El mercado de helados en Europa está experimentando una transformación que responde a las nuevas demandas de los consumidores. La combinación de indulgencia, salud y sostenibilidad se ha convertido en el foco de atención, con un creciente interés por opciones más conscientes. Los consumidores buscan cada vez más alternativas que no solo ofrezcan una experiencia deliciosa, sino que también se alineen con sus valores, como el bienestar personal y el respeto por el medio ambiente.
Además, los formatos innovadores y prácticos, junto con el compromiso con la sostenibilidad, están redefiniendo la categoría, permitiendo a los consumidores disfrutar de sus productos favoritos de manera más responsable y adaptada a su ritmo de vida.
Visión global: mercado de helados en Europa
MERCADO DE HELADOS EN EUROPA
TOP 10 POSICIONAMIENTOS DE EUROPA EN HELADOS POR NÚMERO DE LANZAMIENTOS
Fuente: Innova Market Database. Países “West Europe”: Austria, Bélgica, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, Malta, Holanda, Noruega, Portugal, España, Suecia, Suiza, Reino Unido
El gráfico de barras presenta los lanzamientos de productos según su enfoque ético. Destaca que la categoría «Ético-Medio ambiente» lidera con más de 2.200 lanzamientos, seguida de cerca por «Conveniencia-Envase». Los enfoques relacionados con el bienestar animal y humano también son populares, mientras que las opciones específicas como «Kosher», «Halal» y «Vegano» presentan un menor número de lanzamientos. Esto sugiere una creciente tendencia hacia productos con un impacto social y ambiental positivo, aunque con mayor énfasis en aspectos generales como el medio ambiente y la conveniencia.
Claims destacados: Innovación y respuesta a nuevas demandas
Vegano y vegetariano
Los lanzamientos con claim vegano o vegetariano crecen de forma sostenida en Europa (West Europe) un 7,8% y un 10,8% respectivamente entre 2019 y 2023, siendo Reino Unido el país con mayor número de lanzamientos de helados veganos o vegetarianos. En España, la cuota de lanzamientos respecto el resto de los países pasa del 5,3% en 2019 al 7,4% en 2024.
Strawberry balsamic blast
Empresa:Mälzer&Fu
Tarrina de helado vegano artesanal de fresa con un toque de glaseado balsámico.
Sostenibilidad
La sostenibilidad sigue creciendo, enfocada en el medio ambiente y el bienestar
de las personas. No obstante, el claim sobre sostenibilidad más presente continúa siendo el packaging.
España es líder en lanzamientos de helados con claims relacionados con la sostenibilidad desde 2023, seguido de Reino Unido, Francia y Alemania.
Dione Vainilla Mango
Empresa: DIONE
Helado de vainilla, mango y maracuyá con semillas de chía y chocolate belga. Certificado cacao Rainforest Alliance: people & nature
Convenience
Crecen los lanzamientos para estilos de vida activos en todos los mercados en los que el formato on-the-go sea posible, también, en el mundo de los helados: tarrinas más pequeñas, mochis, bites para controlar las porciones u otros formatos más relacionados con el mundo del snack como las barritas.
Según el último informe “State of Snacking” de Mondelēz International, el control de porciones se vuelve cada vez más importante y es buscado en sus snacks por el 67% de los consumidores, siendo, además, un 72% los que preferirían porciones más pequeñas de snacks indulgentes en lugar de versiones bajas en grasa/azúcar.
Wochi Mochi Cookie Dough
Empresa: Wochi Mochie
Gama de mochis con cookie douh, uno relleno de helado de vainilla y núcleo de salsa de limón, otro con helado de chocolate premium y núcleo de salsa de chocolate.
Indulgencia y compartir la experiencia
La indulgencia sigue siendo el driver de compra principal en este mercado ya que la categoría en sí está ligada a la experiencia sensorial, a pesar del aumento de la demanda de productos más saludables con un consumidor preocupado por su salud.
Las texturas premium, los sabores sofisticados, la fabricación artesanal, el envase e incluso los momentos de consumo son solo algunos recursos para elevar la experiencia.
El formato «balls» en está ganando popularidad debido a su versatilidad y atractivo visual, ofreciendo una experiencia diferente y permitiendo un control preciso de las porciones, ideal para consumidores que buscan indulgencia con moderación. También dan la posibilidad de ser compartidas y facilita la mezcla de sabores o texturas en un solo envase. Las redes sociales ya se hacen eco de ello.
Magnum bon bon
Empresa: Magnum
Magnum ha lanzado en el mercado europeo una gama de 3 sabores diferentes en formato “balls” para que el consumidor elija compartir la experiencia
o dosificarse momentos indulgentes.
2 lanzamientos innovadores en el mercado de helados
El sorbete «Chocolavande de Provence» es un excelente ejemplo de cómo las empresas están respondiendo a las nuevas demandas de los consumidores y marcando tendencia en el mercado de helados. Este producto encapsula varias de las tendencias clave que hemos mencionado:
Elaborado de forma artesanal con ingredientes naturales, este producto combina el intenso sabor del chocolate con las delicadas notas florales de la lavanda, ofreciendo una experiencia gustativa única y sofisticada. Al ser vegano y sin gluten, este sorbete se adapta a las dietas de un público cada vez más amplio y consciente de la salud. Además, su producción local y artesanal refuerza la tendencia hacia productos más sostenibles y auténticos.
Chocolavande de Provence
Empresa: Valis Fleurbet
Sorbete de chocolate y lavanda. Vegano y sin gluten. Empresa especializada en sorbetes de flores. Todo está elaborado de forma artesanal con ingredientes naturales.
El helado Ben & Jerry’s peaces cookie dough es un claro ejemplo de cómo las empresas satisfacen los deseos de los consumidores más exigentes. Su combinación de helado de vainilla cremoso, trozos de masa cookie dough y una cobertura de chocolate crujiente ofrece una experiencia gustativa única y reconfortante, perfecta para aquellos que buscan un capricho dulce y clásico.
Además, Ben & Jerry’s demuestra su compromiso con la sostenibilidad y la ética. Aunque el formato no es radicalmente nuevo, la marca ha sabido adaptar un clásico como el cookie dough a las preferencias actuales, creando una versión más moderna y atractiva que responde a las demandas del mercado.
Ben&Jerry’s peaces cookie dough
Empresa: Ben & Jerry’s
Mini trozos de helado de vainilla con un núcleo de masa cookie dough, con cobertura de chocolate. Certificado de comercio justo y apto para vegetarianos
¿Buscando ingredientes innovadores para helados que se adapten a las nuevas demandas de los consumidores?
