Os amantes da cozinha asiática estão muito familiarizados com o molho de soja, um ingrediente castanho, salgado e líquido utilizado como condimento ou tempero em muitos pratos.
O molho de soja é feito a partir de grãos de soja fermentados, sal, água e, por vezes, grãos de trigo torrados. Graças à sua cor escura e ao seu sabor umami com notas frutadas, é ideal para todo o tipo de aplicações.
Existe uma grande variedade, consoante os ingredientes, o método utilizado para os fabricar ou mesmo a sua origem geográfica. No entanto, todos eles têm em comum o seu ingrediente de base, a soja, um importante alergénio.
A TRADES S.A. apresenta o Savor-LyfeTM SSC, um extrato de levedura derivado do género Saccharomyces cerevisiae e reforçado com aromas naturais. O resultado é um pó castanho claro, sem alergénios, cujas notas umami e aromáticas o tornam incrivelmente semelhante ao produto original.
Savor-LyfeTM não contém sal adicionado. As características do extrato de levedura, combinadas com as notas típicas do molho de soja, fazem dele a solução ideal para reduzir o teor de sal sem comprometer o sabor.
Pode adicionar Savor-LyfeTM SSC a sopas, molhos, marinadas, snacks e misturas de especiarias numa dosagem de 0,1-0,4% em cima do produto final, dependendo da aplicação e da força necessária. Também pode criar a sua própria alternativa ao molho de soja, misturando apenas 3 ingredientes: Savor-LyfeTM SSC, sal e açúcar. O resultado surpreenderá até os mais cépticos.
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