Em busca de uma alimentação mais saudável, mais equilibrada e, sobretudo, mais responsável
Os produtos saudáveis e os rótulos transparentes já não são garantia suficiente para muitos consumidores. Fatores como a segurança alimentar, o bem-estar animal e as alterações climáticas estão a influenciar, hoje mais do que nunca, as nossas escolhas alimentares. Neste contexto, as alternativas vegetais ao peixe também começam a ganhar destaque.
É um facto: os alimentos de origem vegetal estão a ganhar importância na nutrição global. O consumo de substitutos de carne e de laticínios à base de plantas está cada vez mais generalizado. Mas… e quanto ao peixe?
O interesse pelos substitutos vegetais do peixe e dos mariscos também está a crescer. No entanto, conseguir o sabor, o aspeto e a textura adequados representa um desafio para os fabricantes. Além disso, a utilização de determinados aditivos pode entrar em conflito com a procura por formulações mais naturais e sustentáveis.
Confira sabor e aroma a peixe de forma natural com o Savor-Lyfe® FB
Este desafio representa uma grande oportunidade para as proteínas vegetais. Graças às suas características e flexibilidade, permitem desenvolver novas alternativas ao peixe sem abdicar de uma experiência sensorial apelativa.
Nesta linha, a Lallemand desenvolveu o Savor-Lyfe® FB, um extrato de levedura capaz de conferir uma base de sabor a peixe branco. Proporciona também notas de umami e uma perceção de sabor duradoura.
Disponível em pó, permite conferir um toque marinho a uma grande variedade de receitas e formulações. Além disso, adapta-se tanto a aplicações à base de vegetais como a produtos convencionais.
Um mar de possibilidades para as alternativas vegetais ao peixe
O Savor-Lyfe® FB pode ajudá-lo a realçar o sabor em diversas aplicações:
- Alternativas ao peixe e aos mariscos: surimi vegetal, nuggets de peixe vegan…
- Peixe transformado: almôndegas de caranguejo, tofu de peixe, surimi...
- Sopas e molhos de origem vegetal ou animal.
Queres explorar mais a fundo o oceano de possibilidades que extratos como este te oferecem na conceção de novos alimentos?
Na TRADES, teremos todo o prazer em te orientar. Entra em contacto com a nossa equipaclicando aqui.
