidade, estão a redefinir a categoria, permitindo que os consumidores desfrutem dos seus produtos favoritos de uma forma mais responsável e favorável ao seu estilo de vida.
Panorama: Mercado de gelados na Europa
MERCADO DOS GELADOS NA EUROPA
10 PRINCIPAIS POSIÇÕES EUROPEIAS DE GELADOS POR NÚMERO DE LANÇAMENTOS
Fonte: Base de dados Innova Market. Países da Europa Ocidental: Áustria, Bélgica, Dinamarca, Finlândia, França, Alemanha, Grécia, Irlanda, Itália, Malta, Países Baixos, Noruega, Portugal, Espanha, Suécia, Suíça, Reino Unido.
O gráfico de barras apresenta os lançamentos de produtos de acordo com a sua orientação ética. Destaca que a categoria "Ético-Ambiental" lidera com mais de 2.200 lançamentos, seguida de perto por "Embalagem de Conveniência". As abordagens relativas ao bem-estar animal e humano também são populares, enquanto opções específicas como "Kosher", "Halal" e "Vegan" registam um menor número de lançamentos. Isto sugere uma tendência crescente para produtos com um impacto social e ambiental positivo, embora com mais ênfase em aspectos gerais como o ambiente e a conveniência.
Sinistros em destaque: Inovação e resposta a novas exigências
Vegan e vegetariano
Os lançamentos com uma alegação vegana ou vegetariana crescerão de forma constante na Europa (Europa Ocidental) em 7,8% e 10,8%, respetivamente, entre 2019 e 2023, com o Reino Unido a ter o maior número de lançamentos de gelados veganos ou vegetarianos. Em Espanha, a percentagem de lançamentos em comparação com o resto dos países aumenta de 5,3% em 2019 para 7,4% em 2024.
Explosão de balsâmico de morango
Empresa:Mälzer&Fu
Gelado artesanal vegan de morango com um toque de glacé balsâmico.
Sustentabilidade
A sustentabilidade continua a crescer, com uma tónica no ambiente e no bem-estar das pessoas. No entanto, a alegação de sustentabilidade mais proeminente continua a ser a embalagem.
A Espanha é o líder em lançamentos de gelados com alegações de sustentabilidade a partir de 2023, seguida do Reino Unido, França e Alemanha.
Dione Baunilha Manga
Empresa: DIONE
Gelado de baunilha, manga e maracujá com sementes de chia e chocolate belga. Cacau certificado pela Rainforest Alliance: pessoas e natureza
Conveniência
Os lançamentos de produtos de estilo de vida ativo estão a crescer em todos os mercados onde o formato "on-the-go" é possível, também no mundo dos gelados: pequenas embalagens, mochis, porções de controlo ou outros formatos mais relacionados com o mundo dos snacks, como as barras.
De acordo com o último relatório"State of Snacking" da Mondelēz International, o controlo das porções está a tornar-se cada vez mais importante e é procurado por 67% dos consumidores, sendo que 72% preferem porções mais pequenas de snacks indulgentes em vez de versões com baixo teor de gordura/açúcar.
Massa de biscoito Wochi Mochi
Empresa: Wochi Mochie
Uma gama de biscoitos douh mochis, um recheado com gelado de baunilha e um núcleo de molho de limão, o outro com gelado de chocolate premium e um núcleo de molho de chocolate.
Indulgência e partilha da experiência
A indulgência continua a ser o principal fator de compra neste mercado, uma vez que a própria categoria está ligada à experiência sensorial, apesar da procura crescente de produtos mais saudáveis por parte de consumidores preocupados com a saúde.
Texturas de alta qualidade, sabores sofisticados, fabrico artesanal, embalagens e até momentos de consumo são apenas algumas das formas de elevar a experiência.
O formato de "bolas" está a ganhar popularidade devido à sua versatilidade e apelo visual, oferecendo uma experiência diferente e permitindo um controlo preciso das porções, ideal para os consumidores que procuram a indulgência com moderação. Também oferecem a possibilidade de serem partilhadas e facilitam a mistura de sabores ou texturas numa única embalagem. As redes sociais já estão a dar eco a esta ideia.
Magnum bon bon
Empresa: Magnum
A Magnum lançou no mercado europeu uma gama de 3 sabores diferentes em formato de "bolas", para que o consumidor possa optar por partilhar a experiência ou desfrutar de alguns momentos de indulgência.
2 lançamentos inovadores no mercado dos gelados
O sorvete "Chocolavande de Provence" é um excelente exemplo de como as empresas estão a responder às novas exigências dos consumidores e a definir tendências no mercado dos gelados. Este produto engloba várias das principais tendências acima mencionadas:
Elaborado artesanalmente com ingredientes naturais, este produto combina o sabor intenso do chocolate com as delicadas notas florais da lavanda, oferecendo uma experiência gustativa única e sofisticada. Sendo vegan e sem glúten, este sorbet adapta-se às dietas de um público cada vez mais vasto e preocupado com a saúde. Para além disso, a sua produção local e artesanal reforça a tendência para produtos mais sustentáveis e autênticos.
Chocolavande de Provence
Empresa: Valis Fleurbet
Sorvete de chocolate e lavanda. Vegan e sem glúten. Empresa especializada em sorvetes de flores. Tudo é feito à mão com ingredientes naturais.
O gelado de massa de biscoito Ben & Jerry's é um exemplo claro de como as empresas satisfazem os desejos dos consumidores mais exigentes. A sua combinação de gelado cremoso de baunilha, pedaços de massa de biscoito e uma cobertura estaladiça de chocolate oferece uma experiência de sabor única e reconfortante, perfeita para quem procura um doce e clássico.
Para além disso, a Ben & Jerry's demonstra o seu compromisso com a sustentabilidade e a ética. Embora o formato não seja radicalmente novo, a marca adaptou um clássico como a massa de biscoito às preferências actuais, criando uma versão mais moderna e atractiva que responde às exigências do mercado.
Massa para biscoitos Ben&Jerry's
Empresa: Ben & Jerry's
Mini pedaços de gelado de baunilha com um núcleo de massa de bolacha, cobertos com chocolate. Certificado de comércio justo e adequado para vegetarianos.
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