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Frutas deshidratadas: la tecnología aplicada a la fruta 

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Alguna vez has pensado qué pasaría si juntásemos fruta y tecnología? ​

¡El resultado es alucinante! Someter a la fruta a diferentes procesos es una oportunidad para conseguir texturas y sabores que enriquecen mucho más las recetas, sin dejar de lado los beneficios que aporta la fruta a nuestro organismo. ​

Conoce, desde TRADES, los diferentes procesos para que escojas los que mejor se adapten a tus productos: 

Fruta deshidratada URC®: obtenida mediante un proceso continuo de separación física en el que conseguimos extraer el agua de la fruta fresca y aporta:​

  • Baja actividad de agua​
  • Alto contenido de fruta​
  • Estabilidad al horneado
  • Sin aromas, colorantes ni conservantes artificiales​
  • Calidad ecológica o convencional​
  •  

Fruta liofilizada: la fruta se congela a una temperatura muy baja y, una vez en ese estado, se suministra calor y hace que obtenga:

  • Sabor y color similar al original​
  • Forma característica​
  • 100 % fruta
  • Sin azúcar añadido ni aditivos
  • Calidad ecológica o convencional​

 

Fruta crunch: formulada a partir de zumo o puré de fruta, junto con otros ingredientes (p. ej., azúcar, yogur o especias), que, seguidamente, se somete a un proceso adaptado de liofilización para conseguir sabores y texturas únicas con múltiples beneficios:​

  • Sabor igual o más intenso que el original​
  • Color brillante​
  • Textura crujiente en medio graso​
  • Posibilidad de recubrimiento graso para conseguir estabilidad en medio húmedo​
  • Calidad ecológica o convencional​

 

Fruta en escamas: obtenida mediante una tecnología especial de secado por tambor en la que el puré de fruta está apenas unos segundos en contacto con el rodillo sin superar los 36 ºC y, de esta manera, se consiguen propiedades muy interesantes:​

  • Importante valor nutricional​
  • Sabor y color característico ​
  • Recetas con diferente cantidad de fruta​
  • Producto microbiológicamente estable​
  • Textura crujiente
  • Calidad ecológica o convencional​

Fruta semiconfitada: obtenida por un proceso de deshidratación mediante rayos gamma único en el mercado y que ofrece:​

  • Características organolépticas y estructurales perfectas​
  • Muy estables microbiológicamente​
  • Producto visualmente muy atractivo
  • Producto semiconfitado, elaborado solo con fruta, azúcar (en baja cantidad) y zumo de limón​
  • Baja actividad de agua (<0,6)​
  • Sin colorantes ni conservantes​

 

¡Ya no tienes excusa! Aprovecha esta oportunidad que tenemos en TRADES para añadir un toque de salud a tus picoteos entre horas o a tus recetas, sin dejar de obtener los grandes beneficios que ofrece la fruta. 

 

 

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