A tendência etiqueta limpa veio para ficar. De facto, está a levar a indústria a reavaliar os ingredientes, as fórmulas e os processos para garantir que os alimentos não contêm ingredientes artificiais, como os fosfatos.
Os fosfatos são utilizados em produtos à base de carne para várias funções: ajustar o pH, alterar as cargas iónicas e também para o sequestro de iões metálicos, o que melhora a capacidade de retenção de água, o aspeto e a tenrura. Além disso, têm propriedades tampão e efeitos bacteriostáticos. No entanto, a sua utilização significa que os seus produtos não podem ter um rótulo limpo.
É por isso que a TRADES apresenta o LBI2190 e o Toravita.TM 033, leveduras inactivas que lhe permitirão substituir os fosfatos nos produtos de carne emulsionados e transformados, uma vez que são declarados na lista de ingredientes como leveduras inactivas ou aromas naturais.
Descubra alguns dos seus grandes benefícios:
Com doses inactivas de 0,5 - 0,7 %, estabilizam a água e a cor em salsichas emulsionadas, presuntos ou outras carnes processadas e até melhoram o sabor, aumentando a perceção das especiarias e do sal.
Assim, o LBI2190 e o ToravitaTM 033 são 2 ingredientes ideais para evitar os sais de fosfato nos seus produtos de carne, porque não apresentam alterações significativas na estrutura, mastigação e cor.
Na TRADES, estamos empenhados na tendência do rótulo limpo. É por isso que lhe fornecemos ingredientes inovadores que não só tornam os seus produtos mais naturais, mas também mais atractivos para os seus consumidores.
