Clean Label: também em condimentos para petiscos
Os consumidores atuais têm expectativas muito variadas no que diz respeito à alimentação. Procuram produtos de qualidade, com ingredientes reconhecíveis e fórmulas mais simples. Neste contexto, as farinhas funcionais «clean label» oferecem novas possibilidades para o desenvolvimento de condimentos e temperos.
Por isso, a inovação passa também pela revisão dos ingredientes utilizados nas formulações. Uma opção é substituir determinados ingredientes por alternativas que se coadunem melhor com as tendências do «clean label».
No caso dos temperos para snacks, as farinhas funcionais podem ser utilizadas como alternativa à maltodextrina. Desta forma, permitem desenvolver temperos com listas de ingredientes mais simples, sem comprometer a funcionalidade necessária durante o processo.
Farinha funcional para o desenvolvimento de condimentos «clean label»
Há mais de 30 anos que a Limagrain Ingredients desenvolve e produz uma vasta gama de farinhas com uma abordagem «clean label».
As suas farinhas funcionais conferem diferentes propriedades tecnológicas e adaptam-se a múltiplos processos. Além disso, podem ser utilizadas como alternativa à maltodextrina em diferentes aplicações.
Graças à variedade de matérias-primas e granulometrias disponíveis, é possível adaptar a solução às necessidades de cada projeto. Isto revela-se especialmente interessante em aplicações em que a distribuição correta do tempero é fundamental.
Porquê utilizar as farinhas funcionais da Limagrain Ingredients?
- São ingredientes que ajudam a desenvolver produtos com um posicionamento «clean label».
- Existe uma grande variedade de produtos à base de trigo, milho, arroz e leguminosas.
- O seu controlo preciso da granulometria facilita a utilização dos temperos para snacks em diferentes aplicações.
- Podem ser utilizados em processos de pulverização, flotação ou incorporação em massa.
- Existem também opções sem glúten à base de arroz e leguminosas.
As farinhas funcionais «clean label» permitem, assim, combinar a funcionalidade tecnológica com uma formulação mais simples. Isto abre novas possibilidades para reformular condimentos e temperos sem comprometer o seu comportamento durante o processo.
Quer desenvolver um snack temperado clean label? Descubra a gama de farinhas funcionais que lhe oferecemos na TRADES para que possa escolher a que melhor se adapta às suas necessidades. Contacte a nossa equipa clicando aqui.
