La demanda de alimentos con un alto contenido en proteína vegetal está aumentando. En este contexto, las proteínas vegetales de semillas y granos reúnen varias tendencias actuales: contribuyen a la sostenibilidad, aportan nutrientes y encajan en dietas veganas y vegetarianas.
Semillas y granos: los nuevos protagonistas de la proteína vegetal
Dentro de esta tendencia, las semillas y los granos están ganando protagonismo. Son ingredientes versátiles que pueden aportar proteína, fibra, grasas y diferentes micronutrientes.
Además, ofrecen nuevas posibilidades como fuente de proteína vegetal en distintas categorías. Su creciente presencia en sectores como los snacks y la panadería puede inspirar también a otras aplicaciones. Así, permiten incorporar nuevos sabores, texturas y perfiles nutricionales.
Productos dietéticos más saludables con proteína vegetal de semillas y granos
Desde TRADES, y de la mano de nuestro colaborador Genuino Organic GmbH, ofrecemos diferentes proteínas vegetales de semillas y granos:
De alta calidad, sin déficit de ningún aminoácido esencial.
- 45 – 50 % proteína
60 – 70 % proteína
De una variedad dulce siciliana única en el mercado.
40 – 50 % proteína
Con una composición nutricional muy similar a la de la soja; contiene todos los aminoácidos esenciales y, además, es de muy fácil digestión.
- 50 % proteína
- 70 % proteína
Perfecta para aplicaciones dulces y saladas; con un importante contenido en fibra y un sabor y olor naturales a fruto seco.
- 45 – 50 % proteína
Descube algunas de sus características
- Obtenidos mediante un cuidadoso proceso de fabricación 100 % naturales, sin aditivos
- Ingredientes sin aditivos
- Calidad convencional y orgánica
- Gluten free
- No OGM (Organismo Genéticamente Modificado)
- Sabor y olor característicos de la semilla
Principales aplicaciones
Son adecuadas para reenvasado directo, monodosis o como ingredientes de mezclas para desayunos, batidos y meriendas.
También permiten aumentar el contenido proteico de productos de panadería y pastelería, como pan, galletas, muffins o snacks.
Otra posibilidad son las mezclas instantáneas para batidos de proteínas. Al estar parcialmente desgrasadas, presentan una buena dispersión y resultan adecuadas para este tipo de aplicaciones.
Las proteínas vegetales de semillas y granos también pueden incorporarse en cereales, snacks, barritas y productos salados. Entre sus aplicaciones encontramos patés vegetales, bases de pizza y hamburguesas veganas o vegetarianas.
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