Proteínas vegetais de sementes e grãos, o novo protagonista da alimentação saudável

Cuidar da nossa saúde e controlar o peso são dois factores que viram o seu crescimento disparar entre grande parte da sociedade, em resultado das mudanças provocadas pelo advento da COVID-19. Isto levou, por exemplo, a um claro aumento da procura de alimentos ricos em proteínas vegetais. Poucos ingredientes estão tão alinhados com as actuais preocupações dos consumidores : contribuem para a sustentabilidade, fornecem nutrientes saudáveis e são essenciais nas dietas veganas.           

No âmbito desta tendência para o consumo de proteínas à base de plantas, as sementes e os grãos estão atualmente a ganhar destaque, uma vez que são muito acessíveis e oferecem proteínas, fibras, gorduras saudáveis e oligoelementos importantes. Estão a tornar-se a fonte de proteínas em substituição da "carne" de origem vegetal. O aumento do consumo destes alimentos em sectores como os snacks e a pastelaria pode inspirar outras categorias de alimentos a inovar e a incorporá-los nos seus produtos para proporcionar novos sabores, texturas e nutrição. 

Sem ir mais longe, este tipo de proteína está a provocar uma revolução na nutrição desportiva, bem como para aqueles que procuram perder peso e gordura corporal através de dietas keto, em que um excesso de proteína animal pode levar tanto ao paladar como à fadiga corporal. Nestes casos, as proteínas de origem vegetal podem ser a melhor solução.