La innovación en el sector savoury evoluciona a gran velocidad. Los consumidores demandan productos más saludables, prácticos y sostenibles, sin renunciar al sabor, la calidad ni la experiencia gastronómica. Para responder a estos nuevos retos, ya no basta con conocer las tendencias: es necesario entender cómo convertirlas en soluciones reales de formulación.
Con esta idea nació Come & Taste by Trades, un nuevo workshop experiencial dirigido a profesionales de I+D, innovación y desarrollo de producto, donde reunimos a clientes y colaboradores para compartir conocimiento, analizar la evolución del mercado de platos preparados y salsas y descubrir, de forma práctica, las soluciones que marcarán el futuro de la categoría.
De las tendencias a la aplicación
Celebrado en Terra Veritas (Barcelona), Come & Taste by Trades fue concebido como un espacio para combinar visión estratégica y aplicación práctica, ayudando a los asistentes a comprender hacia dónde evoluciona el mercado de los platos preparados y las salsas.
La jornada comenzó con una presentación sobre la evolución del sector savoury en Europa y los principales drivers de consumo, para dar paso a las cinco tendencias que están marcando la innovación en la categoría:
Más que identificar tendencias, el objetivo era inspirar nuevas oportunidades de desarrollo y mostrar cómo estos movimientos del mercado pueden transformarse en productos con un verdadero valor añadido para el consumidor.
- Tradición reinventada
- Horeca-to-home
- Salud de precisión y nutrición activa
- La nueva indulgencia gourmet y picante
- Eficiencia tecnológica y eco-packaging
Más que identificar tendencias, el objetivo era inspirar nuevas oportunidades de desarrollo y mostrar cómo estos movimientos del mercado pueden transformarse en productos con un verdadero valor añadido para el consumidor.
De la inspiración a la formulación
Tras la sesión de tendencias, el equipo técnico de TRADES Tras la sesión de tendencias, el equipo técnico de TRADES ofreció una formación especializada sobre fibras funcionales y carragenatos, profundizando en el papel que desempeñan estos ingredientes en el desarrollo de productos savoury.
La jornada continuó con un recorrido por cinco estaciones técnicas, donde los participantes descubrieron diferentes soluciones de nuestro portfolio aplicadas a retos reales de formulación:
- Ingredientes deshidratados
- Soluciones de texturización y fibra
- Caldos concentrados y mezclas de hierbas
- Cereales y legumbres quick cooking
- Aromas y especialidades lácteas
El formato en grupos reducidos favoreció el intercambio directo con nuestros especialistas, permitiendo resolver dudas, compartir experiencias y comprobar el comportamiento de los ingredientes en aplicaciones reales.
Una experiencia que terminó alrededor de la mesa
Mientras los asistentes recorrían las diferentes estaciones técnicas, una chef profesional elaboraba un menú degustación utilizando muchos de los ingredientes y soluciones presentados durante la jornada.
El evento concluyó compartiendo este menú, una forma de trasladar la teoría a la práctica y demostrar cómo las tendencias, la funcionalidad de los ingredientes y la innovación tecnológica pueden materializarse en propuestas reales para el mercado.
Porque en Come & Taste la innovación no solo se explica: se experimenta y se degusta.
Gracias por acompañarnos
Queremos agradecer a todas las empresas asistentes, a nuestros proveedores colaboradores y a todo el equipo de TRADES por hacer posible esta primera edición de Come & Taste by Trades.
La gran acogida del evento nos anima a seguir creando espacios donde compartir conocimiento, inspirar nuevas ideas y acercar la innovación alimentaria desde una perspectiva práctica.
Nos vemos en la próxima edición.
