
Ingredientes para Dairy
Descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos lácteos, satisfaciendo las tendencias actuales y las necesidades de los consumidores más exigentes.
En TRADES, ofrecemos ingredientes para lácteos, trabajando en colaboración con profesionales del sector. Nuestra gama de ingredientes de calidad está diseñada para deleitar a nuestros clientes y promover un estilo de vida saludable. Desde alternativas vegetales hasta quesos artesanales y yogures de alta calidad, podemos ayudarte en el lanzamiento de un nuevo producto o reformular uno ya existente
Descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos lácteos, satisfaciendo las tendencias actuales y las necesidades de los consumidores más exigentes.
Toppings e inclusiones de chocolate tradicionales o especiales, con gran variedad de colores, formas y sabores. Posibilidad de recetas veganas o sin azúcar, opciones con inclusiones crujientes, enriquecidas nutricionalmente (fibras, extractos, proteína, etc).
Varios formatos: enteras, troceadas, en polvo, crumble, etc. Posibilidad de recetas especiales: recubiertas, sin gluten, sin lactosa, sin huevo, RSPO, UTZ, con colores, etc. Crep troceado (con o sin gluten), de base mantequilla o margarina. Disponibilidad de granolas como topping en helados.
Disponible en forma de troceados caramelizados: pipas de calabaza, quinoa, lino, almendra, coco tostado, etc
Gama de galleta crumble troceada para añadir como decoración en helados, pastelería congelada, etc.
Gama colorida y aromática: caramelo, café, pistacho, frambuesa, chocolate blanco o negro, limón, yogur, caramelo salado, speculoos y arándano.
Ingredientes recubiertos de grasa o chocolate, crujientes en medios semi-húmedos, como helados o postres refrigerados.
Variedad: galleta tipo brownie, frambuesa, fresa, mango, fruta de la pasión, minigranos de café o almendra. Posibilidad de desarrollo a medida.
Gama de legumbres crujientes tratadas de forma natural, sin fritura, que ofrecen muchas posibilidades: mejoran el perfil nutricional y pueden ser utilizadas como topping. Disponible en formato troceado y entero: semillas de calabaza, quinoa, lino, almendra, garbanzo, lenteja, trigo sarraceno, avena, espelta, arroz, etc.
Provon ISO HI®: Aislado de proteína de suero de leche parcialmente hidrolizado (89%). Permite una óptima descomposición de proteínas en péptidos y aminoácidos para una utilización y absorción más rápida por el cuerpo y los músculos.
Promiko™ WPI: Aislado de proteína de suero (WPI). Se aísla mediante un proceso de microfiltración (Cross Flow) que crea un WPI altamente puro con niveles muy bajos de grasa y lactosa, que contiene todos los aminoácidos esenciales vitales para la salud humana. Con un contenido de proteínas superior al 90%. Alta solubilidad y sabor neutro.
Solmiko® HD MPC 80 (80%) y Solmiko® HD MPI (85%): Concentrado y aislado de proteína de leche spraydried. Fuente de caseína nativa. Fácil dispersión y solubilidad. Térmicamente estable. Rico en calcio.
Protherma ™: Concentrado de proteína de suero hidrolizada aglomerada diseñada para su uso en bebidas calientes en polvo listas para mezclar, con alto contenido proteico. Se puede consumir en cafés calientes, tés, chocolates, maltas, porridge, etc. Estable al calor y soluble (no apto para microondas o proceso UHT).
Ultra HI™ WPC y Ultra HI™ Milk protein MPC: Concentrados de proteína de suero y concentrado de proteína láctea de calidad premium. Excelente solubilidad a varios pH. Sabor neutro. Se puede añadir hasta un 18% de proteína en productos fermentados con diferentes texturas (bebido, untable y sólido).
Ayuda a solucionar problemas habituales en este tipo de aplicaciones como la desnaturalización de proteínas en el proceso térmico, la sinéresis, el bajo rendimiento y la textura arenosa. Ideal para lácteos fermentados como yogur, skyr o kéfir.
Plantaris™: Gama de aislados de proteína vegetal de guisante o haba. La proteína ha sido sometida a un proceso innovador para facilitar la rápida dispersión en medio acuoso. Sabor bastante neutro, buen mothfeel y gran estabilidad a lo largo del tiempo. Ideal para aplicaciones como smoothies y bebidas deportivas.
MICRO PROTEIN P6®: Proteína de guisante de granulometría extremadamente fina, fabricada mediante una tecnología capaz de producir proteínas vegetales más neutras de sabor y funcionalmente inertes. Puede utilizarse como enriquecimiento sin alterar la textura y la sensación en boca del producto acabado.
Biotis Galactooligosacáridos (Biotis® GOS): Prebiótico no digerible de origen lácteo. Nutre el microbioma y la microbiota. Tiene excelente solubilidad, es estable a temperatura y acidez. Sabor y color neutro. Disponible en forma concentrada (Biotis® GOS HP).
Biotis® Fermentis: Postbiótico que combina los beneficios de la proteína de suero, el prebiótico galactooligosacárido (Biotis® GOS) y los cultivos probióticos. Al fermentarlos juntos, se crea una formulación única que respalda tanto el rendimiento atlético como la salud en general.
Lactoferrina: Fuente de hierro. Regula el metabolismo sin dañar al sistema gástrico y ayuda en su absorción. Contribuye a mejorar las funciones biológicas de refuerzo inmunológico, salud intestinal, cardiovascular y de la piel.
Asolmyr: La mirra tiene múltiples propiedades beneficiosas: tiene efectos antibacterianos, analgésicos y antiinflamatorios.
Propolmyr:La mirra y el propóleo se combinan en un ingrediente único y patentado. La mirra tiene efectos antibacterianos, analgésicos y antiinflamatorios y puede tener una acción sinérgica y complementaria con el propóleo, conocido por sus propiedades beneficiosas en las vías respiratorias.
Echinamyr: La mirra y la equinácea se combinan en un ingrediente único y patentado. Tiene efectos antibacterianos, analgésicos y propiedades inmuno-estimulantes.
Biotis Sleepwell®: Una combinación natural única de prebióticos (GOS) y proteínas, junto con vitaminas y minerales. Triple beneficio para mejorar la calidad del sueño de manera natural: dormirse antes, mantenerse dormido y despertarse renovado. Estable a procesos térmicos y ácidos.
Pepform® Tryptophan: Ayuda a la memoria, a combatir el estrés y favorece el sueño. Ideal para suplementos nocturnos o bebidas de relajación.
Peptidyss®: Proteína de pescado (sardina) hidrolizada. Solución natural para combatir el estrés y el desorden del sueño.
Mnemosyss ®: Mezcla de péptidos marinos naturales y omega-3 para la prevención del deterioro cognitivo. Previene los déficits de memoria, es antiinflamatorio, neuroprotector y con efecto antiestrés.
Rhodiolife®: El adaptógeno para la salud cognitiva y deportiva. Ofrece una amplia gama de beneficios, ayudando al cuerpo a adaptarse al estrés. Este adaptógeno ampliamente estudiado está estandarizado en dos grados diferentes de rosavinas y salidrosida.
Biotis DHA® Flex Powders: Ingrediente en polvo derivado de algas, rico en DHA, un ácido graso Omega-3 fundamental para la salud cognitiva, cardiovascular y ocular. Es una alternativa sostenible a la obtención de DHA de origen animal.
Incluye dos variantes:
– Biotis DHA® Flex P 15: 15% de DHA, apto para formulaciones veganas.
– Biotis DHA® Flex P 20: 20% de DHA, utiliza proteínas lácteas, apto para formulaciones vegetarianas.
Zynamite®: Extracto botánico patentado, que ofrece beneficios cognitivos y de rendimiento físico más allá de los que proporciona la cafeína, pero sin sus efectos secundarios. Con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además de contener
Calcio lácteo Trucal®: Contiene un balance óptimo de calcio y minerales naturales derivados de la leche, muy recomendados para la densidad y el
crecimiento óseo.
Cartidyss®: Cartílago de pescado hidrolizado. Colágeno tipo II (62%). Protección de la piel. Belleza y cuidado articular.
Boswemyr: La mirra y la boswellia se combinan en un ingrediente único y patentado. Tiene efectos antibacterianos, analgésicos y antiinflamatorios y los ácidos boswellicos combinan una potente acción antiinflamatoria con un efecto analgésico y antialérgico.
Tecnología Sucrosomial®: Utilizada para mejorar la absorción y la tolerancia de microelementos y macroelementos. Protege el principio activo del ambiente gástrico ácido, aumenta la absorción del ingrediente activo y reduce la interacción con otros nutrientes. Evita efectos secundarios típicos y asegura un sabor neutro. Minerales: Magnesio, Zinc, Hierro, Calcio, Selenio, Iodo y Cromo. Vitaminas: Vitaminas D3.
Hi Shield Complex®: Ingrediente a base de extractos vegetales de naranja y romero. Ayuda a alargar la vida útil del producto y a redondear el perfil aromático de la preparación.
X-Tra Guard®: Extracto botánico obtenido a partir de la baya de serbal. Contiene ácido sórbico de forma natural. Alarga la vida útil y ayuda a combatir la aparición de mohos en diversas aplicaciones.
Hi Smooth®: Fibra de lino extraído del mucílago de la semilla que permite la sustitución de hidrocoloides como la goma xantana o los carragenatos. Gran capacidad de retención de agua, fácilmente soluble/dispersable y muy estable. Excelentes propiedades gelificantes y espesantes. Ayuda a mantener las partículas en suspensión. Ideal para aplicaciones como helados y sorbetes.
Hi Fibre 115®: Combinación de fibras vegetales con una alta capacidad de retención de agua (1:20). Permite formar geles de forma irreversible resistentes a tratamiento térmico. Permite simular el mouthfeel de grasas, mejorar la textura y la estabilidad en procesos de congelación/ descongelación, reduciendo el tamaño de cristales en superfície. En análogos de queso tiene un efecto antiadherente al envase. Aplicaciones: helados, cremas y quesos análogos.
Microsin®: Fibras vegetales micronizadas de granulometría ultra fina, de sabor y olor neutros. Pueden utilizarse para enriquecer en fibra y actúan como agente de carga y aglutinante.
Meltec®: Fibra semisólida de origen vegetal. Ayuda a mejorar la textura, el mouthfeel en productos reducidos en azúcar y funciona como agente de carga.
Sin alérgenos y soluble en agua. No aporta dulzor.
Hi Fibre WF®: Fibra vegetal y en polvo con propiedades funcionales como la absorción de grasa dentro de una matriz gelificada. Consigue aumentar la consistencia y evitar la sinéresis. Aplicaciones: margarinas y cremas base grasa.
Saltec®: Opciones para reducir el sodio en las formulaciones alimentarias. A base de cloruro de potasio o sal marina natural (clean label), mejoradas con aromas naturales que enmascaran las notas desagradables y potencian la percepción del sabor salado.
Harina pregelatinizada de arroz: Actúan como espesantes o emulsionantes, generando estructuras de gel o aportando cremosidad. Ayudan a reducir la sinéresis durante la congelación o descongelación. Sabor neutro.
Harina pregelatinizada de legumbres: Ideal como espesantes o emulsionantes en sopas, cremas y salsas o como sustitutos del huevo. Resistentes a tratamientos térmicos intensos. El tratamiento desodoriza el producto para no aportar sabores extraños.
Harina de avena y harina de avena LV (low-viscosity): Fabricadas a partir de avena 100% integral molida, tratada térmicamente e hidrolizada. Menos de <10 ppm de gluten.
Harina de lino Bevflax: Es una harina de lino dorado molida de forma uniforme. Se somete a un proceso de selección que mantiene el producto estable durante su vida útil. Este producto se ha tratado térmicamente usando un proceso MicroSure™ Plus. Garantiza una reducción micro log 4,6 y resulta ser un ingrediente más seguro.
Frutas liofilizadas: Ofrecen un sabor y color intenso, etiquetado 100% fruta y buen cost in use. Gran variedad y tamaños disponibles. Opciones especiales para tener una máxima disolución en medio acuoso.
Frutas Smoothee: Polvo de fruta liofilizada a partir de puré. Permiten mantener el color, el sabor y gran parte de sus vitaminas. Gran solubilidad.
Drops de fruta liofilizada: Gotas semicirculares elaboradas con hasta un 100% de jugo de fruta, con textura suave y sabor intenso. Perfectas como snacks saludable. Disponibles en diversos sabores y formatos. Ideales como topping en
helados, postres, etc.
Fruta confitada y semiconfitada: Elaborada a baja temperatura para preservar la textura, el color y el sabor naturales de la fruta fresca. Disponible en diversos formatos como cubos, tiras y piezas enteras.
Base agua: Rellenos con contenido de fruta de hasta el 90%. También disponibles otras opciones con menor cantidad de fruta (30-40%) y una vida útil superior. Amplia variedad de rellenos dulces con perfil chocolate o caramelo, entre otros. Posibilidad de ser utilizados como rellenos, coberturas, ripples o interlayers.
Base grasa, gama croquant: Praliné/relleno graso crujiente gracias al crepe incorporado en su receta. Están listos para utilizarse directamene como relleno o cobertura manteniendo su crocante a lo largo del tiempo. No contienen grasa de palma. Amplio rango de sabores como pastel de arándanos, fruta de la pasión, pistacho, lemon pie, speculoos o caramelo salado, entre otros.
Obtenidas por un proceso lento de caramelización y secado con el que se consiguen diferentes intensidades de color y sabor con granulometría de polvo muy fino. Reemplazan parcialmente la leche en polvo y el azúcar de la receta.
La gama dispone de referencias sin aroma o con perfiles aromáticos especiales: toffee, dulce de leche, confiture au lait, etc. Opción de bebidas vegetales caramelizadas.
Yogur en polvo con diferentes grados de acidez y tipos de grasa (vegetal o láctea). También disponibles otras especialidades como crème brûlée, queso fresco, quark, kéfir, o skyr.
De diferentes orígenes y mezclas, calidad premium. Opciones para enmascarar el aftertaste residual derivado de la composición de algunas aplicaciones. Disponible en calidad orgánica.
Colorantes naturales, colouring foodstuff o artificiales. Polvo o líquido.
Aromas naturales o sintéticos, en formato polvo, líquido o pasta. Soluciones a medida para nuevos desarrollos, contratipos e incluso para mejorar la rentabilidad.
Cabosse Naturals®: Ingrediente de reaprovechamiento procedente de la fruta del cacao. Su gama de ingredientes naturales está compuesta por zumo, pulpa (en formato líquido y en polvo) y concentrado de la fruta del cacao.
Miel en polvo, siropes de arroz, quinoa y agave.
Extracto de avena, arroz y mijo en polvo 100% de origen vegetal. Con gran poder edulcorante que permite reducir el contenido en azúcar, según la aplicación.
Secados por atomización o por tecnología EVD. Opciones y granulometrías diversas. Especialidades como grana padano, parmigiano reggiano, jamón speck, salmón ahumado y tinta de sepia en polvo, entre otros.
Umami: Sustituto natural del glutamato monosódico que potencia el sabor a base de ingredientes naturales, sin aditivos ni extracto de levadura. Ayuda a redondear y potenciar el perfil aromático del producto final.
Hi-Booster: Extracto de levadura puro, a base de ingredientes de origen natural. Sabor neutro y limpio sin notas específicas ni off-flavours.
Salsas y marinadas en polvo o líquidas, de base agua o aceite.
Vegetales secados por atomización o por tecnología EVD (elimina la humedad a baja temperatura y presión para obtener ingredientes de alta calidad). Gran variedad y tamaños: pesto en polvo, alcachofa, alcaparra, tomate sundried, etc. Setas especialmente seleccionadas y verificadas por expertos, sometidas a una revisión y limpieza exhaustivas. Variedad de especies y granulometrías.
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Innovación y consultoría para el desarrollo de productos del sector agroalimentario
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