Já pensaste no que aconteceria se juntássemos fruta e tecnologia?
O resultado é fantástico! Submeter a fruta a diferentes processos é uma oportunidade para obter texturas e sabores que enriquecem ainda mais as receitas, sem descurar os benefícios que a fruta traz ao nosso organismo.
A TRADES fornece informações sobre os diferentes processos para que possa escolher os que melhor se adequam aos seus produtos:
Fruta desidratada URC®: obtida através de um processo contínuo de separação física em que se consegue extrair a água da fruta fresca e esta contribui.
- Baixa atividade da água
- Elevado teor de frutos
- Estabilidade de cozedura
- Sem aromas, corantes ou conservantes artificiais
- Qualidade biológica ou convencional
Fruta liofilizada: a fruta é congelada a uma temperatura muito baixa e, uma vez nesse estado, é-lhe fornecido calor que provoca a sua obtenção:
- Sabor e cor semelhantes ao original
- Forma caraterística
- 100 % de fruta
- Sem adição de açúcar ou aditivos
- Qualidade biológica ou convencional
Crocante de fruta: formulado a partir de sumo ou puré de fruta, juntamente com outros ingredientes (por exemplo, açúcar, iogurte ou especiarias), que é depois sujeito a um processo de liofilização adaptado para obter sabores e texturas únicos com múltiplos benefícios.
- Sabor igual ou mais forte do que o original
- Cor brilhante
- Textura estaladiça num meio gordo
- Possibilidade de revestimento com massa lubrificante para estabilidade em ambiente húmido
- Qualidade biológica ou convencional
Flocos de fruta: obtidos através de uma tecnologia especial de secagem por tambor, em que o puré de fruta só está em contacto com o rolo durante alguns segundos, sem ultrapassar os 36 ºC, obtendo-se assim propriedades muito interessantes.
- Valor nutricional importante
- Sabor e cor característicos
- Receitas com diferentes quantidades de fruta
- Produto microbiologicamente estável
- Textura estaladiça
- Qualidade biológica ou convencional
Fruta semicandiada: obtida por um processo único de desidratação por raios gama, que oferece as seguintes vantagens.
- Características organolépticas e estruturais perfeitas
- Altamente estável do ponto de vista microbiológico
- Produto visualmente muito atrativo
- Produto semi-candie, feito apenas com fruta, açúcar (em pouca quantidade) e sumo de limão.
- Baja actividad de agua (<0,6)
- Sem corantes nem conservantes
Já não tem desculpas! Aproveite esta oportunidade que temos na TRADES para dar um toque de saúde aos seus lanches entre refeições ou às suas receitas, sem deixar de obter os grandes benefícios que a fruta oferece.
