Alimentos deshidratados: conservación, más saludables y ¡sabor!

Ingredientes deshidratados: una solución con muchos beneficios para ready meals

La aparición de productos listos para consumir ha impulsado el crecimiento y desarrollo del mercado de los alimentos deshidratados. 

Los consumidores están incrementando la demanda de sabores auténticos e ingredientes naturales y prefieren pagar un poco más en sopas, salsas o recetas que aporten un mejor sabor, textura y apariencia. 

La eliminación de la humedad de los ingredientes es una solución que aporta múltiples beneficios para el fabricante de platos preparados: aumenta la vida útil del ingrediente pudiéndolo conservar a temperatura ambiente durante al menos 1 año, hace más económica su conservación y transporte, aporta homogeneidad al sabor de manera que se mantiene lote tras lote y, finalmente, mejora la textura, el aspecto y la autenticidad de sus recetas.  

New Foods: una gran variedad de alimentos deshidratados para tus platos

New Foods ofrece una amplia gama de ingredientes deshidratados para satisfacer todas las necesidades de sus clientes: 

  • Italian delights: productos relacionados con la sabrosa cocina italiana para elaborar recetas como un auténtico chef.
    • Ingredientes: tomate fresco, hierbas aromáticas y quesos ideales para recetas como sopas, salsas, arroces o risotto.
  • From our garden: ingrediente con una alta trazabilidad, la empresa está involucrada desde la recogida del ingrediente en el campo hasta el procedimiento de deshidratación en su fábrica de Verona. 
    • Ingredientes: espinacas de Italia en polvo, anillos de aceitunas, alcachofas, alcaparras, etc.
  • Especialistas en setas: desde 1974 New Foods ofrece setas silvestres cultivadas como Boletus Edulis (el famoso porcini), Cantharellus cibariusChampignonShitake, etc., de primera calidad certificadas por un experto en micología.
  • Moduladores del sabor: con la creciente demanda de una alimentación sana por parte de los consumidores, New Foods tiene diferentes soluciones para mejorar el sabor natural de los alimentos más saludables potenciándolo, reduciendo la cantidad de sal, elevando el umami y la sensación en boca o enmascarando el amargor.
    • Novedad: UMAMI MVD NF5540: producto totalmente vegetal basado en ingredientes naturales que proporciona un intenso sabor de umami que mejora el sabor en varias aplicaciones, y sustituye con éxito el glutamato y el extracto de levadura.

New Foods usa tecnologías innovadoras para realizar la deshidratación de sus productos como el secado al vacío modificado (Modified Vacuun Drying). Un procedimiento que consiste en secar los alimentos, como la albahaca, pesto en polvo o quesos, reduciendo el calor necesario para un secado rápido. Ofrece múltiples ventajas:

  • Mantiene las características naturales del producto final
  • No destruye la matriz del producto y mantiene la estructura 
  • Baja la actividad de agua del alimento aumentando su vida útil
  • Necesita menos energía y reduce los costes económicos y medioambientales
  • Es un proceso de secado menos dañino

 

¿Te gustaría obtener más información sobre los diferentes alimentos deshidratados que New Foods pone a tu disposición? Descúbrelos y da el toque final a tus platos preparados mejorando su sabor y su aspecto.
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