O mercado dos pratos prontos está a evoluir para se adaptar a um consumidor que procura soluções mais saudáveis, sustentáveis e práticas, sem abdicar do sabor nem da qualidade. A preocupação com o impacto ambiental e as mudanças nos hábitos de consumo estão a impulsionar uma profunda transformação desta categoria.
Neste contexto, os fabricantes e as marcas apostam em embalagens mais sustentáveis, receitas à base de plantas, ingredientes inovadores e propostas com maior valor acrescentado. A evolução do mercado dos pratos preparados refletea forma como a inovação se tornou um elemento-chave para responder às novas exigências do consumidor.
Neste artigo, analisamos as principais tendências que estão a marcar o mercado dos pratos prontos eas oportunidades que estas oferecem à indústria alimentar.
TENDÊNCIAS NAS REFEIÇÕES PRONTAS
Sustentabilidade nas embalagens
A sustentabilidade é uma tendência que encontramos cada vez mais nos diferentes sectores alimentares devido à crise climática. A procura crescente de embalagens ecológicas é um reflexo deste facto. Esta tendência representa um desafio para os fabricantes de refeições prontas que, em média, dependem de embalagens de plástico para preservar a integridade e a frescura das suas refeições.
As marcas devem minimizar o seu impacto ambiental e podem fazê-lo de várias formas: reduzindo a quantidade de materiais utilizados, eliminando artigos não recicláveis ou utilizando materiais biodegradáveis e compostáveis.
Fonte: Mintel GNPD, julho de 2018 - junho de 2023
© Greenhous Farma-C+ Organic Booster (Canadá)
Organic Booster: 1000 mg de vitamina C por dose. Reforço do sistema imunitário com uma mistura de fontes naturais ricas, como a laranja, a acerola e o espinheiro marítimo).
Dieta à base de plantas e flexitariana
Recentemente, tem-se assistido a um afastamento gradual dos hábitos alimentares mais carnívoros, com uma maior ênfase na dieta "flexitariana", o termo da moda para uma dieta vegetariana mais flexível.
Esta mudança tem sido impulsionada principalmente por preocupações económicas, dietéticas e ambientais.
As marcas de refeições prontas estão a responder a esta tendência, oferecendo versões mais leves ou mesmo sem carne de pratos populares, como a lasanha de vegetais.
Centrando-nos nos lançamentos, de acordo com a Mintel, as alegações veganas e à base de plantas continuam a crescer fortemente no sector. Isto sugere que as marcas estão, de facto, a abordar esta tendência e a dirigir-se a consumidores mais "flexíveis".
Fonte: Mintel GNPD, julho de 2018 - junho de 2023
Heinz Jalfrezi Curry Beanz Bowl (Reino Unido)
Extensão da gama Beanz na categoria de refeições prontas congeladas. A gama para quatro pessoas apresenta receitas inspiradas em cozinhas internacionais que são adequadas para veganos, contêm fibras e proteínas e contribuem para os "cinco por dia" dos consumidores.
Refeições prontas: mais congeladas e menos refrigeradas
Uma das principais transformações no mercado dos pratos prontos é o crescimento das referências congeladas em relação às refrigeradas.
Os consumidores com pouco tempo procuram formas de simplificar a preparação das refeições, sendo a conveniência uma vantagem fundamental na categoria das refeições prontas.
Segundo a Mintel, os lançamentos de refeições prontas congeladas estão a conquistar uma grande parte da quota de mercado em comparação com as refeições refrigeradas e secas. Cada vez mais clientes preferem refeições prontas congeladas, uma vez que é vantajoso poder armazená-las durante longos períodos de tempo.
Fonte: Mintel GNPD, julho de 2018 - junho de 2023
Co-Branding
Os consumidores são mais flexíveis com os preços quando se trata de pratos preparados com ingredientes de primeira qualidade. Estes pratos oferecem aos clientes a oportunidade de experimentar sabores e ingredientes novos ou desconhecidos em receitas que eles próprios não teriam preparado.
As colaborações entre marcas podem encorajar os consumidores a envolverem-se em novos sabores, uma vez que a adição de um ingrediente de marca reconhecível pode encorajar o público a comprar pelo atrativo premium desse produto.
© Hetbahn Cupbahn Big Spam Topped Soy Sauce Mixed Rice (Coreia do Sul)
Spam Ham: O arroz misto Hetbahn Cupbahn Big Spam com molho de soja inclui presunto Spam Classic, arroz, maionese, molho de soja e um saboroso tempero de algas e sésamo.
Preferências de carne: frango e vaca
As marcas de refeições prontas estão a centrar a inovação nas proteínas animais mais consumidas.
O frango, com 24% dos lançamentos, é o sabor dominante nos lançamentos de refeições prontas, seguido da carne de vaca (8%) e de porco (4%).
Por outro lado, o peixe e o marisco continuam a ser vistos como um nicho de mercado.
Isto porque, embora haja um interesse considerável em reduzir o consumo de carne, os consumidores de algumas regiões continuam a considerá-la um alimento básico.
© Puravida Lifebowl Cilantro Chicken Baja Bowl com Molho de Tomate e Chile Assado (Estados Unidos)
Taça baja de frango: Puravida Lifebowl Cilantro Chicken Baja Bowl com Molho de Tomate e Chile Assado é feita com ingredientes orgânicos e artesanais e não contém sabores artificiais ou gorduras trans.
O mercado dos pratos prontos continuaráa evoluir, impulsionado pela sustentabilidade, pela conveniência e pela inovação em termos de ingredientes e formatos. As marcas que forem capazes de combinar qualidade, praticidade e valor nutricional estarão melhor posicionadas para responder às novas expectativas do consumidor.
