Os consumidores querem bolachas mais nutritivas
Na sequência da COVID-19, os consumidores alteraram algumas das suas prioridades na escolha dos alimentos. No setor dos biscoitos e das bolachas salgadas, isto representa um novo desafio: inovar nos ingredientes sem perder o sabor e a textura que os consumidores esperam.
Neste contexto, os pedaços de fruta para bolachas representam uma nova forma de conferir sabor, doçura e diferenciação. Além disso, permitem desenvolver produtos com ingredientes reconhecíveis e em sintonia com as novas expectativas dos consumidores.
Por isso, o setor alimentar continua a procurar o equilíbrio entre sabor e composição. A incorporação de ingredientes naturais e o esforço para reduzir os açúcares adicionados podem abrir novas possibilidades para renovar os produtos já existentes.
Pedaços de fruta para bolachas: uma alternativa para dar doçura
Para ajudar os fabricantes a desenvolver produtos de panificação com um perfil diferente, a Taura disponibiliza a sua gama JusFruit.
Trata-se de pedaços de fruta sem açúcares adicionados que podem ser incorporados em produtos como bolachas e outros produtos de padaria. O objetivo é conferir sabor e uma sensação de doçura através da própria fruta.
Os pedaços de fruta proporcionam uma intensa libertação de sabor ao mastigar. Além disso, a sua persistência pode contribuir para reforçar a perceção de doçura do produto final.
Isto permite explorar novas formulações em que a fruta não funciona apenas como um elemento visual. Pode também tornar-se um elemento relevante na experiência sensorial do produto.
Mais possibilidades para inovar no setor dos biscoitos
A incorporação de fruta também permite brincar com diferentes sabores, cores e texturas. Desta forma, os fabricantes podem criar produtos mais diferenciados e desenvolver novas combinações numa categoria tão consolidada como a das bolachas.
Os pedaços de fruta para bolachas também podem ser combinados com outros ingredientes, como cereais, chocolate ou frutos secos. Desta forma, é possível desenvolver diferentes propostas adaptadas a diversos posicionamentos e ocasiões de consumo.
Quer saber mais sobre esta tendência e sobre a gama de peças de fruta Taura que oferecemos na TRADES? Adoce os seus produtos de forma saudável. Contacte a nossa equipa clicando aqui.
