CATÁLOGO
Ingredientes para Bakery
Descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos, adaptándose a las últimas tendencias de panadería y pastelería.
En TRADES ofrecemos ingredientes para panadería y pastelería de calidad que satisfacen la creciente demanda de alimentos saludables y sabrosos. Desde panes frescos y auténticos hasta opciones sin gluten e ingreidentes funcionales, te ayudamos a crear productos que satisfagan las necesidades y deseos del nuevo consumidor.
En TRADES ofrecemos ingredientes para panadería y pastelería de calidad que satisfacen la creciente demanda de alimentos saludables y sabrosos. Desde panes frescos y auténticos hasta opciones sin gluten e ingreidentes funcionales, te ayudamos a crear productos que satisfagan las necesidades y deseos del nuevo consumidor.
En TRADES ofrecemos ingredientes para panadería y pastelería de calidad que satisfacen la creciente demanda de alimentos saludables y sabrosos. Desde panes frescos y auténticos hasta opciones sin gluten e ingreidentes funcionales, te ayudamos a crear productos que satisfagan las necesidades y deseos del nuevo consumidor.
Descubre cómo nuestros ingredientes pueden marcar la diferencia en tus productos, adaptándose a las últimas tendencias de panadería y pastelería.
Múltiples variedades y tamaños como chips, piezas, chunks, drops, especialidades, gotas y escamas. Opciones estables al horneado y sin azúcar disponibles. Decoraciones base azúcar o sucedáneo disponibles en muchos formatos y colores, así como chocolates funcionales: con proteína, con extracto, veganos, etc. Posibilidad de desarrollo a medida.
Varios formatos: enteras, troceadas, en polvo, crumble y crep, entre otros. Posibilidad de recetas especiales como galletas sin gluten, sin lactosa, sin huevo, RSPO o UTZ.
Disponible en formato troceados caramelizados: semillas de calabaza, quinoa, lino, almendra, avellana, pecana, coco tostado. Ideales para ser utilizadas como decoración o inclusión. Gran variedad de nougat con trocitos de fruto seco u otros ingredientes.
Fruta URC®: Obtenida mediante un proceso patentado llamado Ultra Rapid Concentration (URC®). Consigue piezas de fruta de muy baja actividad de agua, de larga vida útil y alto contenido en fruta. Opciones estables al horneado, sin azúcar añadido o 100% fruta.
Frutas liofilizadas: Ofrecen muchos beneficios: un sabor y color intenso, etiquetado 100% fruta y buen cost in use. Gran variedad y tamaños.
Harinas completas, salvados, fibras y germen de trigo para aportar un interesante valor nutricional.
En formato harina o copos, extrusionados o inflados. Disponible harina de avena fabricada a partir de avena 100% integral molida, tratada térmicamente. Menos de <10 ppm de gluten. Opciones de semillas coloreadas.
Cereales, legumbres y semillas tratadas térmicamente para obtener una textura crujiente y estable, sin fritura ni aceite, ideales como topping o inclusión en productos de panadería, galletas y crackers. Listos para usar, aportan crujencia, valor nutricional y una excelente estabilidad durante el horneado. Disponible en formato troceado y entero: semillas de calabaza, garbanzo, lenteja, trigo sarraceno, avena y arroz.
Gran variedad de cereales y grados de acidez. Su gama se clasifica en opciones clásicas, concentradas, especialidades y orgánicas. Cada referencia aporta un aroma, sabor y color característico. Permiten obtener un producto homogéneo a lo largo del tiempo.
Secados por atomización o por tecnología EVD que elimina la humedad a baja temperatura y presión para obtener ingredientes de alta calidad. Opciones y granulometrías diversas. Especialidades italianas disponibles como grana padano, parmigiano reggiano, jamón speck o salmón ahumado.
Setas especialmente seleccionadas y verificadas por expertos, sometidas a una revisión y limpieza exhaustivas. Variedad de especies y granulometrías.
Vegetales secados por atomización o por tecnología EVD, como pesto en polvo, alcachofa, calabaza o tomate sundried, entre otros. Gran variedad y tamaños.
Pastas de hierbas y vegetales: la gama Natural Herb Blend son preparaciones a base de hierbas vegetales y especias con un perfil fresco, natural y artesanal. Elaboradas mediante tecnologías HPP (alta presión a baja temperatura), que permite preservar la frescura, el color y el sabor característicos de las materias primas. Sol soluciones clean label, sin conservantes ni potenciadores del sabor y listas para usar, con posibilidad de adaptación a requisitos con sin alérgenos, kosher o halal.
Especias y sazonadores: Disponibilidad de opciones sin alérgenos o clean label.
Aromas naturales o sintéticos, en polvo o líquidos. Gran experiencia en aromas dulces y salados (como el humo, umami y trufa, entre otros).
Colorantes naturales, sintéticos y colouring foodstuff. En polvo, líquido o emulsión.
Obtenidas por un proceso lento de caramelización y secado con el que se consiguen diferentes intensidades de color y sabor. La gama dispone de varias referencias sin aroma o con perfiles aromáticos especiales: toffee, dulce de leche, etc.
Yogur en polvo con diferentes grados de acidez y tipos de grasa (vegetal o láctea). También disponibles otras especialidades: crème brûlée, queso fresco, quark, kéfir, skyr, etc.
Miel en polvo, siropes de arroz, quinoa y agave, extractos de avena, arroz y mijo en polvo 100% de origen vegetal.
Aditivos y extractos microencapsulados para la industria alimentaria, especialmente para el sector bakery. Ofrecen recubrimientos solubles en agua o grasa, microencapsulados, ácidos, extractos de especias, azúcares, aceites y oleorresinas fáciles de manipular.
Concentrado de proteína de leche 80% y aislado de proteína de suero 90%. Incrementan el contenido proteico y mantienen la ternura y mordida.
Crujientes y de sabor muy agradable. A base de proteína láctea o de legumbre. Diferentes concentraciones de proteínas y granulometrías.
Disponibles a partir de guisante, haba, lenteja roja y garbanzo, y orientados a aportar valor nutricional y funcional.
Aislados Contenidos proteicos de 70–85%: Destacan por su elevada concentración de proteína, sabor neutro, buena dispesabilidad y baja-media viscosidad. Adecuados para enriquecimiento proteico en formulaciones donde se busca mantener una textura y un perfil sensorial controlados.
Concentrados Contenidos proteicos de 40–60%: Combinan un aporte significativo de proteína con una mayor funcionalidad tecnológica, ofreciendo propiedades como emulsificación, binding, retención de agua, aporte de textura y gelificación.
Solución funcional diseñada para el enriquecimiento de proteínas de base láctea, de trigo y con aromas naturales, proporcionando una mejor textura y sabor. Permite la sustitución parcial o del 100% de la harina.
Premixes de vitaminas y minerales: Premixes personalizados de micronutrientes (vitaminas, minerales, aminoácidos) y extractos botánicos adaptados a los requerimientos específicos de cada producto: formato, área de salud, condiciones de producción.
Meltec®: Fibra semisólida de origen vegetal similar al sirope, que comparte las mismas propiedades tecnológicas que el azúcar. Ayuda a mejorar la textura, el mouthfeel en productos reducidos en azúcar y funciona como agente de carga. Sin alérgenos, sin sabor y soluble en agua. No aporta dulzor.
Saltec®: Opciones para reducir el sodio en las formulaciones alimentarias. A base de cloruro de potasio o sal marina baja en sodio de forma natural (clean label), mejoradas con aromas naturales que enmascaran las notas desagradables y potencian la percepción del sabor salado.
Microsin®: Fibra vegetal micronizada de granulometría ultrafina, con un 78% de fibra, diseñada para el enriquecimiento en fibra con un comportamiento prácticamente inerte. Actúa como agente de carga y aporta sólidos, permitiendo mejorar el perfil nutricional con un impacto mínimo en el color, sabor y percepción en boca.
Harinas precocidas: Harinas precocidas clean label mediante un tratamiento hidro-térmico que permite mejorar la estabilidad y seguridad microbiológica. Este proceso permite controlar la curva de viscosidad, garantizando su estandarización en cada aplicación concreta. Disponibles en calidad orgánica.
Hidrocoloides: Gama de ingredientes tecnológicos basados principalmente en carragenatos, goma tara y mezclas funcionales, diseñados para mejorar la textura, estabilidad y rendimiento de productos alimentarios. Actúan como gelificantes, espesantes y estabilizantes, adaptándose a distintas matrices según el tipo de aplicación.
Hi-Smooth®: Fibra de lino extraído del mucílago de la semilla clean label. Permite la sustitución de hidrocoloides. Gran capacidad de retención de agua. Fácilmente soluble/dispersable, muy estable. Excelentes propiedades gelificantes y espesantes.
Hi-Fibre 115: Mezcla de fibras vegetales clean label con alta capacidad de retención de agua. Aporta ternura, frescura y resiliencia. Simula el mouthfeel de grasas, mejora la textura y la estabilidad en procesos de congelación o descongelación.
Hi-Fibre WF: Mezcla de fibras vegetales clean label, con propiedades. Mantiene el producto más tierno y reduce roturas. Puede sustituir la grasa de palma 1:1, los mono y diglicéridos de ácidos grasos o la lecitina en galletas.
Hi-Nucleus: Mixes concentrados en formato polvo que proporcionan estructura y textura a productos horneados sin gluten. Opciones adaptadas para mejorar sensación en boca, frescura, ternura, esponjosidad, crujiente, entre otros, en panes, pizzas, tortillas, hojaldres y pasteles.
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