Todo el mundo ha oído hablar de la fruta liofilizada y, posiblemente, tú ya la estés utilizando. Pero, ¿conoces todos sus beneficios y características?
Beneficios de la fruta liofilizada
A diferencia de la fruta común deshidratada, el agua de la fruta liofilizada se evapora pasando directamente de un estado congelado a un estado de vapor, evitando así que los cristales de hielo rompan las paredes celulares.
A diferencia de otros métodos de preservación como la deshidratación, la liofilización conserva la estructura celular de la fruta. El proceso de liofilización implica congelar la fruta y luego someterla a una sublimación directa del agua, evitando la fase líquida.
Esto permite que la fruta mantenga su forma, textura y tamaño original sin descomponerse o perder su integridad física, lo que la hace visualmente atractiva y fácilmente reconocible en su forma original.
El proceso de liofilización también es muy eficiente para conservar el sabor natural de la fruta. Dado que el agua se elimina sin aplicar calor, los compuestos volátiles responsables del sabor permanecen intactos.
Como resultado, la fruta liofilizada tiene un perfil de sabor más intenso y fiel al original, sin diluirse ni perder su esencia natural. Esto es crucial en aplicaciones como snacks saludables o repostería, donde se busca mantener el sabor auténtico de la fruta.
Durante el proceso, al evitar la exposición prolongada al calor y a la oxidación, la fruta retiene su color natural. Esto ocurre porque las vitaminas y pigmentos responsables del color, como los carotenoides y antocianinas, no se degradan.
El resultado es una fruta con un color brillante, ideal para aplicaciones visualmente atractivas, como mezclas de cereales, smoothies o productos decorativos.
Proceso sin aditivos ni azúcar añadido
La fruta liofilizada no contiene ningún aditivo (es 100 % fruta), no tiene azúcar añadido y tiene un excelente cost in use ya que, al pesar muy poco y aportar tanto color y sabor, la dosis necesaria en la aplicación es muy pequeña.
Amplia gama de frutas liofilizadas
Contamos con un amplio surtido de frutas, que va desde la fresa, el kiwi, el arándano, o la naranja, hasta el melocotón, el mango, la fruta de la pasión, o el plátano.
Además, desde TRADES hacemos mezclas a tu medida y también disponemos de gran variedad de tamaños y formas (entera, mitades, rodajas, troceada en diferentes tamaños, en polvo [0 – 1 mm y 0 – 2 mm]). Sin olvidar que nuestra gama está disponible en calidad orgánica y que cuenta con certificación Kosher y Halal.
Un gran ingrediente para:
Gracias a su aporte de fruta real, con inclusiones de textura suave y un sabor intenso, no solo ofrece un gran valor nutricional, sino también un gran impacto visual que garantiza una buena aceptación por parte del consumidor.
Con inclusiones de textura crujiente, un sabor intenso y un aporte de fruta real, no solo ofrece un gran valor nutricional sino también un gran impacto visual que garantiza una buena aceptación por parte del consumidor. Además, es un ingrediente muy versátil: con el tamaño 0 – 1 mm podrás aporta color a masas o rellenos, y con el tamaño 0 – 2 mm color y una textura ligeramente crujiente.
Gracias a su aporte de fruta real, ofrece un gran valor nutricional. Y su color y sabor naturales aseguran una buena aceptación por parte del consumidor.
Gracias a su aporte de fruta real, con inclusiones de textura suave y un sabor intenso, no solo ofrece un gran valor nutricional sino también un gran impacto visual que garantiza una buena aceptación por parte del consumidor.
Gracias a su aporte de fruta real, con inclusiones de textura suave y un sabor intenso, no solo ofrece un gran valor nutricional sino también un gran impacto visual que garantiza una buena aceptación por parte del consumidor.
Con esta información, desde TRADES esperamos ayudarte a sacar el máximo partido a este tipo de ingredientes, aportando un toque distintivo a tus productos para atraer y sorprender a más consumidores.
