El mercado de platos preparados y salsas está en plena expansión, impulsado por el cambio en los hábitos de consumo y la creciente demanda de la comodidad. Los consumidores buscan opciones rápidas que no sacrifiquen la calidad ni el sabor, lo que ha llevado a un aumento en la innovación de productos.
Además, hay un claro interés en opciones más saludables y naturales. La popularidad de los ingredientes de origen vegetal también está en ascenso, lo que refuerza la necesidad de productos que respondan a estas preferencias.
Visión global: mercados de platos preparados y salsas en Europa
MERCADO DE PLATOS PREPARADOS EN EUROPA
Fuente: Innova DataBase, 2021-2023 Oeste de Europa
Esta gráfico analiza las tendencias en lanzamientos de productos alimenticios en Europa Occidental entre 2021 y 2023, destacando aspectos clave como la comodidad en el packaging, la preparados y ahorro de tiempo. Los datos reflejan que los consumidores priorizan la rapidez y facilidad de preparación, a la vez que hay un creciente interés por productos que sean éticos y saludables, sin gluten / sin aditivos / conservantes.
Las cifras revelan que, aunque la comodidad sigue siendo un factor dominante, la demanda de opciones sostenibles y saludables está en aumento, indicando que los consumidores buscan cada vez más productos que se alineen con los valores y necesidades de bienestar.
MERCADO DE SALSAS EN EUROPA
Fuente: Innova DataBase, 2021-2023 Oeste de Europa
El gráfico analiza las tendencias en lanzamientos de productos alimenticios en Europa Occidental entre 2021 y 2023, destacando aspectos clave como la comodidad, la sostenibilidad y la salud. Los datos reflejan que los consumidores priorizan la rapidez y facilidad de preparación, a la vez que muestran un creciente interés por productos que sean éticos y saludables.
Preferencias según la generación
Cocinar con ingredientes frescos sigue siendo una preferencia, especialmente entre las generaciones mayores. Los Boomers en un 77% y Gen X 73% prefieren esta opción, reflejando una tendencia hacia la cocina casera. Por otro lado, aunque sigue siendo significativo, el porcentaje es menor entre Millennials reflejando un 69% y Gen Z un 60%.
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La personalización de platos es importante para las generaciones más jóvenes, como los Millennials y la Gen Z , quienes buscan crear sus propias versiones de platos con ingredientes y sabores específicos.
El uso de premezclas para facilitar el proceso de cocina es más común en Millennials y Gen Z. Esto refleja la búsqueda de conveniencia sin sacrificar la personalización de los alimentos.
Las comidas listas para consumir están creciendo en popularidad entre los Millennials con un 24% y Gen Z también. Son las generaciones más propensas a optar por esta alternativa, valorando el ahorro de tiempo que ofrecen.
Los kits de comida que incluyen todos los ingredientes para cocinar en casa son más atractivos para la Gen Z y los Millennials . Aunque menos adoptados en las generaciones mayores, esta tendencia está creciendo, principalmente entre los más jóvenes que buscan una opción equilibrada entre rapidez y salud.
Top 4 tendencias en platos preparados y salsas para 2024
Plant-Based: Variedad de ofertas
El interés por los productos de origen vegetal ha crecido significativamente en los últimos años, con los consumidores cada vez más inclinados hacia opciones que no solo sean más saludables, sino también sostenibles y variadas.
Este tipo de innovaciones responde al hecho de que, según datos recientes, el 50% de los consumidores a nivel mundial considera importante que los productos vegetales adopten formatos familiares, lo que facilita la transición hacia una alimentación basada en plantas sin sacrificar el gusto o la comodidad.
Esto se refleja en que el principal factor para elegir productos plant-based en 2023 era la percepción de que son más saludables, seguido por su impacto ambiental positivo y su capacidad para aportar variedad a la dieta. En 2024, aunque la salud sigue siendo el criterio dominante, la variedad en la alimentación ha escalado posiciones, lo que sugiere un mayor interés en explorar opciones más creativas dentro de la oferta vegana.
Burrito Bowl kit
Empresa: Somos Foods
Esta marca de comida mexicana, ofrece diferentes variedades de kits para preparar en menos de 5min y guarniciones y salsas plant-based adicionales.
Convenience: comodidad sin sacrificar calidad o sabor
En el actual panorama alimentario, las innovaciones están cada vez más centradas en soluciones que ahorran tiempo sin comprometer la calidad o el sabor. Un ejemplo claro de esta tendencia es la creciente popularidad de productos como caldos líquidos, que permiten a los consumidores preparar platos sabrosos y nutritivos en cuestión de minutos.
A medida que se incrementa el número de hogares unipersonales, también aumenta la demanda de formatos individuales que ofrezcan practicidad sin renunciar a los estándares de sabor y nutrición. Esto está impulsando un cambio en la oferta de productos alimentarios, adaptándose a las nuevas estructuras familiares y estilos de vida más dinámicos.
En cuanto a los platos preparados, se observa un aumento en la demanda de productos congelados y kits de comida que simplifican el proceso de cocinar en casa, sin dejar de ofrecer opciones que sean rápidas, sencillas y saludables.
De cara al futuro, se espera que estos formatos evolucionen aún más hacia una mayor oferta de productos plant-based. Los consumidores, cada vez más conscientes de la importancia de una alimentación equilibrada y respetuosa con el medio ambiente, buscan alternativas que combinen estos valores con la comodidad, dando lugar a una nueva ola de productos que redefinen el concepto de «comida rápida» sin comprometer la salud ni la sostenibilidad.
Vegan no steack pie
Empresa: Pukka
Se describe como un tipo empanada hecho a partir de tiernos trozos de proteína de soja aromatizado con salsa Worcester dentro de una masa de hojaldre.
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Ingredientes: Los protagonistas
El fomento de actitudes positivas de los consumidores hacia los ingredientes clave de los productos es una estrategia fundamental para el éxito en el mercado actual.
Entre los ingredientes que destacan en este contexto, la proteína sigue siendo uno de los más relevantes. En los últimos cinco años, ha experimentado un crecimiento global del 14%, lo que subraya la creciente demanda de productos ricos en proteínas por parte de los consumidores que buscan opciones más nutritivas y funcionales en su alimentación diaria.
En cuanto a las afirmaciones que más influyen en la decisión de compra a la hora de adquirir platos preparados, los consumidores priorizan varios aspectos clave.
En primer lugar, la calidad es el principal factor que guía sus decisiones. A esto le sigue la presencia de ingredientes naturales o reales, que sigue siendo una de las demandas más valoradas. También se observa una fuerte preferencia por productos que no contengan aromas, colorantes ni aditivos artificiales, y finalmente, un aspecto no menos importante es la indulgencia, ya que los consumidores no solo buscan productos saludables, sino también opciones que les proporcionen satisfacción al comer.
Por otro lado, los ingredientes de origen marino, como el pescado, los mariscos y las algas, están mostrando uno de los crecimientos más acelerados en la industria alimentaria.
Raviolis ricos en proteína
Empresa: Grand Italian
Reforzado con proteína de suero para un mayor contenido de proteínas
Potenciar el sabor de los platos
El 57% de los consumidores utiliza salsas para realzar el sabor de sus platos, mientras que el 35% lo hace para experimentar con nuevos sabores. Además, 6 de cada 10 consumidores habituales prefieren salsas con sabores más suaves, indicando una inclinación por opciones menos intensas.
Gama de platos preparados
Empresa: Vasco & James
Gama de platos preparados inspirados en diferentes sabores del mundo
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