Las tendencias en barritas de cereales reflejan el cambio en las prioridades del consumidor, que busca productos más saludables sin renunciar al sabor ni a la indulgencia. Ante este reto, las marcas trabajan para equilibrar ambos aspectos mediante formulaciones con menos azúcar, ingredientes naturales y un mayor valor nutricional.
En este contexto, la innovación en ingredientes desempeña un papel clave. Edulcorantes naturales, nuevas combinaciones de sabores y formulaciones funcionales están impulsando el desarrollo de productos más atractivos para el consumidor actual. Estas tendencias en barritas de cereales responden a una demanda creciente de snacks nutritivos, pero capaces de mantener una experiencia sensorial diferenciadora.
A continuación, analizamos las principales tendencias en barritas de cereales que están marcando la innovación en esta categoría.
La reducción del azúcar es una de las tendencias en barritas de cereales con mayor crecimiento en Europa. Los consumidores buscan opciones más saludables, pero sin renunciar al sabor ni a la textura. Como se refleja en una encuesta realizada por Mintel, el consumidor está aprendiendo a adoptar nuevos hábitos más beneficiosos para su salud, pues ahora el 32% de los consumidores del Reino Unido posicionan el atributo “azúcar bajo/reducido” como el más importante a valorar en una barrita.
El reto de las marcas radica en que los consumidores buscan opciones con estos atributos, pero no quieren sacrificar ni el sabor ni la calidad nutricional del producto, y es que el azúcar no sólo aporta dulzor, sino que también contribuye a la textura, al potencial del sabor y a la vida útil del producto.
Por ende, las estrategias que están adoptando los fabricantes podrían resumirse en tres vías:
Como se refleja en el siguiente gráfico, los lanzamientos de barritas sin azúcar añadido aumentaron a lo largo del año, llegando a suponer una cuarta parte de los nuevos lanzamientos en Europa durante el mes de julio.
En ese sentido, aunque las marcas hacen esfuerzos para reducir el contenido de azúcar de sus productos, reemplazar este elemento con edulcorantes naturales es un terreno relativamente inexplorado en esta categoría.
Fuente: Mintel GNPD, Agosto 2021- Julio 2023
Barritas de cereales con zanahoria y curry Gerlinéa Paüse Dej © (Francia)
Estas barritas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Se dice que dos barritas equivalen a una comida equilibrada.
La oferta de barritas sin gluten está siendo impulsada tanto por personas con sensibilidad al gluten, como por aquellas que perciben la ausencia de este elemento como una opción más saludable. No obstante, es recomendable que los fabricantes de alimentos sin gluten desarrollen productos que vayan más allá del concepto, incorporando atributos relacionados con el sabor, el precio y la naturalidad a la que los consumidores están acostumbrados.
Por esta razón, es común que este tipo de barritas estén asociadas con dietas como la cetogénica o la vegetariana. Esto se debe a que muchos de los ingredientes usados son comunes, pues el objetivo es que el consumidor perciba las barritas de esta misma forma.
Como podemos observar en el siguiente gráfico, los lanzamientos de productos sin gluten en Europa han experimentado un crecimiento durante el último año.
Además, el 17% de los adultos del Reino Unido está dispuesto a comprar un alimento sin gluten si este tiene declaraciones saludables y funcionales. Las marcas pueden aprovechar este vínculo de diversas maneras; por ejemplo, utilizando y promocionando ingredientes como la fibra, los prebióticos o los probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva.
Fermenti Bio Bites de frambuesa y coco © (Reino Unido)
Fermenti, una empresa con sede en el Reino Unido, presentó recientemente sus snacks biológicos de frambuesa y coco. Estos cuentan con un centro de fondant de mantequilla de anacardo y se dice que son el mejor snack para la salud intestinal. Son ricas en fibra, antioxidantes y ácidos grasos de cadena corta. También son cetogénicos y no contienen lácteos ni gluten.
Otra de las tendencias en barritas de cereales es el crecimiento de las formulaciones plant-based y veganas, impulsadas por consumidores que buscan alternativas más sostenibles y nutritivas.
En respuesta a esta demanda, la categoría ha experimentado un aumento significativo en los lanzamientos de productos vegetales. Asimismo, dado que las formulaciones ricas en nutrientes están creciendo entre los consumidores preocupados por su salud, estas opciones basadas en plantas suelen destacar la información sobre sus cualidades saludables y nutricionales.
Como se observa en el siguiente gráfico, la proporción de afirmaciones veganas y plant-based registró un aumento significativo en las barritas lanzadas entre julio de 2022 y julio de 2023. Además, estos lanzamientos tienden a incluir afirmaciones como “sin gluten”, “sin OGM” y “orgánicos”.
Fuente: Mintel GNPD, Agosto 2019 – Julio 2023
Sun-Rype Good Bites © (Canadá)
Están hechos con dátiles, mantequilla de semillas, semillas, cacao y chocolate. Es un delicioso tentempié para el bienestar que está hecho sin ingredientes con nombres complejos.
Entre las nuevas tendencias en barritas de cereales también destacan las referencias refrigeradas, que refuerzan la percepción de frescura y naturalidad. Alrededor del 44% de los estadounidenses afirman que consumen barritas en casa, mientras casi uno de cada cuatro de estos consumidores está dispuesto a probar barritas refrigeradas con ingredientes frescos. Esta situación supone una gran oportunidad, pues las marcas pueden distanciar las barritas de las connotaciones negativas que tienen los ingredientes excesivamente procesados.
Según el crecimiento experimentado en barritas refrigeradas entre 2021 y 2023, los ingredientes saludables que han sido refrigerados muestran una mejora en su calidad nutricional. A pesar de esto, estas barritas representan únicamente el 4% del total de lanzamientos de barritas en América del Norte.
Barrita de Almendra con Arándanos y Plátano de Core © (Estados Unidos)
Es una barrita refrigerada plant-based. Contiene 7 g de fibra, 6 g de proteínas, vitamina C y D, zinc, probióticos y prebióticos.
Las tendencias en barritas de cereales muestran una clara evolución hacia productos más saludables, funcionales y sostenibles. La reducción de azúcar, las formulaciones plant-based, las opciones sin gluten y los nuevos formatos representan una oportunidad para innovar y responder a las nuevas expectativas del consumidor.
