En busca de una dieta más sana, equilibrada y, sobre todo, responsable
Los productos saludables y las etiquetas limpias ya no son suficiente garantía para muchos consumidores. Factores como la seguridad alimentaria, el bienestar animal y el cambio climático están influyendo, hoy más que nunca, en nuestras elecciones alimentarias. En este contexto, las alternativas vegetales al pescado también empiezan a ganar protagonismo.
Es un hecho: los alimentos de origen vegetal están ganando peso en la nutrición global. El consumo de sustitutos sustitutos de carnes y lácteos hechos a base de plantas está cada vez más extendido. Pero… ¿qué pasa con el pescado?
El interés por los sustitutos vegetales de pescado y marisco también está creciendo. Sin embargo, conseguir el sabor, la apariencia y la textura adecuados supone un reto para los fabricantes. Además, el uso de determinados aditivos puede chocar con la demanda de formulaciones más naturales y sostenibles.
Aporta sabor y aroma a pescado de forma natural con Savor-Lyfe® FB
Este reto supone una gran oportunidad para las proteínas vegetales. Gracias a sus características y flexibilidad, permiten desarrollar nuevas alternativas al pescado sin renunciar a una experiencia sensorial atractiva.
En esta línea, Lallemand ha desarrollado Savor-Lyfe® FB, un extracto de levadura capaz de aportar una base de sabor a pescado blanco. También proporciona notas umami y una percepción de sabor duradera.
Disponible en polvo, permite aportar un perfil marino a una gran variedad de recetas y formulaciones. Además, se adapta tanto a aplicaciones vegetales como a productos convencionales.
Un mar de posibilidades para las alternativas vegetales al pescado
Savor-Lyfe® FB puede ayudarte a realzar el sabor de diferentes aplicaciones:
- Alternativas al pescado y marisco: surimi vegetal, nuggets de pescado vegano…
- Pescados procesados: bolas de cangrejo, tofu de pescado, surimi…
- Sopas y salsas de origen vegetal o animal.
¿Quieres profundizar en el océano de posibilidades que te ofrecen extractos como este a la hora de diseñar nuevos alimentos?
En TRADES estaremos encantados de orientarte. Ponte en contacto con nuestro equipo haciendo clic aquí.
