Sabores de padaria: uma nova fonte de inspiração para os gelados
Os sabores de pastelaria estão a ganhar destaque no setor dos gelados. Embora as tendências nutricionais mais naturais e equilibradas estejam na ordem do dia, o consumo de alimentos mais calóricos também tem vindo a aumentar desde o início da pandemia, em 2020.
As tentações doces, como os produtos de padaria, os bolos, as guloseimas ou os gelados, continuam a exercer um grande fascínio sobre o consumidor. Muitas pessoas recorrem a estes produtos como pequenos momentos de prazer para combater o stress, o tédio ou o cansaço.
Esta tendência está a ser aproveitada por alguns fabricantes de gelados, que viram aqui uma oportunidade para atrair novos consumidores. Para tal, apostam em sabores diferentes e em propostas inspiradas na pastelaria.
Massa de bolachas, bolos, donuts… esta preferência por sabores diferentes dos tradicionais está a ser bem recebida. Além disso, estes sabores podem despertar memórias e proporcionar uma experiência mais emocional ao consumidor.
Os sabores de pastelaria permitem também desenvolver propostas com um posicionamento mais premium. O seu caráter diferenciador pode ajudar as marcas a justificar um maior valor percebido em comparação com opções mais convencionais.
Na Europa, o número de lançamentos deste tipo de gelados tem vindo a aumentar. De acordo com dados da Mintel, a sua presença passou de 11 % para 15 % entre os períodos de julho de 2019 a junho de 2020 e julho de 2020 a junho de 2021.
A Espanha destaca-se especialmente nesta evolução. Os gelados inspirados em produtos de padaria e pastelaria já representavam uma parte significativa dos novos lançamentos no mercado.
Este crescimento abre novas oportunidades para continuar a explorar sabores, texturas e combinações relacionadas com o mundo da padaria.
Aromas Curt Georgi para criar novos perfis de sabor
Ao desenvolver este tipo de produtos, não basta encontrar um sabor agradável. É importante reproduzir de forma convincente o sabor e o aroma característicos dos produtos de pastelaria.
Com mais de 145 anos de experiência no setor, a Curt Georgi oferece uma vasta gama de aromas para a criação de gelados com perfis diferenciados. Estas soluções permitem trabalhar sabores delicados e complexos associados ao mundo da pastelaria.
Para obter perfis específicos, Curt Georgi combina diferentes moléculas aromatizantes. Além disso, ajusta a solubilidade e a concentração de cada aroma de acordo com a aplicação.
Desta forma, é possível criar perfis como brownie, cookies, berlinas ou bolachas Spéculoos. A gama inclui também aromas de frutas, sobremesas e doces, entre muitas outras possibilidades.
Os sabores de padaria oferecem, assim, uma via de inovação para os fabricantes que procuram alargar o seu portfólio de gelados e criar experiências mais diferenciadoras.
Quer conhecer as possibilidades que os aromas da Curt Georgi oferecem para criar novos gelados? Entre em contacto connosco e descubra novas formas de surpreender os seus consumidores.
