ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON PROTEÍNA

Desafíos de la industria alimentaria

El enriquecimiento en proteína se ha convertido en una tendencia clave para aquellos que buscan mejorar su salud y rendimiento físico. Ya sea para apoyar el desarrollo muscular, mejorar la recuperación tras el ejercicio o simplemente mantener una dieta equilibrada, los productos ricos en proteínas son fundamentales para el bienestar. Su presencia en el mundo de la alimentación y las bebidas se ha extendido más allá de la nutrición deportiva.

Debido al papel esencial que desempeñan las proteínas en la alimentación, los fabricantes optan cada vez más por incorporar ingredientes ricos en proteínas en sus productos. Esto no solo mejora el perfil nutricional de los alimentos, sino que también permite destacar en las etiquetas, aumentando la percepción positiva y la aceptación entre los consumidores.

Aumento del consumo de proteínas en todos los sectores

En los últimos años, los alimentos enriquecidos con proteínas han dejado de ser exclusivos para deportistas y se han expandido a una amplia gama de productos que abarcan desde snacks y bollería hasta pastas, galletas y, especialmente, lácteos.

En el sector de los lácteos, se observa un aumento significativo en el desarrollo de productos como yogures, quarks y puddings enriquecidos con proteínas. Esta categoría ha crecido un 20% en los últimos años, impulsada por la demanda de consumidores que buscan fuentes de proteína fáciles de consumir y que ofrezcan beneficios adicionales, como un bajo contenido en grasas o azúcares. Estos productos, además, han mejorado su visibilidad en los lineales, con la introducción de nuevas formulaciones y sabores que atraen tanto a los consumidores habituales como a los nuevos.

Este aumento en el consumo de productos lácteos proteicos se ve reflejado en el crecimiento anual compuesto (CAGR) de la categoría de lácteos refrigerados, que ha registrado un aumento del 15% en algunos mercados clave.

“Los consumidores buscan alimentos que no solo proporcionen una fuente rica de proteínas, sino que también ofrezcan texturas y sabores atractivos”

*Fuente: Alimarket, 2024

Proteínas para cada generación: diferentes motivos, un mismo nutriente esencial

Cada grupo tiene sus propios motivos para incorporar más proteínas en su dieta. Entender estas diferencias nos permite ofrecer soluciones personalizadas para cada segmento de consumidores

Generacion Z y Millennials

«Para ellos, el consumo de proteínas está vinculado al bienestar general, la apariencia física y el aumento de energía y resistencia»

Estos consumidores más jóvenes tienden a enfocarse en la proteína como un aliado para el rendimiento físico y la salud de la piel. Muchos buscan proteínas de origen vegetal; que además aporten beneficios ambientales.

Generación X

«La salud cardiovascular y el mantenimiento del peso se vuelven motivos clave para incrementar su ingesta de proteínas»

A medida que esta generación envejece, priorizan proteínas que les ayuden a mantener la masa muscular y evitar la pérdida muscular relacionada con la edad (sarcopenia).

Boomers

«Su consumo de proteínas se centra en la salud ósea y muscular, así como en la prevención de enfermedades crónicas»

Para esta generación, las proteínas son esenciales en su lucha por envejecer de manera saludable (healthy-aging).

*Fuente: Innova Market Insights

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Soluciones proteicas Trades

En Trades contamos con un portfolio de soluciones proteicas que pueden integrarse fácilmente en la dieta diaria, ya sea a través de suplementos, alimentos funcionales o snacks ricos en proteína.

Glanbia Nutritionals ofrece ingredientes altamente eficaces, beneficiosos para la salud y con base científica, respaldados por las tendencias de mercado: desde el desarrollo muscular hasta el control del peso, la salud cardiovascular, soluciones plant-based y mucho más.

Según la aplicación, Glanbia Nutritionals cuenta con un portfolio completo de soluciones:

Soluciones para sancks:

-BarHarvest™:Aislado de proteína de guisante (>80% proteína), que mantiene la humedad y una textura suave, gluten-free y de origen europeo.
-BarPro ® 586 y BarPro® 291Aislados y concentrados de proteína de leche (>82-90% proteína) que preservan la textura blanda y evitan el endurecimiento.
-Crunchie™ Milk Protein Crisps & Bites: Crujientes elaborados con un 75% de proteína de leche, ideales para añadir textura crujiente a snacks y cereales.

Soluciones para bebidas:

-Optisol®: Concentrados de proteína de suero (>76%), estables a UHT, ideales para diversas aplicaciones de pH.
-ProTherma™: Proteína de suero hidrolizada para bebidas calientes y aplicaciones alimenticias.
-BevWise® A-100 W: Aislado de proteína de suero (>80%) para bebidas transparentes y acidificadas.
-Provon ISO Hi®: Aislado de proteína de suero (89%) para optimizar la descomposición en péptidos.
-CreaBev™ A: Creatina monohidratada soluble, ideal para bebidas listas para consumir (RTD).

Plantaris™ se especializa en soluciones innovadoras de proteínas de guisante y habas, diseñadas para superar los desafíos comunes en la formulación de productos a base de plantas, como los sabores indeseados que a veces se encuentran en las proteínas vegetales.

Plantaris™ ofrece una neutralidad de sabor, lo que permite una mayor versatilidad en su uso en bebidas y alimentos.

Uno de los aspectos destacados es su alta solubilidad y estabilidad, lo que la convierte en una excelente opción para aplicaciones como batidos proteicos y bebidas listas para tomar, llegando a 25 gramos de proteína por porción y 2 gramos de leucina.

Plantaris Pea Isolate 85A: cuenta con un contenido proteico superior al 85%. Se destaca por su sabor neutro y alta solubilidad, lo que lo convierte en una opción ideal para bebidas y productos que requieren un perfil de sabor limpio, evitando los off-notes comunes en las proteínas vegetales.
Plantaris Faba Isolate 90A: Con un contenido proteico del 90%, este aislado de proteína de haba también busca mejorar la textura y el sabor en aplicaciones alimentarias. Es especialmente útil en productos que requieren un alto valor proteico, como barritas y batidos, ofreciendo una alternativa nutritiva sin comprometer el gusto.

Tirlán ofrece una amplia gama de ingredientes lácteos y proteicos de alta calidad, con un enfoque en la producción sostenible y conocida especialmente por sus proteínas funcionales y nutricionales, como concentrados e aislados de proteína de leche y suero, ideal para aplicaciones como barritas, batidos, suplementos de nutrición deportiva, yogures y lácteos.

De su gama, destacamos:

Promiko™ WPI es un aislado de proteína de suero de leche purificada mediante el sistema CFM (cross-flow microfiltration), sin desnaturalizar. Combina su alta solubilidad, sabor neutro y funcionalidad única para añadir la proteína en diferentes aplicaciones.
Solmiko® HD MPC 80 y Solmiko® HD MPI 85 son un concentrado y aislado de proteína de leche spraydried. Fuente de caseína nativa, de fácil dispersión y solubilidad, rica en calcio.

¿Necesitas ayuda?

Si tienes alguna pregunta o no encuentras el ingrediente que estás buscando, rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible.

Tras 50 años trabajando en el sector de alimentación, en Trades, utilizamos nuestra experiencia para que nuestros clientes desarrollen productos innovadores, atendiendo las necesidades de un consumidor cada vez más consciente de su salud.