Todos nós já tivemos aqueles dias em que simplesmente precisamos de um pouco de indulgência sem complicações. E é precisamente esta ligação emocional que explica, em parte, o facto de a Europa continuar a ser o epicentro do mercado mundial do chocolate, representando cerca de 50% das vendas globais.
Os consumidores europeus estão cada vez mais interessados em produtos que promovam a saúde e a sustentabilidade, o que tem impulsionado um crescimento notável das opções à base de plantas e dos produtos que cuidam da saúde digestiva e do bem-estar geral.
Ao mesmo tempo, a indulgência continua a ser um fator-chave na procura de experiências que combinem sabor, prazer e qualidade.
Neste artigo, analisaremos as tendências e preferências dos consumidores que irão moldar o futuro do mercado do chocolate.
#5 TENDÊNCIAS QUE MOLDAM O FUTURO DO CHOCOLATE NA EUROPA
#1 Utilizar a base e a textura para criar experiências
As bases de chocolate representam a essência do produto, enquanto as texturas proporcionam a dimensão sensorial que eleva a experiência. Em conjunto, criam propostas únicas que combinam o familiar com o surpreendente.
Neste contexto, podemos ver quais são as bases de chocolate que mais crescem no mercado europeu entre 2022 e 2025. Esta tendência reflecte o facto de os consumidores procurarem novas experiências sem abandonarem os clássicos.
As bases de sabores mais relevantes incluem:
- Trufa de chocolate
- Louro chocolate
- Chocolate de leite
- Gianduia de chocolate
- Trufas de champanhe
A partir destas bases, o papel das texturas torna-se fundamental: o mesmo chocolate pode ser transformado numa experiência completamente diferente. Estas variações não só proporcionam contraste, como também permitem às marcas ligarem-se aos consumidores que procuram indulgência e novidade em produtos familiares.
Lançamentos de produtos por textura na Europa Ocidental
Fonte: Base de dados Innova (janeiro de 2023 - Ato de 2025)
Como se pode ver no gráfico, as texturas crocantes e cremosas lideram os lançamentos, reflectindo a preferência dos consumidores por experiências que combinem contraste e indulgência. Por sua vez, opções como crocante, macio e tenro proporcionam variedade e permitem que as marcas joguem com diferentes sensações, da intensa à delicada.
#2 Oferecer variantes novas, à base de plantas, para reforçar a identidade da marca
Cada vez mais, as marcas procuram surpreender os consumidores através de formatos inesperados, conceitos disruptivos e propostas visualmente marcantes que transformam o quotidiano em algo extraordinário.
28% dos consumidores europeus afirmam ter aumentado o seu consumo de chocolate devido ao facto de haver mais variedade e novidades disponíveis.
Fonte: Base de dados Innova
Marca: LINDT
Chocolate à moda do Dubai com pasta de pistáchio e recheio de massa folhada ralada.
Marca: TUCHO
Chocolate branco belga com cabelo de anjo. Recheio leve e fofo.
Por outro lado, à medida que os consumidores adoptam escolhas mais conscientes e inclusivas, o chocolate à base de plantas está a emergir como uma alternativa atraente para a indulgência. Estas opções utilizam bases sem lacticínios, como o leite de aveia ou de coco.
27% dos consumidores europeus concordam que os produtos à base de plantas devem substituir a carne e os lacticínios na alimentação.
Fonte: Base de dados Innova
#3 Indulgência com benefícios funcionais e de sustentabilidade
As fibras estão no topo da lista dos ingredientes mais procurados pelos consumidores europeus em alimentos e bebidas funcionais que promovem a saúde intestinal. Este interesse impulsionou a inovação em produtos que combinam prazer e funcionalidade, como os chocolates enriquecidos com fibras.
Foi demonstrado que o consumo regular de cacau melhora o equilíbrio do microbiota intestinal, favorecendo o crescimento de bactérias benéficas e reforçando a barreira intestinal. Este efeito prebiótico é particularmente relevante num contexto em que as dietas modernas, frequentemente pobres em fibras, podem alterar o microbioma e predispor a doenças ou problemas digestivos.
Marca: VERITAS
Chocolate com elevado teor de fibras. Elaborado com cacau e fibra de agave.
Por outro lado, é cada vez maior a procura de produtos que, para além de deliciosos, sejam também responsáveis pelo planeta. O lançamento de chocolates biológicos responde a esta procura, integrando práticas sustentáveis em toda a cadeia de produção, desde o cultivo do cacau até à embalagem.
30% dos consumidores europeus estão muito conscientes do impacto das alterações climáticas.
Fonte: Base de dados Innova
#4 Embalagem alinhada com as necessidades dos consumidores
Mostra como as embalagens inovadoras de chocolates e snacks vão para além da função básica de proteção do produto. Atualmente, as embalagens são também concebidas para melhorar a experiência do consumidor, adaptando-se a diferentes momentos de consumo e necessidades de conveniência.
Estes são alguns dos formatos mais apreciados pelos consumidores actuais:
Embalagens metálicas reutilizáveis, que promovem a sustentabilidade e oferecem uma alternativa prática aos formatos descartáveis.
Sacos hermeticamente fechados, que permitem que o produto se mantenha fresco e possa ser consumido várias vezes.
Cada peça é empilhada individualmente para facilitar o consumo.
Comprimidos embalados individualmente com barras, ideais para consumir em viagem.
Marca: ARNA FALCO
Pistácios ligeiramente caramelizados cobertos com um chocolate vegetal sem lacticínios que lembra o chocolate de leite tradicional. Elaborado com chocolate de leite de tigernut.
Reutilizável
Para além da conveniência e da funcionalidade, a embalagem desempenha um papel fundamental em alturas especiais do ano.
O design sazonal torna-se uma ferramenta poderosa para atrair a atenção dos consumidores e estabelecer uma ligação emocional com eles durante celebrações específicas.
#5 Manter a tradição
Os chocolates clássicos e consagrados pelo tempo continuam a ser uma pedra angular das preferências dos consumidores, oferecendo nostalgia e familiaridade. Ao manter sabores muito apreciados, como o caramelo, a avelã e o nougat, as marcas podem assegurar um amplo apelo, reforçar a lealdade e oferecer consistência num mercado orientado para o sabor.
26% dos consumidores europeus afirmam que procuram sabores familiares nos chocolates.
Fonte: Base de dados Innova
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