Toda a gente já ouviu falar de fruta liofilizada e talvez já a esteja a utilizar. Mas será que conhece todos os seus benefícios e caraterísticas?
Benefícios da fruta liofilizada
Ao contrário dos frutos secos normais, a água dos frutos liofilizados evapora-se diretamente do estado de congelamento para o estado de vapor, impedindo assim que os cristais de gelo rompam as paredes celulares.
Ao contrário de outros métodos de conservação, como a desidratação, a liofilização preserva a estrutura celular do fruto. O processo de liofilização consiste em congelar o fruto e depois submetê-lo à sublimação direta da água, evitando a fase líquida.
Isto permite que o fruto mantenha a sua forma, textura e tamanho originais sem se desfazer ou perder a sua integridade física, tornando-o visualmente apelativo e facilmente reconhecível na sua forma original.
O processo de liofilização é também muito eficaz na preservação do sabor natural do fruto. Uma vez que a água é removida sem aplicação de calor, os compostos voláteis responsáveis pelo sabor permanecem intactos.
Como resultado, a fruta liofilizada tem um perfil de sabor mais intenso que é fiel ao original, sem ser diluído ou perder a sua essência natural. Isto é crucial em aplicações como os snacks saudáveis ou a confeitaria, onde o sabor autêntico da fruta deve ser mantido.
Durante o processo, ao evitar a exposição prolongada ao calor e à oxidação, o fruto mantém a sua cor natural. Isto deve-se ao facto de as vitaminas e os pigmentos responsáveis pela cor, como os carotenóides e as antocianinas, não serem degradados.
O resultado é um fruto de cor viva, ideal para aplicações visualmente apelativas, como misturas de cereais, batidos ou produtos decorativos.
Processo sem aditivos ou açúcar adicionado
A fruta liofilizada não contém quaisquer aditivos(é 100% fruta), não tem adição de açúcar e tem um excelente custo de utilização porque, sendo muito leve e fornecendo tanta cor e sabor, a dose necessária na aplicação é muito pequena.
Vasta gama de frutos liofilizados
Dispomos de uma grande variedade de frutas, desde morangos, kiwis, mirtilos e laranjas a pêssegos, mangas, maracujás e bananas.
Além disso, na TRADES, efectuamos misturas à medida e dispomos de uma grande variedade de tamanhos e formas (inteiros, metades, fatias, picados em diferentes tamanhos, em pó [0 - 1 mm e 0 - 2 mm]). Sem esquecer que a nossa gama está disponível em qualidade biológica e tem certificação Kosher e Halal.
Um ótimo ingrediente para:
Graças ao seu conteúdo de fruta verdadeira, com inclusões de textura suave e sabor intenso, oferece não só um grande valor nutricional, mas também um elevado impacto visual que garante uma boa aceitação por parte do consumidor.
Com inclusões crocantes, um sabor intenso e um conteúdo real de fruta, oferece não só um elevado valor nutricional , mas também um elevado impacto visual que garante uma boa aceitação por parte dos consumidores. Além disso, é um ingrediente muito versátil: com o tamanho 0 - 1 mm pode dar cor a massas ou recheios, e com o tamanho 0 - 2 mm pode dar cor e uma textura ligeiramente crocante.
Graças ao seu conteúdo de fruta verdadeira, oferece um elevado valor nutricional. E a sua cor e sabor naturais garantem uma boa aceitação por parte dos consumidores.
Graças ao seu conteúdo de fruta verdadeira, às inclusões de textura suave e ao sabor intenso, oferece não só um elevado valor nutricional , mas também um elevado impacto visual que garante uma boa aceitação por parte dos consumidores.
Graças ao seu conteúdo de fruta verdadeira, às inclusões de textura suave e ao sabor intenso, oferece não só um elevado valor nutricional , mas também um elevado impacto visual que garante uma boa aceitação por parte dos consumidores.
Com estas informações, a TRADES espera ajudá-lo a tirar o máximo partido deste tipo de ingredientes, dando um toque distintivo aos seus produtos para atrair e surpreender mais consumidores.
