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soluciones para confectionery

En TRADES, ofrecemos una gama de ingredientes para confitería de calidad, que cumplen con la creciente demanda de alimentos saludables e indulgentes. Trabajamos en colaboración con profesionales del sector para desarrollar opciones innovadoras y versátiles que deleiten a nuestros clientes y promuevan un estilo de vida saludable.

Ingredientes para Confectionery

Las mejores soluciones para chocolates y caramelos. Descarga nuestro catálogo más dulce y descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos.

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Ingredientes para confitería

SOLUCIONES BETTER FOR YOU

Frutas liofilizadas: Ofrecen muchos beneficios: un sabor y color intenso, etiquetado 100% fruta y buen cost in use. Gran variedad de opciones y tamaños disponibles.


Frutas crunch liofilizadas: Mezcla formulada a partir de zumo, puré de fruta y otros ingredientes, posteriormente liofilizada. Aporta un sabor y color intenso, y una textura crujiente que se mantiene con el tiempo en medios grasos. Amplio surtido de frutas y combinaciones con otros ingredientes como yogur, botánicos o vegetales, entre otros.


Fruta URC®: Obtenida mediante un proceso patentado llamado Ultra Rapid Concentration (URC®). Obtenemos piezas de fruta de muy baja actividad de agua, de larga vida útil y alto contenido en fruta (hasta un 100%).


Fruta confitada y semiconfitada: Elaborada a baja temperatura para preservar la textura, el color y el sabor naturales de la fruta fresca. Disponible en diversos formatos como cubos, tiras y piezas enteras.


Drops de fruta liofilizada: Gotas semicirculares elaboradas con hasta un 100% de jugo de fruta, con textura suave y sabor intenso. Perfectas como snack saludable. Disponibles en diversos sabores y formatos.

Cabosse Naturals®: Ingrediente de reaprovechamiento procedente de la fruta del cacao. Su gama de ingredientes naturales está compuesta por zumo, pulpa (en formato líquido y en polvo) y concentrado de la fruta del cacao.

Miel en polvo, siropes de arroz, quinoa y agave.


Extracto de avena, arroz y mijo en polvo 100% de origen vegetal. Con gran poder edulcorante que permite reducir el contenido en azúcar, según la aplicación.


Harina de avena integral descascarillada, molida, tratada térmicamente e hidrolizada. No aporta arenosidad ni la viscosidad de una harina estándar, permitiendo hacer aplicaciones veganas fácilmente.

Harina de avena Gluten free: Fabricadas a partir de avena. Menos de <10 ppm de gluten.


Harina de bagazo Agrain: Harina upcycled, elaborada a partir de bagazo de cerveza. Con un perfil nutricional muy interesante: 20% proteína, 60% de fibra dietética, 9 aminoácidos esenciales, rico en vitaminas y minerales. Se puede obtener de más de 160 tipos de cerveza distintos con los que conseguir un color y aroma característicos. Disponible una referencia con notas similares al cacao que permite la sustitución del mismo en tabletas, bombones, rellenos y chocolates con finalidad industrial.

SOLUCIONES FUNCIONALES

Calcio lácteo Trucal®: Contiene un balance óptimo de calcio y minerales naturales derivados de la leche, recomendados para la densidad y el crecimiento óseo.


Cartidyss®: Cartílago de pescado hidrolizado. Colágeno tipo II (62%). Protección de la piel. Belleza y cuidado articular.

Biotis Galactooligosacáridos (Biotis® GOS): Prebiótico no digerible de origen lácteo. Nutre el microbioma y la microbiota. Tiene excelente solubilidad, es estable a temperatura y acidez. Sabor y color neutro. Disponible en forma concentrada (Biotis® GOS HP).

Tecnología Sucrosomial®: Utilizada para mejorar la absorción y tolerancia de microelementos y macroelementos. Aumenta la absorción del ingrediente activo, protege elprincipio activo del ambiente gástrico ácido, reduce la interacción con otros nutrientes, evita los efectos secundarios típicos y asegura un sabor neutro. Minerales: Magnesio, Zinc, Hierro, Calcio, Selenio, Iodo y Cromo. Vitaminas: Vitamina D3.

Pepform® Tryptophan: Ayuda a la memoria, a combatir el estrés y favorece el sueño.

 Rhodiolife®: El adaptógeno para la salud cognitiva y deportiva. Ofrece una amplia gama de beneficios, ayudando al cuerpo a adaptarse al estrés. Este adaptógeno ampliamente estudiado está estandarizado en dos grados diferentes de rosavinas y salidrosida.

Zynamite®: Extracto botánico patentado, que ofrece beneficios cognitivos y de rendimiento físico más allá de los que proporciona la cafeína, pero sin sus efectos secundarios. Con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además de contener otros polifenoles.

DHA: DHA (ácido docosahexaenoico), es un nutriente clave que cumple con funciones vitales en la salud cerebral, ocular, cardiovascular y en la regulación del estado de ánimo. Disponible en versión vegana (15% DHA) y vegetariana (20% DHA).

Microsin®: Fibras vegetales micronizadas de granulometría ultra fina, de sabor y olor neutros. Pueden utilizarse para enriquecer en fibra y actúan como agente de carga.

Aditivos, azúcares y extractos microencapsulados para la industria alimentaria, especialmente para el sector de confitería. Ofrecen recubrimientos con diferentes tipos de grasa y grosor. Amplia gama en ácidos, extractos y otros ingredientes.

SOLUCIONES PROTEICAS

Concentrado de leche 80% y aislado de proteína de suero 90%.

Plantaris™: Gama de aislados de proteína vegetal de guisante o haba. La proteína ha sido sometida a un proceso innovador para facilitar la rápida dispersión en medio acuoso. Sabor bastante neutro, buen mouthfeel y gran estabilidad a lo largo del tiempo. Ideal para aplicar en cacao soluble o rellenos, entre otros.

Crujientes y de sabor muy agradable. A base de proteína láctea o vegetal. Diferentes concentraciones de proteínas.

Pepform®: Tecnología de péptidos diseñada para mejorar la solubilidad y la funcionalidadde los aminoácidos

Pepform® Leucine: Uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas. Reduce la degradación del tejido muscular (sarcopenia) incrementando la síntesis de proteínas musculares. Ideal para pre y post entrenamiento.

Pepform® Glutamine: Funciona como sustrato energético para la resíntesis de ATP. Ayuda a la reparación de los tejidos deteriorados, disminuye la permeabilidad intestinal y protege los músculos favoreciendo la síntesis proteica y evitando el catabolismo. Ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

Las opciones Ready to eat son legumbres crujientes tratadas de forma natural, sin fritura, que ofrecen muchas posibilidades: mejoran el perfil nutricional y pueden ser utilizadas como decoración o inclusión. Permiten ser incorporadas en el interior de la masa de chocolate, aportando un crocante muy interesante.

INCLUSIONES Y TOPPINGS

Rellenos con contenido de fruta de hasta el 90%. También disponibles otras opciones con menor cantidad de fruta (30-40%) y una vida útil superior. Amplia variedad de rellenos dulces con perfil chocolate o caramelo, entre otros

Gama croquant: Praliné/relleno graso crujiente gracias al crepe incorporado en su receta. Están listos para utilizarse directamene como rellenos en chocolate manteniendo su crocante a lo largo del tiempo. No contienen grasa de palma. Amplio rango de sabores como pastel de arándanos, fruta de la pasión, pistacho, lemon pie, speculoos o caramelo.

Caramelo: Amplia variedad de inclusiones y toppings de caramelo: fudge de textura blanda, trocitos de butterscotch o toffee crujientes, caramelo duro troceado, etc. Disponibles en diferentes tamaños, formas y sabores. Posibilidad de referencias RSPO, Rainforest, veganas, etc.

Azúcar: Perlas base azúcar de diferentes formas y tamaños, con aromas y
colorantes. Textura blanda o crujiente. Variedades especiales como salados, supersour, colorantes naturales, recubiertos de chocolate, honeycomb (troceado), etc.

Caramelos liofilizados: Innovador con textura ultracrujiente y ligera, obtenido mediante liofilización para intensificar su sabor. Ideal para confitería creativa, toppings y snacks diferenciados. Disponible en varios sabores y
tamaños.

Varios formatos: enteras, troceadas, en polvo, crumble, crep, etc. Posibilidad de recetas especiales: sin gluten, sin lactosa, sin huevo, RSPO, UTZ, coloreadas etc. Crep troceado, con o sin gluten de base mantequilla o margarina.

Disponible en forma de troceados caramelizados: pipas de calabaza, quinoa, lino, almendra, coco tostado, etc. Ideales para ser utilizados como decoración o inclusión. Gran variedad de nougat con trocitos de fruto seco u otros ingredientes. Ejemplos: con maíz tostado, con nibs de café, etc.

De textura crujiente y sabor agradable. Opciones extrusionadas, en copos, infladas o tostadas.

SOLUCIONES COLOR Y SABOR

Extensa gama desarrollada específicamente para productos de confitería. Disponibles en formato natural o sintético, en polvo o líquido.

Colorantes naturales, colouring foodstuff o artificiales. En polvo o líquido.

Obtenidas por un proceso lento de caramelización y secado con el que se consiguen diferentes intensidades de color y sabor con granulometría de polvo muy fino. Ideales como alternativa a la leche en polvo roller. La gama dispone de referencias sin aroma o con perfiles aromáticos especiales: toffee, dulce de leche, confiture au lait, etc. Opción de bebidas vegetales caramelizadas.

Yogur en polvo con diferentes grados de acidez y tipos de grasa (vegetal o láctea). También disponibles otras especialidades: queso fresco, kéfir, skyr, quark o crème brûlée.

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