SABORES INTERNACIONALES

Desafíos de la industria alimentaria

La comida es uno de los recuerdos más intensos que llevamos en nuestro día a día. ¿Cómo te sientes cuando llegas a casa y encuentras tu plato favorito para comer? El olor, los sabores y las texturas despiertan los sentidos y nos conectan profundamente.

¿Sabías que el 57% de los consumidores añade salsas para realzar el sabor, mientras que el 35% lo hace para experimentar con nuevos gustos? Este creciente interés en los sabores internacionales, impulsado por las redes sociales y las nuevas generaciones, está transformando la industria alimentaria, abriendo un mundo de oportunidades para innovar y atraer a los consumidores.

Sabores internacionales más relevantes

CONTRASTES

«El 65% de los consumidores globales busca probar combinaciones inusuales»

Se busca mezclar sabores contrastantes como el «swicy», que fusiona lo dulce con lo picante – como una barrita de chocolate con pimienta, o combinaciones como dulce y salado – como un cheesecake de queso azul y pera.

NOSTÁLGICOS

«El 48% de los consumidores considera que los sabores familiares y tradicionales son importantes»

Estos sabores evocan recuerdos de la infancia y brindan confort. Un ejemplo es la reintroducción de clásicos como la vainilla y la fresa en productos de nutrición deportiva.

ÁCIDO Y AGRIO

«Las frambuesas y el pomelo están ganando popularidad, con aumentos del 44% y 103%, respectivamente»

Los sabores ácidos están en auge, donde destacan alimentos como bebidas de yuzu, postres de cerezas o marinado de cítricos. Las creaciones ácidas equilibran la dulzura al ofrecer un contraste en los postres.

*Fuente: Innova Market Insights

¿Qué sabores prefiere cada generación?

1) Baby boomers (1946-1964)

Prefieren platos tradicionales, con opciones más simples y clásicas.

– Guisos y estofados, como carnes con verduras y sopas de lentejas.
– Platos de pollo y ternera con salsas.
– Purés de patata y crema de verduras tradicionales.
– Salsas básicas, como la salsa de tomate casera o la bechamel.

2) Generación X (1965-1980)

Se declinan por lo familiar, pero disfrutan de platos modernos e ingredientes de calidad.

– Pastas con salsas ricas, como pesto o salsa de tomate asado.
– Carnes asadas o a la parrilla.
– Platos a base de setas, como risotto de champiñones.
– Sopas caseras, incluyendo minestrone y sopa de cebolla francesa.

3) Millenials (1981-1996)

Valoran tanto el sabor como la salud de sus comidas, inclinándose hacia alimentos que les proporcionen bienestar.

– Poke bowls.
– Salsas de aguacate.
– Platos de quinoa y arroz integral.
– Sopas de legumbres o de coliflor con especias.
– Comida mediterránea, incluyendo hummus y falafel.

4) Generación Z (1997-2012)

Esta generación está muy abierta a experimentar con sabores internacionales y a disfrutar de experiencias culinarias únicas.

– Platos asiáticos, tales como el ramen o el curry tailandés.
– Sabores picantes y ahumados, como el jalapeño y el chipotle.
– Alternativas vegetarianas y veganas, incluyendo el tofu.

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