Los ritmos de vida ajetreados y el auge de la preocupación por la salud, lleva al consumidor a preferir snacks que se adapten a su estilo de vida, pero con características específicas, como el alto contenido de fibra, la reducción de azúcares, el alto contenido de proteínas o el uso de ingredientes naturales.
En este artículo compartimos las tendencias en barritas saludables más relevantes, los lanzamientos destacados y las preferencias del consumidor.
TENDENCIAS EN EL MERCADO DE BARRITAS: FREE FROM, NATURAL Y PLANT BASED
REDUCCIÓN DE AZÚCAR EN BARRITAS
El azúcar es un tema particularmente polémico entre los consumidores de barritas y snacks. De hecho, en el Reino Unido, el 32% de los usuarios de la categoría mencionan el «azúcar bajo/reducido» como el atributo más importante al elegir una barrita de snack.
En este contexto, las empresas de snacks que necesiten reducir el contenido de azúcar pueden enfrentarse a un desafío en la reformulación, ya que los ingredientes clave como el azúcar influyen en el sabor y, a menudo, contribuyen a la textura y la vida útil del producto, lo que lo hace un ingrediente más difícil de sustituir.
Fuente: Mintel GNPD, Ago 2021 – Jul 2023
Esta tendencia cada vez es más evidente, pues los lanzamientos de barritas con declaraciones de «sin azúcar añadido» aumentaron el año pasado, hasta representar una cuarta parte del total de introducciones de barritas en Europa.
Si bien las marcas han hecho algunos esfuerzos para reducir el contenido de azúcar de sus productos, reemplazar el azúcar con edulcorantes continúa siendo un reto, probablemente debido a los efectos negativos percibidos de su uso.
Pep & Lekker (Reino Unido)
Bocados de semillas de comino horneadas. Contienen inulina de achicoria natural. Se dice que contienen «cero cucharaditas de azúcar añadido» gracias al uso de fibra.
EL AUGE DE LAS BARRITAS GLUTEN-FREE
La dieta sin gluten se volvió común cuando las personas sin alergias optaron por no consumirlo, debido a la percepción saludable de los alimentos que no lo contienen. Las alternativas sin gluten también suelen ser de origen vegetal o bajas en carbohidratos, por lo que son compatibles con dietas como la cetogénica y la vegetariana.
Las afirmaciones gluten-free por sí solas pueden no ser suficientes para destacar en un mercado con mucha competencia, los fabricantes de alimentos sin gluten deben desarrollar productos que además de no contener este elemento, puedan ofrecer atributos relacionados con el sabor, el precio y la naturalidad a la que los consumidores están acostumbrados.
Dig Organic (Suecia)
Barrita de crumble de frambuesa sin hornear.
Se describe como un snack vegano “sin chatarra”, sin gluten, ni azúcar refinado.
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BARRITAS Y SNACKS RICOS EN FIBRA
La mayoría de los consumidores comprenden la importancia de incorporar fibra en su dieta, pero a muchos les cuesta alcanzar la ingesta diaria recomendada. Esto se debe, en parte, a la dificultad para reconocer qué alimentos son inherentemente ricos en fibra dietética.
Si bien las barritas atraen por su diversidad de sabores y su conveniencia, la salud es una prioridad cada vez mayor. Con ello, las marcas de snacks pueden resaltar ingredientes ricos en fibra, como cereales, nueces y granos, lo que supone una gran oportunidad para las marcas.
Wu Gu Mo Fang Xiao Tian Cai (China)
El fabricante especifica que proporciona más fibra que un brócoli.
BARRITAS 100% NATURALES
Los claims relacionados con la naturalidad han ganado participación entre los lanzamientos de barritas y snacks ya que los consumidores equiparan la naturalidad con salud.
Como resultado, los consumidores esperan que las marcas den prioridad a las recetas con etiquetas limpias. Esto se puede llevar a cabo, por ejemplo, elaborando listas cortas que cuenten con aquellos ingredientes que resulten más familiares o destacar la naturalidad en el envase.
Fuente: Mintel GNPD, 2021 – Jul 2023
En Europa, los lanzamientos con el claim “todo natural” se mantienen en 2023 con valores iguales a los de 2021. Sin embargo, este claim es el que ha registrado más lanzamientos durante el último año, a pesar de mantenerse estable.
Los claims “integral” y “sin aditivos” experimentan un auge en el porcentaje de lanzamientos en 2022, pero vuelven a valores similares de 2021.
That’s it (Reino Unido)
Se posiciona como una barrita muy natural, con 1 manzana y 20 arándanos. Contiene 90 kcal por barra y no contiene los 14 principales alérgenos, tampoco contiene gluten, trigo ni frutos secos.
BARRITAS VEGANAS Y PLANT BASED
En los últimos años, las dietas veganas, plant based y flexitarianas se han vuelto más comunes a medida que los consumidores reconocen los beneficios para la salud y el medio ambiente. Sin embargo, estos beneficios también resuenan entre los usuarios de barritas, pues el 21% de los adultos estadounidenses dicen estar interesados en probar barritas de proteínas de origen vegetal.
Fuente: Mintel GNPD, Ago 2019 – Jul 2023
Por otro lado, la categoría de barritas ha experimentado en los últimos 5 años un número cada vez mayor de lanzamientos de productos vegetales. Además, dado que las formulaciones ricas en nutrientes son una prioridad cada vez mayor, las opciones plant based a menudo suelen resaltar sus cualidades saludables.
¿Qué hay de la proteína plant based?
En cuanto a la proteína Plant Based, se prevé que para 2027 el 75% de la demanda de proteínas será de origen vegetal, con un crecimiento anual esperado del 11% para los productos que las incorporen, lo que posiciona este ingrediente como una gran oportunidad de innovación para las marcas que quieran atender este mercado.
Por otro lado, en España, las inversiones en proteínas sostenibles aumentaron un 58% entre 2021 y 2022, indicando un claro enfoque de las empresas en la innovación en proteínas alternativas
BARRITAS CON CLAIMS FUNCIONALES
Los consumidores buscan opciones más nutritivas que puedan ofrecer beneficios específicos para la salud.
Con ello, ingredientes como las proteínas, la fibra, las vitaminas, los minerales, los antioxidantes y otros compuestos bioactivos se vuelven más atractivos para los consumidores y para las marcas que quieran innovar por estas vías.
Por otro lado, los claims funcionales más destacados en España son los que tienen relación con el aporte de energía / concentración, seguida de la salud de huesos y articulaciones y el apoyo al sistema inmunológico, lo que demuestra que los consumidores cada vez abordan más su salud desde un punto de vista holístico, entendiendo que cuidar la salud desde la digestión o el sistema cognitivo, también beneficiará la salud en general.
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