As tendências no setor dos doces refletem um mercado que está a passar por mudanças significativas na sequência da crise sanitária. As marcas inovam, oferecendo experiências multissensoriais, enquanto a categoria das pastilhas elásticas procura responder às novas necessidades do consumidor.
Entre elas, destacam-se o alívio do stress e o crescente interesse por produtos com características mais saudáveis.
Tendências de consumo no mercado de rebuçados, pastilhas elásticas e gomas de mascar
Um dos relatórios de tendências da Mintel, intitulado «Enjoyment Everywhere», salienta que os consumidores querem explorar e experimentar novas experiências.
A pandemia limitou, durante algum tempo, muitas atividades e momentos de lazer. Em consequência, aumentou o interesse por alimentos e bebidas que proporcionam prazer, capazes de estimular os sentidos para além do paladar e do olfato.
Esta procura por novas experiências é uma das principais tendências no setor dos rebuçados e outros produtos de confeitaria.
O desejo reprimido de viver novas experiências está a levar ao consumo de alimentos e bebidas que proporcionam prazer e estimulam os sentidos, para além do paladar e do olfato.
Os sabores a fruta continuam a ter uma forte presença no mercado dos doces. As marcas podem aproveitar esta preferência para desenvolver novas combinações e experiências sensoriais.
Na sequência da pandemia, o bem-estar emocional ganhou importância entre os consumidores. Neste contexto, algumas marcas de pastilhas elásticas procuram posicionar os seus produtos como uma opção associada a momentos de relaxamento e alívio do stress.
Também estão a aumentar os lançamentos com alegações relacionadas com a redução do açúcar e as fórmulas veganas. Estas propostas respondem ao interesse do consumidor em encontrar alternativas compatíveis com estilos de vida mais saudáveis.
Oportunidades de inovação
Tendo em conta estas tendências no setor dos rebuçados, gomas e pastilhas elásticas, os especialistas da Mintel identificam duas grandes áreas de inovação para o mercado.
Encontrar o equilíbrio entre os prazeres e a saúde
Após a COVID-19, o interesse pelos alimentos funcionais continua a ser significativo. No entanto, os consumidores também não querem abdicar dos prazeres gastronómicos.
Por isso, um dos principais desafios do setor será desenvolver produtos capazes de combinar ambas as características.
Reduzir o teor de açúcar
A redução do consumo de açúcar continua a influenciar o desenvolvimento de novos produtos. Além disso, a pandemia acelerou o interesse por opções com baixo teor de açúcar ou sem açúcar.
A indústria de confeitaria deverá continuar a adaptar-se aos consumidores que pretendem limitar o consumo de açúcar sem abdicar dos pequenos prazeres.
Em suma, as tendências no setor dos doces revelam um consumidor que procura novas experiências, mas que também presta mais atenção ao seu bem-estar e à composição dos produtos. As marcas que souberem combinar sabor, prazer e as novas exigências em matéria de saúde terão maiores oportunidades de se diferenciarem.
