O caramelo nunca passará de moda. Pode não ser um dos sabores mais utilizados, mas é, sem dúvida, um clássico que nunca pode faltar numa prateleira. Para além disso, é um ingrediente que, juntamente com a intensidade do cacau, oferece um perfil único, ideal para os paladares mais doces.
Por esta razão, a partir da TRADES e com a ajuda do nosso representante Suwelack, queremos apresentar a gama Caramilk, uma variedade de leites caramelizados que, para além de o conquistar, o ajudará a obter o perfil que mais lhe agrada para os seus produtos.
A mistura de leite, açúcar e gorduras é lentamente cozinhada e torrada para produzir um caramelo, que é depois atomizado até se tornar um pó fino.
A gama Caramilk oferece-lhe características muito interessantes, como as suas diferentes intensidades de caramelização, com perfis de sabor e cor que vão de um perfil intenso a um perfil mais suave, tipo toffee; ou a sua capacidade de colorir naturalmente.
É um ingrediente ideal para utilizar em chocolates ou recheios onde se pretende manter um baixo nível de humidade para garantir a estabilidade do produto ao longo da sua vida útil, e é também muito fácil de utilizar, uma vez que pode substituí-lo pelo leite em pó na receita. Oferece variedades com leite ou gordura vegetal e tem dois grupos de referências: receitas tradicionais e especialidades. Vejamos mais em pormenor:
- Receita tradicional: Leite em pó caramelizado 100 % natural com 4 níveis de caramelização (torrefação) e 5 níveis diferentes de teor de gordura (0 %, 13 %, 20 %, 22 % e 30 %).
- Especialidades: as receitas tradicionais são enriquecidas com aromas para obter perfis aromáticos como o toffee, o doce de leite, o crème brûlée, o café, a panna cotta, etc.
Por fim, é de salientar que as referências mais tostadas da gama Caramilk são as mais recomendadas para dar cor e sabor a um custo ótimo, enquanto as especialidades proporcionam sabores requintados, praticamente sem alterar a cor dos seus produtos.
Na TRADES, colocamos à sua disposição os ingredientes mais inovadores e versáteis para o ajudar a surpreender os seus consumidores e fazer dos seus produtos, tal como os doces, um sucesso que nunca passará de moda.
