Quem nunca passou por uma padaria e se deixou seduzir pelo aroma dos produtos acabados de fazer?
Como sabe, os aspectos sensoriais são um ingrediente-chave na categoria indulgente. De facto, um estudo da Mintel mostra que 78% dos consumidores de pastelaria compram pastelaria por impulso.
O seu irresistível sabor doce cria um poderoso efeito de bem-estar no cérebro e, por sua vez, o prazer de tomar algo proibido.
Por todas estas razões, os fabricantes dedicam um grande esforço para tentar surpreender os consumidores que procuram cuidar da sua saúde sem renunciar a um prazer tão doce, optando por produtos menos processados, com ingredientes naturais ou orgânicos, e combinando diferentes sabores e texturas para criar sensações completamente novas.
Na TRADES, queremos revelar as quatro tendências mais importantes do sector para o ajudar a continuar a inovar e a fazer com que os seus produtos se destaquem no mercado:
- SABORES INOVADORES: Os consumidores tendem a repetir os sabores e estilos que já conhecem. No entanto, o lançamento de novos sabores inspirados na cultura popular, a inovação de novos formatos e a experimentação de novas texturas podem estimular a compra e aumentar o interesse pelos seus produtos.
- OPÇÕES DIET-FRIENDLY: Apesar de ser um produto indulgente, os consumidores procuram opções que estejam mais de acordo com as suas necessidades dietéticas, com produtos com baixo teor de açúcar, de gordura e de calorias.
- VEGAN: embora a tendência vegana esteja cada vez mais na moda, os produtos de pastelaria e padaria veganos ainda estão por desenvolver. Aproveite esta oportunidade para criar novos produtos.
- CHOCOLATE: o chocolate é o principal sabor para a inovação em bolos, doces e pastelaria na Europa. Segundo a Mintel, 36% dos novos lançamentos têm sabor a chocolate.
