Tendencias clave en la feria Seafood Expo Global 2024

Tendencias de la Seafood Expo 2024

El pasado 24 de abril, Trades visitó la renombrada Seafood Expo Global, celebrada en Barcelona, con el objetivo de observar las últimas tendencias y desarrollos en el mercado de productos del mar.

A través de esta experiencia, Trades detectó varios enfoques que están moldeando el panorama actual de la industria pesquera.

FRESCOS Y CONGELADOS NO PROCESADOS

Destacaron los expositores centrados en ofrecer exclusivamente pescado fresco o congelado, sin someterlo a ningún proceso adicional. Este enfoque sugiere una apreciación continua por la calidad y la frescura en el mercado de productos del mar, así como una creciente demanda por parte de los consumidores de productos más naturales.

El concepto de Clean Label gana fuerza, destacando el sabor auténtico, el aspecto natural y los ingredientes naturales y reconocidos. 

AUGE DE LA CONVENIENCIA EN PRODUCTOS PREPARADOS

Una tendencia evidente que se observó también en la nueva edición de Seafood Expo es el aumento de la demanda de productos de conveniencia, especialmente platos preparados. Esta evolución refleja el estilo de vida moderno, con un consumidor que valora cada vez más la rapidez y la facilidad en sus comidas diarias.

A su vez, las soluciones convenience no se conformarán solo con ofrecer platos fáciles de preparar, sino también saludables y más elaborados.

INNOVACIÓN EN SABORES Y CONDIMENTOS

Se observó un interés marcado en la categoría de «innovación indulgente», con un enfoque particular en salsas, marinadas y sazonadores inspirados en diversas cocinas del mundo. Desde sabores picantes y exóticos hasta opciones más suaves y reconfortantes, la diversidad de sabores presentados reflejó la riqueza y la pluralidad de la cocina internacional.
Este énfasis en la diversidad de sabores y experiencias gastronómicas responde a una demanda creciente por parte de los consumidores por productos emocionantes y variados.

POCO PROTAGONISMO DE DE PRODUCTOS ENRIQUECIDOS EN PROTEÍNAS Y PLANT-BASED

A diferencia de otros mercados, como el sector dairy, Trades notó la falta de productos enriquecidos en proteínas. Esta observación sugiere que, a pesar del creciente interés en la salud y el bienestar, la fortificación de productos con proteínas adicionales puede no estar siendo una prioridad para las marcas de productos del mar en este momento.

Otra tendencia destacada fue la poca presencia de productos de origen vegetal. A pesar del aumento en la popularidad de dietas vegetarianas y veganas, así como la creciente conciencia sobre la sostenibilidad ambiental,  parece que estos productos aún no han ganado un fuerte impulso en el mercado de productos del mar.

Es posible que los productos plant-based aún estén en una etapa inicial en la industria pesquera y que su presencia en futuras ferias sea más significativa, por lo que podría tener un potencial de crecimiento en el futuro.

Feria Seafood Expo 2024 Barcelona
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