soluciones para confectionery

En TRADES, ofrecemos una gama de ingredientes para confitería de calidad, que cumplen con la creciente demanda de alimentos saludables e indulgentes. Trabajamos en colaboración con profesionales del sector para desarrollar opciones innovadoras y versátiles que deleiten a nuestros clientes y promuevan un estilo de vida saludable.

Ingredientes para Confectionery

Las mejores soluciones para chocolates y caramelos. Descarga nuestro catálogo más dulce y descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos.

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Indulgencia

Ingredientes para confitería

SOLUCIONES BETTER FOR YOU

FRUTAS DESHIDRATADAS

Frutas liofilizadas: Ofrecen muchos beneficios: un sabor y color intenso, etiquetado 100% fruta y buen cost in use. Gran variedad de opciones y tamaños disponibles.

Frutas crunch liofilizadas: Mezcla formulada a partir de zumo, puré de fruta y otros ingredientes, posteriormente liofilizada. Aporta un sabor y color intenso, y una textura crujiente que se mantiene con el tiempo en medios grasos. Amplio surtido de frutas y combinaciones con otros ingredientes como yogur, botánicos o vegetales, entre otros.

Fruta URC®: Obtenida mediante un proceso patentado llamado Ultra Rapid Concentration (URC®). Obtenemos piezas de fruta de muy baja actividad de agua, de larga vida útil y alto contenido en fruta (hasta un 100%).

Fruta confitada y semiconfitada: Elaborada a baja temperatura para preservar la textura, el color y el sabor naturales de la fruta fresca. Disponible en diversos formatos como cubos, tiras y piezas enteras.

Drops de fruta liofilizada: Gotas semicirculares elaboradas con hasta un 100% de jugo de fruta, con textura suave y sabor intenso. Perfectas como snack saludable. Disponibles en diversos sabores y formatos.

DERIVADOS DE LA FRUTA DEL CACAO

Cabosse Naturals®: Ingrediente de reaprovechamiento procedente de la fruta del cacao. Su gama de ingredientes naturales está compuesta por zumo, pulpa (en formato líquido y en polvo) y concentrado de la fruta del cacao.

ENDULZANTES NATURALES Y ALTERNATIVAS VEGANAS A LA LECHE EN POLVO

Miel en polvo, siropes de arroz, quinoa y agave.

Extracto de avena, arroz y mijo en polvo 100% de origen vegetal. Con gran poder edulcorante que permite reducir el contenido en azúcar, según la aplicación.

Harina de avena integral descascarillada, molida, tratada térmicamente e hidrolizada. No aporta arenosidad ni la viscosidad de una harina estándar, permitiendo hacer aplicaciones veganas fácilmente.

HARINAS ESPECIALES

Harina de avena Gluten free: Fabricadas a partir de avena. Menos de <10 ppm de gluten.

Harina de bagazo Agrain: Harina upcycled, elaborada a partir de bagazo de cerveza. Con un perfil nutricional muy interesante: 20% proteína, 60% de fibra dietética, 9 aminoácidos esenciales, rico en vitaminas y minerales. Se puede obtener de más de 160 tipos de cerveza distintos con los que conseguir un color y aroma característicos. Disponible una referencia con notas similares al cacao que permite la sustitución del mismo en tabletas, bombones, rellenos y chocolates con finalidad industrial.

SOLUCIONES FUNCIONALES

CUIDADO DEL SISTEMA ÓSEO Y LAS ARTICULACIONES

Calcio lácteo Trucal®: Contiene un balance óptimo de calcio y minerales naturales derivados de la leche, recomendados para la densidad y el crecimiento óseo.

Cartidyss®: Cartílago de pescado hidrolizado. Colágeno tipo II (62%). Protección de la piel. Belleza y cuidado articular.

CUIDADO DE LA SALUD INTESTINAL

Biotis Galactooligosacáridos (Biotis® GOS): Prebiótico no digerible de origen lácteo. Nutre el microbioma y la microbiota. Tiene excelente solubilidad, es estable a temperatura y acidez. Sabor y color neutro. Disponible en forma concentrada (Biotis® GOS HP).

MINERALES ENCAPSULADOS

Tecnología Sucrosomial®: Utilizada para mejorar la absorción y tolerancia de microelementos y macroelementos. Aumenta la absorción del ingrediente activo, protege elprincipio activo del ambiente gástrico ácido, reduce la interacción con otros nutrientes, evita los efectos secundarios típicos y asegura un sabor neutro. Minerales: Magnesio, Zinc, Hierro, Calcio, Selenio, Iodo y Cromo. Vitaminas: Vitamina D3.

CUIDADO DEL SUEÑO Y LA SALUD COGNITIVA

Pepform® Tryptophan: Ayuda a la memoria, a combatir el estrés y favorece el sueño.

Rhodiolife®: El adaptógeno para la salud cognitiva y deportiva. Ofrece una amplia gama de beneficios, ayudando al cuerpo a adaptarse al estrés. Este adaptógeno ampliamente estudiado está estandarizado en dos grados diferentes de rosavinas y salidrosida.

Zynamite®: Extracto botánico patentado, que ofrece beneficios cognitivos y de rendimiento físico más allá de los que proporciona la cafeína, pero sin sus efectos secundarios. Con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además de contener otros polifenoles.

DHA: DHA (ácido docosahexaenoico), es un nutriente clave que cumple con funciones vitales en la salud cerebral, ocular, cardiovascular y en la regulación del estado de ánimo. Disponible en versión vegana (15% DHA) y vegetariana (20% DHA).

ENRIQUECIMIENTO EN FIBRA

Microsin®: Fibras vegetales micronizadas de granulometría ultra fina, de sabor y olor neutros. Pueden utilizarse para enriquecer en fibra y actúan como agente de carga.

ENCAPSULADOS

Aditivos, azúcares y extractos microencapsulados para la industria alimentaria, especialmente para el sector de confitería. Ofrecen recubrimientos con diferentes tipos de grasa y grosor. Amplia gama en ácidos, extractos y otros ingredientes.

SOLUCIONES PROTEICAS

CONCENTRADO Y AISLADO DE PROTEÍNA LÁCTEA

Concentrado de leche 80% y aislado de proteína de suero 90%.

CONCENTRADO DE PROTEÍNAS VEGETALES

Plantaris™: Gama de aislados de proteína vegetal de guisante o haba. La proteína ha sido sometida a un proceso innovador para facilitar la rápida dispersión en medio acuoso. Sabor bastante neutro, buen mouthfeel y gran estabilidad a lo largo del tiempo. Ideal para aplicar en cacao soluble o rellenos, entre otros.

EXTRUSIONADOS PROTEICOS

Crujientes y de sabor muy agradable. A base de proteína láctea o vegetal. Diferentes concentraciones de proteínas.

PÉPTIDOS

Pepform®: Tecnología de péptidos diseñada para mejorar la solubilidad y la funcionalidadde los aminoácidos

Pepform® Leucine: Uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas. Reduce la degradación del tejido muscular (sarcopenia) incrementando la síntesis de proteínas musculares. Ideal para pre y post entrenamiento.

Pepform® Glutamine: Funciona como sustrato energético para la resíntesis de ATP. Ayuda a la reparación de los tejidos deteriorados, disminuye la permeabilidad intestinal y protege los músculos favoreciendo la síntesis proteica y evitando el catabolismo. Ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

LEGUMBRES READY TO EAT (CRUNCH)

Las opciones Ready to eat son legumbres crujientes tratadas de forma natural, sin fritura, que ofrecen muchas posibilidades: mejoran el perfil nutricional y pueden ser utilizadas como decoración o inclusión. Permiten ser incorporadas en el interior de la masa de chocolate, aportando un crocante muy interesante.

INCLUSIONES Y TOPPINGS

RELLENOS BASE AGUA

Rellenos con contenido de fruta de hasta el 90%. También disponibles otras opciones con menor cantidad de fruta (30-40%) y una vida útil superior. Amplia variedad de rellenos dulces con perfil chocolate o caramelo, entre otros

RELLENOS BASE GRASA

Gama croquant: Praliné/relleno graso crujiente gracias al crepe incorporado en su receta. Están listos para utilizarse directamene como rellenos en chocolate manteniendo su crocante a lo largo del tiempo. No contienen grasa de palma. Amplio rango de sabores como pastel de arándanos, fruta de la pasión, pistacho, lemon pie, speculoos o caramelo.

CARAMELO Y AZÚCAR

Caramelo: Amplia variedad de inclusiones y toppings de caramelo: fudge de textura blanda, trocitos de butterscotch o toffee crujientes, caramelo duro troceado, etc. Disponibles en diferentes tamaños, formas y sabores. Posibilidad de referencias RSPO, Rainforest, veganas, etc.

Azúcar: Perlas base azúcar de diferentes formas y tamaños, con aromas y
colorantes. Textura blanda o crujiente. Variedades especiales como salados, supersour, colorantes naturales, recubiertos de chocolate, honeycomb (troceado), etc.

Caramelos liofilizados: Innovador con textura ultracrujiente y ligera, obtenido mediante liofilización para intensificar su sabor. Ideal para confitería creativa, toppings y snacks diferenciados. Disponible en varios sabores y
tamaños.

GALLETA Y OTRAS ESPECIALIDADES

Varios formatos: enteras, troceadas, en polvo, crumble, crep, etc. Posibilidad de recetas especiales: sin gluten, sin lactosa, sin huevo, RSPO, UTZ, coloreadas etc. Crep troceado, con o sin gluten de base mantequilla o margarina.

INGREDIENTES CARAMELIZADOS

Disponible en forma de troceados caramelizados: pipas de calabaza, quinoa, lino, almendra, coco tostado, etc. Ideales para ser utilizados como decoración o inclusión. Gran variedad de nougat con trocitos de fruto seco u otros ingredientes. Ejemplos: con maíz tostado, con nibs de café, etc.

CEREALES Y SEMILLAS CRUJIENTES

De textura crujiente y sabor agradable. Opciones extrusionadas, en copos, infladas o tostadas.

SOLUCIONES COLOR Y SABOR

AROMAS

Extensa gama desarrollada específicamente para productos de confitería. Disponibles en formato natural o sintético, en polvo o líquido.

COLORANTES

Colorantes naturales, colouring foodstuff o artificiales. En polvo o líquido.

LECHES CARAMELIZADAS

Obtenidas por un proceso lento de caramelización y secado con el que se consiguen diferentes intensidades de color y sabor con granulometría de polvo muy fino. Ideales como alternativa a la leche en polvo roller. La gama dispone de referencias sin aroma o con perfiles aromáticos especiales: toffee, dulce de leche, confiture au lait, etc. Opción de bebidas vegetales caramelizadas.

ESPECIALIDADES LÁCTEAS

Yogur en polvo con diferentes grados de acidez y tipos de grasa (vegetal o láctea). También disponibles otras especialidades: queso fresco, kéfir, skyr, quark o crème brûlée.

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