A tendência vegetariana continua em alta e os consumidores, cada vez mais experientes neste tipo de produtos, não hesitam em escolher aqueles que se destacam pelo seu sabor e "naturalidade". É por isso que a tendência clean label é um ponto muito importante neste sector.
É por isso que apresentamos a gama de farinhas funcionais Geltex, um ingrediente único e fácil de utilizar que o ajudará a obter um sabor autêntico e natural.
As referências Geltex são farinhas de trigo funcionais obtidas pela combinação de dois factores: a seleção de uma variedade de sementes com propriedades reológicas óptimas e um processo específico que confere as características desejadas a estas farinhas. Durante este processo, o grânulo de amido modifica a sua estrutura, aumentando a sua resistência, estabilidade microbiológica e enzimática, entre outros benefícios.
As farinhas Geltex levam os ingredientes habitualmente utilizados nos produtos vegetarianos (metilcelulose, amidos modificados, claras de ovo, farinhas pré-cozinhadas...) um passo mais além, oferecendo vantagens nunca antes vistas.
Os seus benefícios mais importantes são:
- Rótulo limpo; declarado como "farinha de trigo".
- Ingrediente vegan
- Ligam os ingredientes entre si, dando-lhes uma textura agradável.
- Elevada resistência aos processos de fabrico
- A sua capacidade de retenção de água permite obter um resultado mais suculento.
- Sabor suave, semelhante ao das receitas caseiras
- Referências disponíveis para hambúrgueres veganos, salsichas veganas...
É uma coisa muito má.
