Ingredientes desidratados: uma solução com muitos benefícios para refeições prontas
O aparecimento de produtos prontos a consumir impulsionou o crescimento e o desenvolvimento do mercado dos alimentos desidratados.
Os consumidores exigem cada vez mais sabores autênticos e ingredientes naturais e preferem pagar um pouco mais por sopas, molhos ou receitas que proporcionem melhor sabor, textura e aparência.
A eliminação da humidade dos ingredientes é uma solução que oferece múltiplas vantagens ao fabricante de refeições prontas: aumenta o prazo de validade do ingrediente, permitindo a sua conservação à temperatura ambiente durante, pelo menos, 1 ano, torna a conservação e o transporte mais económicos, proporciona homogeneidade de sabor para que este se mantenha lote após lote e, finalmente, melhora a textura, o aspeto e a autenticidade das suas receitas.
New Foods: uma vasta gama de alimentos desidratados para os seus pratos
Novos Foods oferece uma vasta gama de ingredientes desidratados para responder a todas as necessidades dos seus clientes:
- Delícias italianas: produtos relacionados com a saborosa cozinha italiana para preparar receitas como um verdadeiro chefe.
- Ingredientes: tomate fresco, ervas aromáticas e queijos ideais para receitas como sopas, molhos, pratos de arroz ou risoto risoto.
- Do nosso jardim: ingrediente com elevada rastreabilidade, a empresa está envolvida desde a recolha do ingrediente no campo até ao processo de desidratação na sua fábrica de Verona.
- Ingredientes: Pó de espinafres italianos, anéis de azeitona, alcachofras, alcaparras, etc.
- Especialistas em cogumelos: desde 1974, a New Foods oferece cogumelos silvestres cultivados, como o Boletus Edulis (o famoso porcini), o Cantharellus cibarius, o Champignon, o Shitake, etc., da mais alta qualidade, certificados por um especialista em micologia.
- Moduladores do paladar: com a crescente procura de alimentação saudável por parte dos consumidores, Novo Foods tem diferentes soluções para melhorar o sabor natural dos alimentos mais saudáveis, realçando-os, reduzindo a quantidade de sal, aumentando o umami e a sensação na boca ou disfarçando o amargor.
- Novo: UMAMI MVD NF5540: produto totalmente vegetal à base de ingredientes naturais que proporciona um intenso sabor umami que realça o sabor em várias aplicações e substitui com êxito o glutamato e o extrato de levedura.
Novos Foods utiliza tecnologias inovadoras para a desidratação dos seus produtos, como asecagem por vácuo modificado (Modified Vacuun Modified Vacuun Drying). Um procedimento que consiste em secar alimentos, como manjericão, pesto em pó ou queijos, reduzindo o calor necessário para uma secagem rápida. Oferece múltiplas vantagens:
- Mantém as características naturais do produto final
- Não destrói a matriz do produto e mantém a estrutura
- Diminui a atividade da água dos alimentos, aumentando o seu prazo de validade.
- Requer menos energia e reduz os custos económicos e ambientais.
- É um processo de secagem menos prejudicial
Gostaria de saber mais sobre os diferentes alimentos desidratados que podem ser utilizados na indústria alimentar? A New Foods oferece-lhe? Descubra-os e dê o toque final às suas refeições prontas, melhorando o seu sabor e aparência.
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