O mercado dos produtos à base de plantas e da dieta flexitariana está a crescer de forma constante e prevê-se que cresça ainda mais nos próximos 5 a 10 anos. De facto, são as gerações mais jovens que estão a aumentar o seu consumo destes alimentos.
Esta nova forma de alimentação é motivada por uma maior preocupação com a sustentabilidade ambiental, tanto em termos de bem-estar como de saúde dos animais.
A carne é consumida principalmente pelo seu sabor e teor proteico. Neste sentido, as leveduras são uma solução sustentável que tem sido tradicionalmente utilizada em alimentos como o pão, a cerveja e o vinho.
Para além disso, as leveduras têm uma série de características muito benéficas. Descubra-as:
- Buen perfil nutricional: fuente de vitaminas y minerales, alto contenido en proteína (45 – 50 %) y fibra (>19 %), y bajo contenido en sodio (<1 %)
- Fonte natural de ácido glutâmico
- Versátil
- Natural
- Rótulo limpo
É por isso que a Trades lhe propõe as leveduras Lallemand, o fabricante que faz a ponte entre os produtos de origem vegetal e os produtos de origem animal com a sua vasta gama de referências, que se dividem em 4 marcas:
- Engevita®: levedura nutricional, com possibilidade de enriquecimento com vitamina B12 e zinco.
- ToravitaTM: proporciona diferentes perfis de sabor, com intensidades variáveis
- Bakon®: para obter sabores fumados
- Estados do lago: perfis de sabor fortes e carnudos e excelente capacidade de retenção de água
Não perca as suas múltiplas funcionalidades:
- Retenção de água
- Emulsionantes
- Agentes gelificantes
- Texturistas
- Melhoria da sensação de boca
- Imitação das propriedades da gordura
- Contribuem para completar o perfil aromático do produto.
- Mascarar os sabores indesejados
- Proporcionam diferentes perfis de sabores: vegetais, carne, cozinhados, tostados, caramelizados, queijo, ...
As gamas de leveduras Lallemand são uma solução fácil de utilizar e eficaz que também o pode ajudar de forma natural em muitos dos seus desenvolvimentos.
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