Os produtos locais estão a surgir como uma solução para o aumento dos preços de mercado.
Tal como o Fundo Monetário Internacional (FMI) alertou em meados do ano, estamos perante um aumento dos preços dos alimentos. Um fenómeno global que não se faz sentir apenas no final deste ano, mas que se prevê que continue a subir durante parte de 2022, afectando mesmo o IPC a nível mundial.
Factores como a evolução do consumo, a inflação sofrida por certos alimentos, como as proteínas animais, o aumento dos custos de expedição e de transporte, as estratégias de acumulação de cereais de certos territórios ou os fenómenos meteorológicos que atingiram países exportadores como a Argentina, o Brasil ou os Estados Unidos obrigam muitos fabricantes a repensar drasticamente as suas estratégias e os seus produtos.
Neste contexto, os produtos de proximidade e os ingredientes desidratados constituem grandes soluções para muitas empresas do sector alimentar. Por um lado, os produtos de proximidade permitem garantir um abastecimento estável e de qualidade sem aumentar os custos logísticos. São também uma excelente forma de dinamizar a economia local.
Por outro lado, os ingredientes desidratados, por não conterem humidade, não só aumentam o prazo de validade do ingrediente durante pelo menos um ano, como também permitem uma fácil conservação à temperatura ambiente, reduzindo assim os custos de transporte e armazenamento. É de salientar que a utilização deste tipo de ingredientes proporciona homogeneidade de sabor lote após lote, mantendo sempre a qualidade do produto e melhorando a sua textura, aspeto e autenticidade.
Ingredientes desidratados de qualidade e proximidade, o salto de qualidade proposto pela New Foods.
Para além dos ingredientes e sabores mais clássicos, a empresa italiana New Foods oferece aos produtores e fabricantes soluções únicas, perfeitas para inovar na criação de novos produtos e, ao mesmo tempo, proporcionar mais sabor e saúde para surpreender os consumidores.
Além disso, graças à sua localização e organização, a New Foods dispõe de referências que permitem manter a rastreabilidade dos ingredientes. Esta rastreabilidade, que em muitos casos se estende desde a colheita até à produção, permite criar géneros alimentícios com uma proveniência clara e um elevado nível de confiança, tanto para os fabricantes como para os consumidores.
Uma vasta gama de soluções para o sector alimentar
A extensa gama de ingredientes desidratados da New Foods inclui
- Da nossa horta: Pó de espinafres italianos, anéis de azeitona, alcachofras picadas, alcaparras... Ingredientes com uma elevada rastreabilidade, desde a colheita até ao seu prato, passando pelo processo de desidratação em Verona.
- Delícias italianas: Produtos relacionados com a saborosa cozinha italiana para preparar diferentes receitas, incluindo tomates secos ao sol, ervas aromáticas com um sabor incrível como o manjericão com pouco sal, bacalhau, pesto em pó ou queijos desidratados como o grana padano.
- Especialistas em cogumelos: Desde 1974, a New Foods oferece diferentes variedades de cogumelos que foram submetidos a um tratamento de limpeza exaustivo e foram controlados por um especialista em micologia. Entre eles, podemos encontrar o Boletus Edulis (o famoso porcini), o Cantharellus cibarius, o Champignon, o Shitake...
- Moduladores de sabor: Soluções inovadoras para realçar e completar o sabor natural dos alimentos. Por exemplo, a referência umami realça o sabor com uma rotulagem completamente limpa e sem adição de extractos de levedura.
Ingredientes desidratados de alta qualidade através da inovação
A New Foods utiliza tecnologias modernas para desidratar os seus produtos, como aSecagem por Vácuo Modificado. Durante este processo o alimento é submetido a uma desidratação em que, graças ao vácuo formado na câmara, não são necessárias altas temperaturas. Isto oferece vantagens como:
- Manter as características naturais do produto final
- Não destruir a matriz do produto e manter a estrutura
- Diminui a atividade da água dos alimentos para animais, aumentando assim o seu prazo de validade.
- Requer menos energia e reduz os custos económicos e ambientais.
- É um processo de secagem menos prejudicial
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