A procura por alimentos com elevado teor de proteína vegetal está a aumentar. Neste contexto, as proteínas vegetais provenientes de sementes e grãos respondem a várias tendências atuais: contribuem para a sustentabilidade, fornecem nutrientes e encaixam-se em dietas veganas e vegetarianas.
Sementes e grãos: os novos protagonistas das proteínas vegetais
No âmbito desta tendência, as sementes e os grãos estão a ganhar destaque. São ingredientes versáteis que podem fornecer proteínas, fibras, gorduras e diversos micronutrientes.
Além disso, oferecem novas possibilidades como fonte de proteína vegetal em diversas categorias. A sua presença crescente em setores como os snacks e a panificação pode também inspirar outras aplicações. Assim, permitem incorporar novos sabores, texturas e perfis nutricionais.
Produtos dietéticos mais saudáveis com proteínas vegetais de sementes e grãos
A TRADES, em parceria com o nosso colaborador Genuino Organic GmbH, disponibiliza diversas proteínas vegetais provenientes de sementes e grãos:
Alta qualidade, sem carência de aminoácidos essenciais.
- 45 - 50 % de proteínas
60 - 70 % de proteínas
Uma variedade siciliana doce e única no mercado.
40 - 50 % de proteínas
Com uma composição nutricional muito semelhante à da soja, contém todos os aminoácidos essenciais e é também muito fácil de digerir.
- 50 % de proteínas
- 70 % de proteínas
Perfeito para aplicações doces e salgadas; com um elevado teor de fibras e um sabor e cheiro naturais a nozes.
- 45 - 50 % de proteínas
Descubra algumas das suas caraterísticas
- Obtido através de um processo de fabrico cuidadoso, 100% natural, sem aditivos.
- Ingredientes sem aditivos
- Qualidade convencional e biológica
- Sem glúten
- Não-GMO (Organismo Geneticamente Modificado)
- Sabor e cheiro caraterísticos da semente
Principais aplicações
São adequadas para reembalagem direta, em monodoses ou como ingredientes de misturas para pequenos-almoços, batidos e lanches.
Também permitem aumentar o teor proteico de produtos de padaria e pastelaria, como pão, bolachas, muffins ou snacks.
Outra possibilidade são as misturas instantâneas para batidos de proteínas. Por serem parcialmente desengorduradas, apresentam uma boa dispersão e revelam-se adequadas para este tipo de aplicações.
As proteínas vegetais provenientes de sementes e grãos também podem ser incorporadas em cereais, snacks, barras e produtos salgados. Entre as suas aplicações, destacam-se os patês vegetais, as bases de pizza e os hambúrgueres veganos ou vegetarianos.
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